דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר גריכיש סאַלאַט איז אַ פאַקטיש געשעפט קאָרט פון גריכיש קוויזין. אבער דאָס האט נישט האַלטן דעם שיסל פון סעטאַלינג געזונט אויף די טישן פון פילע קוויזינז אַרום דער וועלט. און אין דעם, פון קורס, עס איז גאָרנישט חידוש, ווייַל אַ פאַקטיש סאַלאַט, מיט אַלע די נואַנסיז קאָכן, איז אַ שיסל פון גלייבן געשמאַק און אַמייזינג אַראָמאַ.
ווי צו מאַכן אַ גריכיש סאַלאַט?
ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט פּראָדוקטן: טאַמייטאָוז זאָל זיין זאַפטיק און פּרעפעראַבלי קליין, אַזוי זיי זענען גרינגער צו שנייַדן אין קובעס. קיוקאַמערז, אויף די פאַרקערט, קלייַבן לאַנג און פעסט, און זיס פּעפּערז זאָל זיין סאַטשערייטאַד רויט מיט דיק ווענט. פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם סאַלאַט איז בעסטער צו נוצן נישט ווייַס, און פיאַלקע אַניאַנז, פאַר סקאַלד מיט בוילד הייס וואַסער. אָליווע ייל איז בעסער צו קויפן וואָס איז געשאפן אין גריכנלאנד, דעמאָלט עס איז ידעאַל פֿאַר אַ שיסל. ניט ווייניקער וויכטיק, וואָס מין פון קעז וועט איר נוצן. אויב איר שטעקן צו דער קלאַסיש רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ גאַנץ שטיק, אָבער זייער אָפט אין אונדזער לאַנד איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אויב די קעז איז זייער געזאָלצן, דעמאָלט פשוט עסן עס אין מילך אָדער מינעראַל וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט. אויך פֿאַר אַ סאַלאַט, קלייַבן שמעקנדיק הערבס וואָס האָבן אַ פּראַנאַונסט טאַם: אָרעגאַנאָ אָדער באַסיל. און איצט לאָזן איר באַטראַכטן ווי צו מאַכן אַ קלאַסיש גריכיש סאַלאַט.
קלאַסיש גריכיש סאַלאַט מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש זיס פעפער - 2 פּקס .;
- פריש וגערקע - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- קעז - 200 ג;
- שוואַרץ הזיתים - 200 ג.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- ווייַנטרויב עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- האָניק - 1 לעפעלע;
- באַסיל און אָרעגאַנאָ - געשמאַק.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז זענען ונ דורך וואַש, דאַר, פּראַסעסט און שנייַדן אין קליין סלייסאַז, און די ציבעלע שרעדיד מיט דין רינגס. סאַלאַט שיסל ראַבד מיט סקוויזד קנאָבל, שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, הזיתים און מישן אַלץ ונ דורך. צו צוגרייטן דעם סאָוס, מיר פאַרבינדן עסיק מיט בוימל אין די וויאַל, לייגן האָניק, אָרעגאַנאָ און וויסקינג די געמיש לייטלי. גיסן די סאָוס סאַלאַט, קאָך, און ווען געדינט, שפּריצן עס מיט קראַשעד באַסיל און בריזזאַ, שנייַדן אין קובעס.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר גריכיש קלאַסיש סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 250 ג;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- צייַטיק טאַמייטאָוז - 4 פּקס .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- אָליוועס - 20 ברעקלעך;
- דאַר אָרעגאַנאָ - געשמאַק;
- פריש גרינז;
- בשמים.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, דאַר און שנייַדן אין גרויס קובעס. בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט, מיר נעמען די זאמען און שנייַדן זיי אין האַלב רינגס. דער ציבעלע איז קלינד, שרעדיד רינגס און סאָוקט פֿאַר 5 מינוט אין בוילינג וואַסער צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג. אָליוועס זענען קראַשט מיט אַ מעסער, מיר נעמען אויס ביינער. גרינערי איז קראַשט, און מאָזזאַרעללאַ איז שנייַדן אין קובעס. פון די לימענע קוועטשן די זאַפט. איצט לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ צו די סאַלאַט שיסל, צייַט מיט לימענע זאַפט און פּוטער. צייַט דעם גריכיש סאַלאַט מיט בשמים, מישן און דינען.
א פאַקטיש רעצעפּט פֿאַר גריכיש סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
- לילאַ ציבעלע - 1 פּק .;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- פעטאַ קעז - 100 ג;
- מאַסלינע בוימל - 80 מל;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרין סאַלאַט - 1 בינטל;
- בשמים;
- גרין הזיתים אָן פּיץ - 150 ג.
צוגרייטונג
פון די קעז צונויפגיסן די ראָסל און שנייַדן עס אין פערלי גרויס קובעס. וגערקע וואַשינג, פּילד און שרעדיד קליין קובעס. בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט און כאַפּט פּונקט ווי אַז. מייַן טאַמייטאָוז און סלייסט מיטל גרייס. די רויט ציבעלע איז טינלי שרעדיד. איצט מישן אַלע די סלייסט ינגרידיאַנץ און לייגן די הזיתים. אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן די מאַסלינע ייל מיט לימענע זאַפט, לייגן בשמים און וויסק. די ריזאַלטינג געמיש איז ריפיואַלינג די טראדיציאנעלן גריכיש סאַלאַט און סטערינג.