בראָטן קענען זיין צוגעגרייט פון קיין סאָרץ פון פלייש און אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. דער הויפּט געשמאַק און עראַמאַטיק בראָטן אין שטוב איז באקומען אין אַ מולטיוואַרק, און אַ גרויס סומע פון סאָוס, סאַטשערייטאַד מיט אַ גומע קייט פון בשמים, מאכט די שיסל באמת געשמאַק.
דאָס איז אַ וואָכעדיק שיסל, איר קענען אויך צוגרייטן פֿאַר אַ פעסטיוו טיש אין די ויוון, ניצן פּאַץ פֿאַר די צוועקן.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ געשמאַק בראָטן אין שטוב.
בראָטן אין שטוב מיט כאַזער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 700 ג;
- פּאָטאַטאָ טובערס - 1.3 קג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 275 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 75 ג;
- וואַסער פּיוראַפייד - דיפּענדינג אויף די געוואלט געדיכטקייַט פון די שיסל;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון.
צוגרייטונג
כאַזער טיף געוואשן און דאַר, שנייַדן אין קליין סלייסיז און פּרעגלען אין אַ ברויט פּאַן אין גרינס בוימל. נאָך די פאָרמירונג פון אַ מונדיר רודי סקאָרינקע אויף אַלע זייטן, מיר יבעררוק די פלייש צו אַ קעסל אָדער אַ טיף פאַן. אין די פּאַן וואַרפן די אַניאַנז שנייַדן אין האַלב-רינגס, געהאַקט קנאָבל, ברוין אויך, און יבעררוק צו פלייש. אין דער זעלביקער וועג קומען מיט דאַקטעד קיובז אָדער מאַץ קעראַץ. איצט לייגן וואַסער, אַזוי עס קאָווערס גאָר די פלייש, געווירציק הערבס און קאָכן פֿאַר דרייַסיק אָדער פערציק מינוט, מאכן די פייַער מינימאַל.
פּילד און שנייַדן אין גרויס קובעס אָדער בלאַקס פון פּאַטייטאָוז, שטעלן די פּאַטייטאָוז אויף אַ פּרעהעאַטעד פּאַן און יוואַנלי ברוין זיי אויף הויך היץ און שיקן זיי צו די פלייש. איצט מיר וואַרפן זאַלץ, ערד געמיש פון פּעפּערז, לאָראַל בלעטער, פּאָמידאָר סאָוס. אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל מער וואַסער. דעקן מיט אַ דעקל און מליען ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט.
פאַרטיק ראַסט אין שטוב אין דער צייַט פון געווירץ מיט פריש הערבס.
בראָטן אין אַ היים-געמאכט רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז אין אַ מאַלטי-
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 520 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 920 ג;
- מאַשרומז - 470 ג;
- פּרונז - 7-9 ברעקלעך;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 250 מל;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- געווירציק הערבס און בשמים - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
רינדערנס פּאַפּ איז געזונט געוואשן, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין סלייסיז. אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ גיסן גרינס ייל און פּרעגלען די פלייש איידער בראַונינג, ווענדן אויף די מיטל אין די "פריידינג" אָדער "באַקינג" מאָדע פֿאַר צוואַנציק מינוט.
דעמאָלט לייגן די ציבעלע, געהאַקט אַניאַנז אָדער קובעס, מאַגז אָדער שטרוי מיט קעראַץ, שוועמל פּלאַטעס און פּרעגלען פֿאַר אנדערן צוואַנציק מינוט. איצט לייגן די פּילד און דייסט פּאַטייטאָוז, זויער קרעם, זאַלץ, געווירציק הערבס און בשמים, פּרע-געוואשן און געהאַקט פּרונז און גיסן די פּיוראַפייד וואַסער. באַשטימען די מולטיוואַרק צו די "קווענטשינג" מאָדע און שטעלן די צייַט פֿאַר איין שעה.
בראָטן רעצעפּט כאָוממייד אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 0,5 קג;
- קאַרטאָפל טובערס - 1 קג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע - 220 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- בוילד וואַסער;
- גרינס ייל - 100 מל;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז צו קלייַבן פון - צו טעם;
צוגרייטונג
כאַזער, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז און מאַשרומז זענען ספּרעד אָלטערנאַטלי אין גרינס בוימל ביז שמינקע.
פעפער פּאַץ מיט אַ ביסל גרינס ייל און פאַרשפּרייטן לייַערס פון געפּרעגלט ינגרידיאַנץ, געווירץ מיט זאַלץ, פעפער און הערבס. מיר לייגן אַרויף צו האַלב אַ טאָפּ פון וואַסער, שטעלן אַ ספּונפול פון זויער קרעם, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן אין אַ וואָרמד צו 200 דיגריז ויוון פֿאַר 40 מינוט.