שטשי פון פריש קרויט איז אַ קאַלט שיסל פון רוסיש קוויזין. סאַפּרייזינגלי, איבער די לאַנג יאָרן פון זייַן עקזיסטענץ, עס האט נישט דורכגעקאָכט קיין ספּעציעל ענדערונגען, און, נאָך, גיט אַ רייַך, עראַמאַטיק, קאָכן אויף שטאַרק פלייש יויך, וועדזשטאַבאַלז, זאַפטיק און צוקער-ווייַס הייס, וואָס איז געשמאַק, סאַטיספייינג און נערעוודיק צו ווינטער.
ווי צו קאָכן זופּ פון פריש קרויט?
דער סוד פון געשמאַק קרויט זופּ איז אין די רעכט יויך. פֿאַר דעם, פלייש איז קאָכן צוזאַמען מיט בשמים פֿאַר וועגן צוויי שעה. דער יויך איז געפילטערט, די פלייש איז שנייַדן און אומגעקערט צו די יויך. לייגן קרויט, נאָך 10 מינוט - פּאַטייטאָוז. דערווייַל, פּרעגלען די אַניאַנז, קעראַץ און טאַמאַטאָוז, שיקן די סאָוס צו די זופּ און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- בכלל, די צוגרייטונג פון קרויט זופּ פון פריש קרויט נעמט אָרט אויף דער הרובע, אָבער עס וועט אויך באַקומען מער געשמאַק אויב די קרויט איז פאַר - העאַטעד אין די ויוון. צו טאָן דעם, עס איז שטעלן אין אַ טאָפּ, אויסגעגאסן, גיסן אַ ביסל וואַסער און טאַמעד בייַ 110 דיגריז פֿאַר 3 שעה.
- געשמאַק זופּ פון פריש קרויט וועט זיין באקומען אויב סקאַלד איידער בוילינג מיט בוילינג וואַסער צו באַזייַטיקן יבעריק פארביטערונג.
- שטשי עפענען זייער טעם נאָר נאָך אַ לאַנג ינפיוזשאַן. יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן ינסיסטינג אויף די שיסל ין אַ טאָג.
פריש קרויט זופּ - אַ קלאַסיש רעצעפּט
קלאַסיש קרויט זופּ איז קאָכן פון רוי וועדזשטאַבאַלז. דעם אופֿן איז לאַנג געוויינט אין רוסלאַנד: די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט אונטערטעניק צו פּאַססיזיישאַן, און זיי זענען געלייגט רוי און אַלע טאָג זיי זענען סטאַנג אין אַ ויוון. אין דער מאדערנער ווערסיע, זיי זענען פשוט סיימאַלטייניאַסלי פּאַוונעד אין פלייש יויך פֿאַר 40 מינוט, און נאָך אַ בשעת די דיק, שמעקנדיק און וועלוואַטי זופּ איז אַוועקגענומען פון די טעלער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פלייש אויף די ביין - 550 ג;
- קרויט - 440 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די פלייש מיט בשמים פֿאַר אַ שעה.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז און מישן די קרויט זופּ מיט פריש קרויט פֿאַר 40 מינוט.
- 5 מינוט איידער די סוף, אַרייַן די טאַמאַטאָוז.
- לאָזן די זופּ אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר קרויט זופּ מיט הינדל
פריש קרויט זופּ מיט הינדל איז די מערסט פאָלקס אָפּציע. פּאָפּולאַריטעט איז פּראָמאָטעד דורך די יינציק פלייש פלייש, וואָס האט אַ אָנגענעם טעם, איז קעראַקטערייזד דורך דייאַטערי ינדאַקייטערז און מעסיק פעט צופרידן, צו מאַכן די יויך רייַך, ליכט און ווייך. אין דעם פאַל, עס איז בעסער צו קאָכן קרויט זופּ פון רוי וועדזשטאַבאַלז, ווייל ספּייסט אַ שיסל מיט לימענע און זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ :
- הינדל קאַרקאַס - 1.5 קג;
- קרויט - 500 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 2 פּקס .;
- 1 carrot;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סלייסאַז פון לימענע - 4 פּקס .;
- סמעטענע - 80 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די הינדל פֿאַר 90 מינוט.
