סאַוערקראַוט מיר מיטאַרבעטער מיט טראדיציאנעלן סלאווישע קיילים, אָבער עס קוקט אין די נאציאנאלע קוויזינז פון רובֿ אייראפעישע פעלקער, און האט אויך זייַן אייגן קוקינג אָפּציעס אין אזיע. אין די קעלט צייַט, אין אַ סאַקאָנע פון קעלט און וויראַל חולאתן, סאַוערקראַוט איז איינער פון די בעסטער קוואלן פון נוטריאַנץ און אַ שפּייַז פון וויטאַמינס.
בענעפיץ פון סאַוערקראַוט פֿאַר די גוף
צוגרייטונג פון סאַוערקראַוט כולל צוויי סטאַגעס - גלייַך דער אַמבאַסאַדאָר, דעמאָלט בעכעסקעם אין די באקומען מאַרינייד. בעת די סאַוערקראַוט אין קרויט, פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז פאַלן, דאַנק צו וואָס נאַטירלעך אָרגאַניק אַסאַדז זענען געשאפן - לאַקטיק, אַסעטיק, טאַרטראָניק, עפּל און אנדערע. עס איז די אַסאַדז אַז ענשור דער טעם און זיכערקייַט פון די פאַרטיק פּראָדוקט.
אין אָרגאַניק אַסאַדז פון אַ ברייט קייט פון נוציק סאַבסטאַנסיז, וואָס איז נוצלעך אין סאַוערקראַוט, עס איז ווערט באמערקן:
- ענזימעס זענען לעבעדיק ענזימעס אַז אָנטייל נעמען אין כּמעט אַלע כעמיש פּראַסעסאַז אין אונדזער גוף און זענען די גרונט פון דיידזשעסטשאַן און געזונט מאַטאַבאַליזאַם, העכערן די קלענזינג פון די ינטעסטינז און פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון טומאָרס.
- פיטאָנסידי - וואַלאַטאַל סאַבסטאַנסיז וואָס האָבן אַ ברייט קייט פון טעראַפּיוטיק יפעקס, אַרייַנגערעכנט אַנטיבאַקטיריאַל און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי. דאָס איז די סיבה פֿאַר די בענעפיץ פון סאַוערקראַוט פֿאַר די לעבער, ווי זיי בייַשטייַערן צו די קלענזינג פון דעם אָרגאַן פון לאַמליאַ.
- וויטאַמינס וואָס זענען טייל פון סאַוערקראַוט אַרייַננעמען אַ גאָר אפגעהיט נאַטירלעך וואָג פון וויטאַמינס פון קרויט זיך, ווי געזונט ווי אנדערע וועדזשטאַבאַלז און ינגרידיאַנץ. ווי פילע וויטאַמינס זענען קאַנטיינד אין סאַוערקראַוט, דעפּענדס אויף דער רעצעפּט פון צוגרייטונג, אָפֿט אין דעם שיסל לייגן apples, קעראַץ, קראַנבעריז, קראַנבעריז, זיס פּעפּערז און פאַרשידן סעאַסאָנינגס אַז באַרייַכערן זייַן וויטאַמין זאַץ. אין דורכשניטלעך, די סאַוערקראַוט כּולל - וויטאַמין C (38 מג), פּפּ (1 מג), E (0.2 מג), א (0.6 מג), ה (0.1 מג), אַ ברייט קייט פון וויטאַמינס ב, ווי געזונט ווי וויטאַמין ו, וואָס איז נישט סינטיסייזד אין אונדזער גוף.
- מינעראַלס אין דעם שיסל זענען רעפּראַזענטאַד דורך אַזאַ וויכטיק פּאַטאַסיאַם (283 ג), קאַלסיום (50 ג), שוועבל (35 ג), פאָספאָר (30 מג), סאָדיום (22 ג), מאַגניזיאַם (16 מג) ), באָר (197 μ ג), קופּער (81 μ ג), און יאָדינע, צינק, פלאָרין, מאָליבדענום, וואַנאַדיום, ליטהיום, קאָבאַלט און מאַנגאַנעס.
- סאַוערקראַוט איז אַ יינציק שיסל וואָס קאַמביינז פּראָביאָטיקס און פּרעביאָטיקס אין זייַן זאַץ, די ערשטער זענען די מערסט וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ פון אַ געזונט מיקראָפלאָראַ און אַ פאַרטיק קאָמפּלעקס פון נייטיק באַקטיריאַ, די צווייטע קאַנטריביוץ צו דער פאָרמירונג פון וווילטויק באַקטיריאַ אין דעם גוף, ספּעציעל אין די קישקע. רעכט צו דעם זאַץ, סאַוערקראַוט און זייַן ראָסל איז אַ ויסגעצייכנט געצייַג פֿאַר קאַמבאַטינג דיסביאָסיס און דער בעסטער אַסיסטאַנט אין די נאָרמאַליזיישאַן פון די ינסידאַנס.
נוטרישאַנאַל ווערט פון סאַוערקראַוט:
- פּראָטעינס: 1.8 ג;
- קאַרבאָוכיידרייץ 3 ג;
- פאַץ 0.1 ג;
- עסנוואַרג פייבערז 2 ג;
- אָרגאַניק אַסאַדז וועגן 80 ג.
פֿאַר אַלע וואָג אָנווער, אַ וויכטיק גראדן אין דעם קאַמף קעגן וידעפדיק וואָג איז די ענערגיע ווערט פון פּראָדוקטן, סאַוערקראַוט האט אַ קאַלאָריק אינהאַלט פון 25-30 קקאַל פּער 100 ג. איר קענען בעשאָלעם אַרייַננעמען דעם פּראָדוקט אין דיעטע פון דיייץ, און פֿאַר לוזינג וואָג.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
טראָץ די ומבאַקוועם ווערט פון סאַוערקראַוט, עס זענען אַ נומער פון חולאתן, וואָס זייַן נוצן זאָל זיין באגרענעצט אָדער ילימאַנייטאַד בעסאַכאַקל. מיט אַ טענדענץ צו געוואקסן גאַז פּראָדוקציע אין די קישקע, קרויט סאַלינע זאָל זיין געניצט פֿאַר עסנוואַרג, וואָס האט פּראַקטאַקלי אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס פון דעם שיסל, אָבער עס לאַקס פיברע, וואָס קאַנטריביוץ צו די פאָרמירונג פון גאַסאַז. ברינע קענען זיין אויסגעדריקט פון קרויט און סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר קיין מער ווי אַ טאָג.
מיט פּעפּטיק געשוויר, קרויט זאָל זיין געוויינט מיט וואָרענען, און אין דער צייַט פון יגזאַסערביישאַן אין אַלגעמיין אַראָפּנעמען פון די דיעטע. פֿאַר מענטשן מיט כייפּערטענשאַן, ניר קרענק און אַ פּרעדילעקשאַן פֿאַר ידימאַ, קרויט מיט אַ מינימום זאַלץ צופרידן זאָל זיין צוגעגרייט, און איידער נוצן עס איז קעדייַיק צו ריינז עס ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער.