ווי אַ הערשן, בעשאַס די קוקינג פון קלעם, פילע בעריז וואָס טאָן ניט האָבן דענסאַל פּילז זענען בוילד אין פּיוריי, טורנינג קלעם אין קלעם . אויב איר ווילן צו ראַטעווען די אָרנטלעכקייַט פון די בעריז אין די באַנק, עס זענען צוויי וועגן צו קאָכן: קורץ קוקינג אָדער קוקינג די סירעפּ מיט די סאַבסאַקוואַנט דערצו פון בעריז כּמעט מיד איידער באַטלינג אויף די באַנקס. מער וועגן די טעכנאָלאָגיע פון יעדער פון זיי, ווי געזונט ווי די רעסאַפּיז פון מאַלענע קלעם, לייענען אויף.
מאַלענע קלעם מיט גאַנץ בעריז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש ראַזבעריז - 380 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 320 ג;
- אַ וואַניל ייַז קרעם.
צוגרייטונג
איידער קוקינג קלעם פון ראַזבעריז פֿאַר ווינטער, יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז רעקאָמענדירן נישט צו וואַש בעריז, ווי געוואשן ראַזבעריז פאַרלירן די ליאָן ס טיילן פון זייער טאַם, געלאזן די נאַש פיל ווייניקער סאַטשערייטאַד. פּילד בעריז פון פרוכט סטאָקס אין אַן ינאַמאַל פאַן און מישן מיט צוקער. נאָך זעקס שעה, די יאָרן זאָל לאָזן גענוג זאַפט, וואָס וועט ווערן די באַזע פֿאַר אונדזער קלעם. גיסן די סירעפּ אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און לייגן עס אויף די פייַער, שטעלן אין די זיס לייזונג אַ שנייַדן וואַנילאַ פּאָד. קאָכן די סירעפּ ביז דיק, ממש 15 מינוט, דעמאָלט מישן די סירעפּ מיט גאַנץ בעריז און באַזייַטיקן די קיילים פון היץ טייקעף. נאָך 10 מינוט, ראַק אויס די ראַזבעריז אויף סטערילע דזשאַרז און ראָולד זיי אַראָפּ.
ווי צו קאָכן קלעם פון ראַזבעריז מיט פּיטשאַז?
אן אנדער וועג פון מאכן ליגט מיט גאַנץ בעריז, וואָס מיר טאָן ניט דערמאָנען אין די אָנהייב פון די אַרטיקל, אַרייַנגערעכנט די צוגרייטונג פון אַ סירעפּ פון איין מין פון פרוכט, און דעמאָלט לייגן צו עס ווייך ראַזבעריז, וואָס זענען צוגעגרייט פֿאַר אַ מינימום צייט. אין דער רעצעפּט אונטן, די יקער פֿאַר די קלעם וועט זיין אַ פערשקע.
ינגרידיאַנץ:
- פּיטשאַז - 950 ג;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- מאַלענע - 750 ג;
- אַ וואַניל שטאָף;
- גראַנולאַטעד צוקער - 480 ג.
צוגרייטונג
בעריז גיסן 140 ג פון צוקער און לאָזן די זאַפט. שאָלעכץ די הויט פון די פּיטשאַז קראָסווייז, טונקען אין בוילינג וואַסער און באַזייַטיקן עס. פון די פּאַפּ, אַראָפּנעמען די שטיין, שנייַדן אין גרויס קובעס און גאָפּל רייַבן מיט די רוען צוקער אַזוי אַז אין דער צוקונפֿט קלעם עס זענען גאַנץ ברעקלעך פון פערשקע. שטעלן די פּיטש מאַשט פּאַטייטאָוז אויף די פייַער און לאָזן צו טיקאַן צוזאַמען מיט די דורכשניט וואַניל פּאַד און ביי מיט לימענע זאַפט.
דריינג די זאַפט פון די בעריז און לייגן עס צו יוואַפּערייט אין אנדערן קאַנטיינער ביז דיק. מישן די סירעפּ מיט פערשקע קלעם, דעמאָלט לייגן די בעריז. ווי פיל צו קאָכן קלעם פון ראַזבעריז איצט דעפּענדס אויף די גרייס און געדיכטקייַט פון די בעריז זיך, אָבער ווי אַ הערשן, די באַר אין 5-7 מינוט איז בעסטער נישט צו אָוווערסטיי, אַנדערש עס וועט ווירקן די קאָנסיסטענסי פון יאַגדע קלעם. אַראָפּנעמען פון היץ, גיסן איבער סטערילע דזשאַרז אָן כעזאַטיישאַן און ראָולד אַרויף.
דעליסיאָוס געווירציק קלעם פון מאַלענע
מיר זענען צוגעוווינט צו העסאָפע דער קלעם מיט צוקער, אַ מאַקסימום פון וואַניל אָדער אַ צימערינג שטעקן, אָבער אין דעם רעצעפּט די שמעקנדיק זאַץ גייט ווייַטער פון די סטאַנדאַרדס. מיר שטימען, די קאָמבינאַציע פון ראַזבעריז מיט בשמים, שאָקאָלאַד און ניסלעך איז ומגעוויינטלעך, אָבער עס איז געראַנטיד צו פאַרדינען די רעכט צו עקזיסטירן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 450 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 130 ג;
- אַלמאַנדז - 25 ג;
- דאַטעס - 30 ג;
- צימערינג שטעקן;
- באַדז פון אַ קאָרנאַטיאָן - 2 ברעקלעך;
- קנאַקן פון מוסקאַט;
- לייַם זאַפט - 15 מל;
- קאַקאַאָ פּודער - 10 ג.
צוגרייטונג
פּילד בעריז פון ראַזבעריז אין אַ ינאַמאַל פאַן. שפּריצן בעריז מיט צוקער, לייגן בשמים, סיטרוס זאַפט, קאַקאַאָ און סלייסט ניסלעך מיט דאַטעס. שטעלן די קאַנטיינער אויף די פייַער און קאָכן די אַרייַנשטופּן פֿאַר 15-18 מינוט, אָבער ניט ינכאַנדינג עס, אָבער נישט צו שטערן די אָרנטלעכקייַט פון די בעריז. דערצו, בשעת די קלעם איז נאָך הייס, עס זאָל זיין אויסגעגאסן איבער סטערילע דזשאַרז און קענען זייַן ראָולד.