- גרייט פלייש און שנייַדן.
- לייגן די וועדזשטאַבאַלז און מליען 10 מינוט.
- לייג די פלייש.
- קאָכן די קרויט זופּ 15 מינוט.
- צייַט מיט סמעטענע און לימענע סלייסיז.
רעצעפּט פֿאַר קרויט זופּ מיט פריש רינדערנס
שטשי פון פריש קרויט מיט רינדערנס איז אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ. קאָררעקטלי האַלב רינדערנס דעקייז אין פייבערז, און די יויך טורנס אויס שטאַרק. פֿאַר קרויט זיי שטענדיק נעמען פלייש אויף ביין. רינדערנס - דאַר פלייש, און אין די ביינער עס זענען געליימט סאַבסטאַנסיז, רעכט צו וואָס דער יויך ווערט דיק און סאַטשערייטאַד און בישליימעס קאַמביינד מיט פּאָמידאָר פּאַססערי.
ינגרידיאַנץ:
- בלייד - 1.5 קג;
- קרויט - 600 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מאַקאַראָנען פון טאַמאַטאָוז - 40 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן יויך פון פלייש, אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר 2 שעה.
- בראָטן די יויך, שנייַדן די פלייש.
- לייג די קרויט, מאַקאַראָנען, אין 10 מינוט - פּאַטייטאָוז.
- שטעלן אין די יויך און מליען די קרויט זופּ פון פריש קרויט פֿאַר 15 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר קרויט זופּ מיט כאַזער
שטשי פון פריש קרויט מיט כאַזער זענען רייַך אין מאַשקע און שטענדיק געשמאַק. דער סוד איז אַז זיי זענען האַלב אויף די ריבס. דער יענער, נייטראַל מיט טעם, זענען פעט און ווען קוקינג, עקסטראַקט עקסטראַקטיווז, אַזוי אַז די יויך טורנס אויס צו זיין שמעקנדיק און סאַטשערייטאַד. יענע וואס טאָן ניט ווי פאַטי קרויט זופּ, קענען פאַרגרעסערן זויער צופרידן פון מאַקאַראָנען און עסיק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 750 ג;
- קרויט - 1/2 קאָפּ;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַקאַראָנען פון טאַמאַטאָוז - 20 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די יויך פון די ריבס, אַניאַנז און קנאָבל.
- ספּייסאַז באַזייַטיקן, און שנייַדן די פלייש.
- שטעלן קרויט, פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- שטעלן די רוען וועדזשטאַבאַלז אין די מאַקאַראָנען.
- שטעלן די וועדזשטאַבאַלז און פלייש אין די יויך און מימער פֿאַר 10 מינוט.
קרויט זופּ מיט סטוד פלייש - רעצעפּט
שטשי מיט פלייש פון פריש קרויט איז די מערסט באַקוועם און שנעל שיסל. קאַנד פלייש טכילעס כּולל אַלץ נייטיק צו קאָפּע מיט די הייס אין אַ רעקאָרד צייַט. צו טאָן דאָס, לייגן די דישן אין די זופּ 10 מינוט איידער די סוף פון זייער צוגרייטונג. דעם אָפּציע איז נוצלעך צו די וואס ווילן צו גיין כייקינג אָדער פשוט טאָן נישט וועלן צו שטיין בייַ די הרובע.
ינגרידיאַנץ:
- סטיד פלייש - 400 ג;
- קרויט - 1 קאָפּ;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן פּאַטייטאָוז און קרויט פֿאַר 10 מינוט.
- פּרעגלען די רוען וועדזשטאַבאַלז און טאַמייטאָוז.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די סאָוס, דישן און פּאָמידאָר פֿאַר 10 מינוט.
