צווישן טרוקן ינגרידיאַנץ, סעמאַלינאַ איז אָפט אַ אנדער ברירה צו מעל, אויף וואָס ניט בלויז קאַססעראָלעס זענען האַלב, אָבער אויך פול-באַדיד מאַפאַנז און ביסקאַץ. די יענער זענען ינקרעדאַבלי ליכט, נאָך געדיכט גענוג צו ראַטעווען זייער פאָרעם און נעץ, און די בייקט סכוירע פריש פֿאַר אַ לאַנג צייַט. ונטער מיר וועלן פאָרשלאָגן אונדזער רעסאַפּיז פֿאַר אַ קאַפּקייק מיט אַ מאַנגאַ אויף מילך.
קופּקאַקע אויף מילך - פּשוט רעצעפּט
ווייַל פון זייער פּאָראָסיטי, די מאַפאַנז אויף די מאַנגאַ אַרייַנציען סירעפּס ניט ערגער ווי בעקאַבאָלעדיק ביסקאַץ . צו מאַכן דעם קופּקאַקע אפילו מער פּרעכטיק, מיר באַשלאָסן צו לייגן מאַנגאַ מיט מעל אין אַ געמיש מיט אַ באַקינג פּודער, און לייגן ערד אַלמאַנדז פֿאַר די געוועב.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- פּוטער - 245 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 195 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מעל - 55 ג;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- זאַפט און אַ שאָלעכץ פון אַ פּאָר פון אָראַנדזשאַז;
- סמאָלע - 240 ג;
- ערד אַלמאַנדז - 180 ג;
- מילך - 90 מל;
- סמעטענע - 45 מל.
פֿאַר סירעפּ:
- זאַפט און אַ שאָלעכץ פון אַ פּאָר פון אָראַנדזשאַז;
- וואַסער 375 מל;
- צוקער - 275 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון דעם מאַן שטיקל הייבט מיט די סטאַנדאַרט פֿאַר אַלע קאַפּקייקס און ביסקאַץ, די פּראָצעדור פון ביטינג ווייך ייל און צוקער. א פּאָר פון מינוט בייַ די מאַקסימום גיכקייַט פון די בלענדער און די ינגרידיאַנץ וועט קער אין אַ פּרעכטיק קרעם. דעריבער צו דער געמיש אָנהייבן צו ביסלעכווייַז באַקענען עגגס, נאכגעגאנגען דורך זויער קרעם און מילך. יקסטרודינג די זאַפט פון סיטרוס, מיר גיסן עס. איצט די שורה פון טרוקן ינגרידיאַנץ: אַ געמיש פון מעל און באַקינג פּודער, מאַנגאַ און ערד אַלמאַנדז. לייג די פאַרטיק טייג מיט סיטרוס שאָלעכץ. לאָזן פֿאַר אַ שעה אין אַ פּרעהעאַטעד צו 170 גראַד ויוון.
בעת אונדזער לאַש קופּקאַקע אויף מילך קומט צו גרייטקייַט, מיר וועלן צוגרייטן אַ פּשוט סירעפּ וואָס קאַנסיסטינג פון אַ געמיש פון צוקער, וואַסער, פּעסט און זאַפט, האַלב אַ שעה. בשעת די שטיקל איז הייס, גיסן עס העלפט פון די סירעפּ. די רודער סירעפּ איז וואָטערד שוין סלייסט און קולד ברעקלעך.
קופּקאַקע אויף אַ מאַנגאָ און מילך
אויב איר זענט נישט גלייַכגילטיק צו קורד קאַססעראָלעס, דעמאָלט דעם מילד קופּקאַקע באזירט אויף הייַזקע קעז וועט ווערן דיין באַליבסטע. אין די פראַמעוואָרק פון דעם רעצעפּט, איידער קוקינג, מיר וועלן ממש קוקינג סעמאַלינאַ קאַשע, און דעריבער די פרוטקייק וועט קער זיך דענסלי און זייער ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 470 מל;
- וואַסער 430 מל;
- פּוטער - 45 ג;
- סעמאַלינאַ - 210 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 280 ג;
- מעל - 45 ג;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- הייַזקע קעז - 330 ג;
- וואַניל עקסטראַקט - 2 צפּ.
צוגרייטונג
פאַרבינדן די ערשטער ינגרידיאַנץ צוזאַמען און שטעלן זיי אויף מיטל היץ. ווי באַלד ווי די פליסיק ריטשאַז די קאָכן, גיסן אין די מאַנגאָ און, קאַנטיניואַסלי מיקסינג, קאָכן עס פֿאַר 10 מינוט. קיל די גרייט קאַשע ביז וואַרעם.
בשעת די מאַנגלאַ קולז אַראָפּ, בייגן עגגס און צוקער מיט הייַזקע קעז און וואַניל עקסטראַקט. גיסן אין די מעל געמיש מיט די באַקינג פּודער און לייגן דעם מאַנגאָ צו אים. גיסן די טייג פֿאַר די שטיקל אויף מילך אין אַ יילד 20-סענטימעטער פאָרעם. באַקן דעם שטיקל פֿאַר 180 מינוט.
קופּקאַקעס מיט אַ מאַנגאַ - רעסאַפּיז
איר קענען אויך צוגרייטן אַ חלק ווערסיע פון די טריץ אין די פאָרעם פון קליין קופּקאַקעס, סאַפּלאַמענאַד מיט קאָקאָסנוס טשיפּס און סאָוקט אין האָניק.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- יי - 1 שטיק;
- סעמאַלינאַ - 185 ג;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- גראַנולאַטעד צוקער - 35 ג;
- קאָקאָסנוס סטרושקע - 25 ג;
- מילך - 45 מל;
- פּוטער - 45 ג.
פֿאַר סירעפּ:
- האָניק - 55 מל;
- וואַסער - 55 מל;
- לימענע זאַפט - 25 מל.
צוגרייטונג
נאָך מעלטינג די פּוטער, לייטלי קיל עס, און דעמאָלט וויסק מיט יי, מילך און צוקער. באַזונדער פאַרבינדן די רוען טרוקן ינגרידיאַנץ און ניד די טייג. טיילן עס אין גלייַך פּאָרשאַנז און פאָרעם פון יעדער מירמלשטיין. פאַרשפּרייטן די באַללס אין די שטיקל מאָולדז און לאָזן פֿאַר אַ שעה. אין דעם צייַט, די מאַנטשאַ וועט אַרייַנציען אַלע די נעץ, טייַער און ווערן ווייך. שטעלן די סעמאַלינאַ קייקס אויף מילך אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. דילוטע האָניק אין וואַרעם וואַסער און לייגן לימענע זאַפט. ווייקן די ריזאַלטינג סירעפּ מיט גרייט-געמאכט קאַפּקייקס און לאָזן קיל.