רובֿ כאַוסווייווז זענען צוגעוווינט צו מאַקרעל אין געזאָלצן אָדער סמאָוקט, ניט אַפֿילו סאַספּעקטינג אַז דעם נידעריק-קאַלאָריע און געזונט פיש איז בישליימעס בייקט אין די ויוון. א פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון מאַקרעל האט לאַנג שוין האַלב אין די וועלט. אין דערצו, איינער פון די אַדוואַנטידזשיז פון מאַקרעל איז אַז עס זענען קיין קליין ביינער אין עס, אַזוי איר קענען לייקלי געבן עס צו דיין קינדער.
ווי צו קאָכן מאַקרעל אין די ויוון?
די רעצעפּט פֿאַר מאַקלעראַל קוקינג אין די ויוון איז פערלי פּשוט און טוט נישט דאַרפן פיל בקיעס, און די פאַרטיק שיסל נאָר מעלץ אין די מויל.
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל - 2 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן אַ סאָוס פֿאַר מאַקרעל. שטעלן די קנאָבל אין אַ קליין שיסל, לייגן פראָסטלי ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ. קוועטשן די זאַפט פון העלפט אַ לימענע, לייגן אַ פּאָר פון ספּונז פון גרינס בוימל און מישן געזונט. וואַש פיש, ריין פון די ינטראַלז און טרוקן עס אַ ביסל. אָנטאָן איז גוט פֿאַר גרינדינג פיש אַרויס און אינעווייניק. דעקן די פּאַן מיט שטער און לייגן די פיש אויף אים. אין די בויך פון יעדער פיש, שטעלן אַ פּאָר פון סלייסיז פון לימענע און פּעטרעשקע. באַקן פיש פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. די מאַקלער אין די ויוון מיט לימענע טורנס געשמאַק אין זיך, אָבער ווי אַ מיטאָג עס וועט גיין געזונט מיט בוילד פּאַטייטאָוז.
מאַקרעל מיט קעז אין ויוון - רעצעפּט
דאס סטאַפט מאַקרעל אין די ויוון איז ידעאַל פֿאַר קיין יום טוּב טיש. עס איז צוגעגרייט זייער געשווינד און לייכט, אַזוי אַז קיין מעטרעסע קענען בעשאָלעם נעמען דעם רעצעפּט אין איר בראַנדיד.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- קעז - 50 ג;
- בוילד עגגס - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- פּעטרעשקע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
וואַשן די פראָמקאָ, גוט און באַזייַטיקן די גילז. טרוקן עס און מאַכן קאַץ אויף איין זייַט. צוגרייטן די פילונג: בוילד עגגס און קעז, רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר, טשאַפּ פּעטרעשקע פיינלי, און שאָלעכץ מיט האַלב אַ לימענע אויף אַ קליין כאַבאַרניק. שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, זאַלץ, פעפער, לייגן זענעפט און זאַפט פון העלפט אַ לימענע. לייג די פיש אויף די פויל, שטאָפּן עס מיט אַ סאָוס, און שטעלן עס אין די ינסיזשאַנז צוזאמען די לימענע רעפטל. ייַנוויקלען די פיש אין פויל און באַקן פֿאַר וועגן 40 מינוט, אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ערד קאָריאַנדער;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
קאַט פּאַטייטאָוז אין מיטל לאָבולעס און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב האַלב. בולגאַריש פעפער פיינלי געהאַקט און שטעלן אין אַ בלענדער. לייג די קנאָבל, 2 ספּונז פון ייל און בשמים. גרינדינג אַלץ צו מאַשט פּאַטייטאָוז, דעמאָלט רייַבן זיי מיט פיש. אין די גלאז פאָרעם לייגן די קאַרקאַס אַרום די פּאַטייטאָוז. לימענע שנייַדן אין 4 ברעקלעך און שטעלן אַרום די פיש. גיסן די פּאַטייטאָוז מיט די רוען מאַסלינע בוימל. באַקן פיש און פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ האַלב שעה אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון.
מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- לימענע - 1 שטיק;
- מייַאָנעז;
- סאָוסינגז - צו דעם טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שווענקען פיש, אַראָפּנעמען גילז און קעפ. זאַלץ און צייַט מיט בשמים צו דיין געשמאַק פון די אַרויס און אינעווייניק. מאַכן ינסיזשאַנז אויף די זייַט און טאָן סלייסאַז פון לימענע. פּאָטאַטאָעס און קעראַץ שנייַדן אין קרוגליאַשקאַמי, פעפער סטראָוז, ציבעלע סעמירינגז. לייגן זאַלץ, לייגן בשמים און מייַאָנעז, דעמאָלט מישן געזונט. וועדזשטאַבאַלז און פיש לייגן אין אַ אַרבל און פאַסטן אַרום די עדזשאַז. אין עטלעכע ערטער, דורכשטיין די אַרבל מיט ציינפּאַקקס און באַקן די מאַקרעל אין די ויוון אין די אַרבל ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.