קרויט זופּ מיט פריש קרויט
שטשי מיט לאַם און פריש קרויט איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון פֿיניש קוויזין. פינס טאָן ניט פאָרשטעלן די פלייש אָן דעם טיפּ פון פלייש, פּריפערינג צו וועדזשטאַבאַלז וועדזשטיינד אין אַ שטאַרק יויך, וואָס, אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג, קריגן געווירץ און ספּעציעל געשמאַק. צו מאַקסאַמייז די ספּעסאַפיסאַטי פון די שיסל, עס איז סיזאַנד מיט הערבס און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם ריבס - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קרויט - 1/3 קאָפּ;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון גרינז.
צוגרייטונג
- קאָכן די לאַם פֿאַר 2.5 שעה.
- לייג די פּאַטייטאָוז.
- סימער קרויט זופּ מיט פּאַטייטאָוז און לאַם 10 מינוט.
- אַרייַן די סאָוס פון אַניאַנז, טאַמאַטאָוז און קעראַץ און קאָכן ווי פיל.
- צייַט מיט הערבס.
קרויט זופּ מיט פריש קרויט
די טאַונזפּיפּאַל קאָכן קרויט זופּ מיט פריש קרויט און פלייש, און די ווילידזשערז בעסער צו מאַכן הייס פון די גאַנדז. אַזאַ זופּ האָבן אַ קוואַליטעט רייעך פון שפּיל, שטאַרק קאָכן און ספּעציעל רעליש. טראַדיטיאָנאַללי, די יויך איז ברוד פון די סקראַפּס, האַלדז און פליגל פון די פויגל, געלאזן די בעסטער טיילן פֿאַר די רגע קורס. דעם צוגאַנג איז ראַשאַנאַל און באַקוועם, ווי דער יויך לאַנגגאַלז נאָר 50 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנדז - 450 ג;
- קרויט - 1/3 קאָפּ;
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַפּ - 70 ג;
- פּאַטייטאָוז - 250 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די אָף פלייש פֿאַר 50 מינוט.
- בראָטן די יויך, שנייַדן די פלייש און צוריקקומען עס צו די זופּ.
- שטעלן קרויט, פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די מאַקאַראָנען פון די מאַקאַראָנען מיט די וועדזשטאַבאַלז און מליען פֿאַר 10 מינוט.
פיש זופּ מיט פריש קרויט
פריש קרויט זופּ איז אַ רעצעפּט וואָס טוט ניט שיעור די ברירה פון ינגרידיאַנץ. איר קענען שטענדיק מאַך אַוועק פון די קלאַסיש און קאָכן אַ שיסל פון פיש. עס זענען פילע אָפּציעס: זופּ קענען זיין געמאכט פון קאַנד עסנוואַרג אָדער סאָלטיד פיש, אָבער קאַנאַסערז אָפּרוען די נוצן פון פריש פיש פון ווייַס ווערייאַטיז. עס האט אַ מילד טעם און, אַנאַבטרוסיוולי קאַמביינינג מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַכן די זופּ זייער יידל.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון סאָסנע סידעלע - 600 ג;
- קרויט - 1/3 קאָפּ;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די ברעקלעך פון פיש און קרויט.
- נאָך 10 מינוט, שטעלן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אין די מאַקאַראָנען און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
שוועמל זופּ מיט פריש קרויט
ששי מיט מאַשרומז און פריש קרויט זענען וועריד אין אָפּציעס. ניט בלויז קענען אַ שיסל געמאכט פון פריש אָדער דאַר מאַשרומז, אַזוי עס קענען אויך זיין געמאכט אויף פלייש יויך אָדער דאַר. אין קיין פאַל, די זופּ טורנס אויס צו זיין ליכט און שמעקנדיק, ווי אין דעם רעצעפּט, ווו די יידל געשמאַק און אַראָמאַ פון מאַשרומז איז שטעלן אַוועק דורך ליכט סמאָוקט פּרונז און שינקע.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 250 ג;
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג;
- דאַר קייפּס - 30 ג;
- שינקע - 220 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּרונז - 8 פּקס.
