צי איר ווילן צו צוגרייטן עפּעס ומגעוויינטלעך און אָריגינעל פֿאַר די פעסטיוו טיש? דערנאָך נוצן אונדזער רעסאַפּיז און מאַכן אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק און סטאַנינגלי שיין סאַלאַט "בערטש" מיט הינדל פאַליי און פּרונז.
סאַלאַט "בערטש" מיט הינדל פאַליי, פּרונז און וואָלנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 375 ג;
- טרוקן טרוקן אָן פּיפּס - 120 ג;
- פריש מאַשרומז - 240 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 180 ג;
- וואָלנאַץ, פּילד - 65 ג;
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 75 ג;
- מייַאָנעז - 250-275 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 25 מל;
- זאַלץ;
- פריש פּעטרעשקע, קראָפּ, גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, די פלייץ פון הינדל ברוסט איז בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר דרייַסיק מינוט, דעמאָלט יקסטראַקטיד פון יויך, קולד און שנייַדן אין קיובז אָדער סטראָוז.
אין די דערווייל, מיר ריין און שמירן וגערקע אָדער סעמירינגס אַניאַנז, פאָרן עס אויף גרינס אָיל ביז טראַנסקלואַנסי און לייגן פאַר - געוואשן און פיינלי געהאַקט מאַשרומז. מיר האַלטן דעם קאַנטיינער אויף פייַער ביז דער אינהאַלט איז גרייט, צייַט מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, מישן, אַראָפּנעמען פון היץ און קיל. געוואשן קיוקאַמערז און פאַר-קאָכן און דאַר פּרונז זענען קראַשט מיט קובעס אָדער סטראָז, און מיר קאָכן די עגגס, עקסטראַקט די יאָוקס און לאָזן זיי דורך די כאַבאַרניק, שטעלן זיי אין פאַרשידענע באָולז מיט פּראָטעינס.
איצט גיינ ווייַטער צו דער פּלאַן פון אַ סאַלאַט. אין די דנאָ פון די סאַלאַט שיסל מיר לייגן אַ שיכטע פון פּרונז, דעמאָלט מאַשרומז מיט אַניאַנז און אַ פּלאַסט פון הינדל פאַליי. ווייַטער יי ווייַס און נאכגעגאנגען דורך קיוקאַמערז. יעדער מדרגה איז לאַוואַנלי בישליימעס מיט מייַאָנעז. אין די סוף מיר רייַבן די סאַלאַט אויף שפּיץ מיט אַ געמיש פון יאָוק און קראַשט וואָלנאַץ און באַצירן עס אין די פאָרעם פון בערעזע. דער שטאַם קענען זיין געמאכט אויס פון מייַאָנעז און שנייַדן סטריפּס פון פּרונז, די קרוין איז רעפּריזענטיד דורך טרימז פון פּעטרעשקע, און מיט די הילף פון פעדערז פון גרין אַניאַנז סימולירן גראָז.
סאַלאַט "בערטש" מיט פּרונז, הינדל און זויער אַניאַנז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון הינדל ברוסט - 450 ג;
- טרוקן טרוקן אָן פּיפּס - 160 ג;
- פריש מאַשרומז - 220 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 200 ג;
- וואָלנאַץ, פּילד - 65 ג;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 75 ג;
- ווייַס סאַלאַט ציבעלע - 75 ג;
- שווער קעז - 125 ג;
- מייַאָנעז - 250-275 ג;
- סמעטענע - 35 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 25 מל;
- זאַלץ;
- גראַנולאַטעד צוקער;
- לימענע זאַפט;
- פריש גרינז פון פּעטרעשקע, קראָפּ.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר וועלן זידלען די אַניאַנז. צו טאָן דאָס, מיר ריין די סאַלאַט ווייַס ציבעלע, צעטל עס מיט האַלב רינגס, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, צייַט עס מיט זאַלץ און צוקער, מישן עס און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר מאַרינאַטינג.
דערווייַל, שנייַדן קליין קובעס אָדער קליין ברעקלעך פון הינדל ברוסט פלייץ, צייַט מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, מישן און פאַרשפּרייטן אין אַ פּרעהעאַטעד פּאַן אין איין שיכטע און ברוין, סטערינג, ביז גרייט פֿאַר וועגן פינף מינוט און נעמען אויס אויף אַ סערוועטקע אָדער פּאַפּיר האַנטעך.
אין דער זעלביקער בוימל, ברוין אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע און מאַשרומז און שטיין אויף מיטל היץ ביז האַלב. צוויי מינוט איידער דער סוף פון די פריינג, לייגן די זויער קרעם און מישן.
ווייַטערדיק קאָכן צו די פול גרייטקייַט, ריין און רייַבן די כאַבאַרניק עגגס, סעפּעראַטלי סקוועראַלז און יאָוקס, ווי געזונט ווי געוואשן, אויב נייטיק, גאַנווענען פֿאַר אַ בשעת און שנייַדן אין סטריפּס פון פּרונז. אויך שווער קעז איז סקיפּט
אין די דנאָ פון די שיסל מיר לייגן אַ שיכטע פון קראַשט פּרונז, מיר גיסן עס מיט מייַאָנעז און פאַרשפּרייטן די שוועמל פריי. דערנאָך דרייען די הינדל פאַליי און מעראַנייטיד אַניאַנז און ווידער די מייַאָנעז. ווייַטער, לייגן אויס קיוקאַמערז, יי ווייץ און ווידער מייַאָנעז. אין די סוף מיר דעקן די סאַלאַט מיט אַ געמיש פון גרייטיד קעז און יאָוקס און באַצירן אין די פאָרעם פון בערעזע. צו טאָן דאָס, מיר מאָלן די מייַאַ מיט דעם שטאַם, שנייַדן די שוואַרץ דין סטריפּס פון די פּרונז און לייגן זיי אַריבער, ימיטייטינג די בערעזע בילן. מיר פאָרעם די קרוין מיט פּעטרעשקע ספּריגס, און וויד גראָז מיט קראָפּ. מיר געבן סאַלאַדס אַ ביסל פּראָמאַרינאָוואַציאַ און קענען דינען.