מעלאן - אַ ווונדערלעך מעלאָן קולטור, וואָס האט אַ אָנגענעם קעראַקטעריסטיקס טעם און אַ ספּעציפיש טאַם. עס כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן, און געוויינטלעך, עס איז נייטיק צו קלייַבן אַ מעלאָן ריכטיק. עס ס קיין ווונדער אַז פילע מענטשן וואָלט ווי צו לערנען ווי צו צוגרייטן מעלאַנז פֿאַר די ווינטער. דעם קענען זיין געטאן אין פארשיידענע וועגן. פון קורס, מיר זענען אינטערעסירט אין די מעטהאָדס פון מעלאָן כאַרוואַסטינג, אין וואָס די מאַקסימום פון זייַן נוציק פּראָפּערטיעס איז אפגעהיט.
דער בעסטער וועג
זון-דאַר מעלאַנז ביסט אַ ווונדערלעך מייַכל. פֿאַר דריינג, מיר קלייַבן בלויז דערוואַקסן, געזונט און נישט דאַמידזשד פירות פון זיס, ניט וואָטערי ווערייאַטיז. ערשטער, די פירות זאָל ליגן אין די זון פֿאַר 2-5 טעג.
נאָך אַז, מיר סאָרט זיי, טשוזינג די בעסטער אָנעס. מייַן מעלאַנז און דאַר זיי אין די לופט. שנייַדן יעדער העלפט אין לענג צוזאמען און אַראָפּנעמען די זאמען מיט אַ לעפל, פּרעפעראַבלי ווודאַן. יעדער פון די כאַווז איז שנייַדן אין סלייסיז מיט אַ גרעב פון 2-4 סענטימעטער. די שאָלעכץ און די שכייניש גרין שיכטע זענען יוזשאַוואַלי אַוועקגענומען. ווייַטער, לייגן אויס סלייס אויף ריין באַקינג טאַץ אָדער דיכט, דעקן מיט גאָז און ניד מיט דרייַיק 3-4 מאל אַ טאָג. פֿאַר די נאַכט מיר שטעלן אין די צימער אָדער אונטער אַ כופּע. ספּיננינג יוזשאַוואַלי לאַסץ וועגן 2 וואָכן, און אפֿשר אַ ביסל מער. גרייט געמאכט געוויקסן פון דאַר מעלאָן זאָל זיין גומע און האָבן אַ קאָליר פון ליכט געל צו ליכט ברוין.
Cured סלייסיז קענען זיין וויווד אין בריידז און שטעלן אין צוגעגרייט קאַרדבאָרד אָדער ווודאַן קאַנטיינערז מיט לופט צוטריט. לייַערס זענען בעסער צו אָוווערדאַן מיט פּאַפּיר.
אויב די וועטער קען נישט לאָזן, איר קענען טרוקן סלייסיז פון מעלאָן אויף פּאַפּיר באַקינג טאַץ אין די ויוון מיט אַ ביסל אַדזשער טיר אין אַ ביסל רעסאַפּיז מיט יבערקערן און ינעראַפּשאַנז פֿאַר קאָאָלינג.
ווי צו פרירן אַ מעלאָן פֿאַר די ווינטער?
אויב דיין פרידזשידער האט אַ גרויס פריזער אָפּטייל, איר קענען פרירן אַ מעלאָן שנייַדן אין קליין קיובז אָדער קובעס. מיר שטעלן זיי אויף די ברעט אין איין שיכטע אַזוי אַז זיי טאָן נישט פאַרבינדן און פרירן. דערנאך מיר פאַלן אין אַ פּלאַסטיק זעקל און פרירן די ווייַטער חלק, וואָס איז דראַפּט דאָרט. איר קענען קראָם פֿאַר 4-5 חדשים. מיט דעם אופֿן פון סטאָרידזש, כּמעט אַלע נוציק סאַבסטאַנסיז זענען געזונט אפגעהיט.
די רעסאַפּיז ליסטעד ונטער, אין עטלעכע וועגן, זענען ווייניקער נוצלעך, אָבער אויך גאַנץ גוט.מעלאָן אין סירעפּ פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- מעלאָן - 5-6 קג;
- צוקער - 700-900 ג;
- לימענע - 1-2 פּקס.
צוגרייטונג
מעלאַנז, סלייסט, שטעלן אין ריין גלאז דזשאַרז. מיר לייגן אויף אַ רעפטל פון אַ לימענע (עס איז מעגלעך און קוים מער). פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער, דעקן מיט מעטאַל קאָווערס און נאָך 5 מינוט צונויפגיסן די ינפיוז אין די פּאַן.
לייגן צוקער און קאָך ביז גאָר צעלאָזן. ברענגען צו אַ קאָכן און ווידער גיסן מעלאָן בוילינג סירעפּ. סטעריליזירן די קאַנס אין די בעקן מיט פליסיק פֿאַר 20 מינוט, ראָלל אַרויף און קער איבער. מיר דעקן די דזשאַרז מיט אַ אַלט פאַרדעקן פֿאַר אַ טאָג. אַזאַ קאַנד מעלאָן קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו 1 יאָר.
מעלאָן זאַפט פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- מעלאָן - 2 קג (פּילד און שנייַדן אין ברעקלעך);
- וואַסער - וועגן 1.5 ליטער;
- צוקער - 200 ג;
- לימענע - 3-4 פּקס.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון מעלאָן זענען סקרייפּט אין אַ בלענדער צוזאמען מיט פּילד לעמאַנז. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז זענען פילטערד דורך אַ אָפט זיפּ (ומבאַפלעקט שטאָל גריל אָדער פּלאַסטיק).