צוגרייטונג
- גיסן דריז מאַשרומז 500 מל פון וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה.
- אין די רוען פליסיק, שטעלן קרויט און מימער פֿאַר 10 מינוט.
- לייג געפּרעגלט מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז.
- אַרייַן שוועמל יויך, מאַשרומז און שינקע.
- רייַף פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די פּרונז און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
פריש קרויט זופּ מיט פריש קרויט
שטשי פון פריש קרויט אָן פלייש וועט זיין געשטיצט אין טעג פון פאסטן, ווען עס איז נייטיק צו מאַכן השתדלות צו אַדאַקוואַטלי בויען אַ דיעטע. דעם איז דער פאַל ווען אַ שיסל איז צוגעגרייט פון איין גרינס, אָבער עס טורנס אויס צו זיין סאַטיספייינג. דער סוד איז פּשוט: וועדזשטאַבאַלז לעצטע לאַנג אויף פייַער, ווייַל פון וואָס די זופּ קריגן די קאָנסיסטענסי פון אַ סטאַוו, אַזוי זיי געשווינד נעריש און באַפרייַען הונגער.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 1 קאָפּ;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- בלאַנטינג די קרויט אין וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די רוען וועדזשטאַבאַלז, נאָך ראַטעווען זיי.
- סימער די קרויט זופּ פון פריש קרויט פֿאַר 30 מינוט.
קרויט זופּ פון פריש און סאַוערקראַוט - רעצעפּט
הייס פון פריש קרויט דיפערז צערטלעכקייַט, מיט זויער - קראַפט, און זופּ פון פריש און סאַוערקראַוט צוזאַמען - זענען ימפּעקקאַבלע. די קאָמבינאַציע פון פאַרשידענע פלייווערז גיט אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט: די זופּ טורנס פריש און געווירציק. זיי טאָן ניט אַפֿילו דאַרפֿן צו זיין אָנגעפילט מיט אַ פּאַסער-שורה: איר האָבן צו גיסן סאַוערקראַוט, לייגן פריש און נאָך 15 מינוט באַזייַטיקן פון די טעלער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 450 ג;
- פריש קרויט - 200 ג;
- סאַוערקראַוט - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- עסיק - 20 מל;
- פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָכן די יויך פון די פלייש.
- לייג סאַוערקראַוט און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- שטעלן פריש און פּאַטייטאָוז.
- נאָך 10 מינוט, אַרייַן טאַמייטאָוז און קעראַץ.
- נאָך 5 מינוט - עסיק און באַזייַטיקן פון היץ.
פריש קרויט זופּ אין אַ Multivariate
אין ווינטער, עס איז מערסט פּראַקטיש צו קאָכן זופּ פון פריש קרויט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. עס איז אַפֿילו מער באַקוועם צו וועלד זיי אין אַ מולטיוואַרק. א מאָדערן אַסיסטאַנט, ענלעך צו די אויוון, דאַנק צו ספּעציעל היץ באַהאַנדלונג, וועט מאַכן זיי די זעלבע ווי אין אלטע צייט אין רוסלאַנד. דאס וועט העלפן די "הייס" מאָדעס, אין וואָס די וועדזשטאַבאַלז פאָרן, און "סופּ", ווו די שטשור קומען.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 250 ג;
- קרויט - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַפּ - 40 ג.
צוגרייטונג
- שטרענג אַניאַנז און קעראַץ אין זשאַרקאַ פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן קרויט, הינדל און פּאַטייטאָוז.
- לייג וואַסער, פּאַפּ.
- קאָכן אין די "זופּ" פֿאַר 40 מינוט.