צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער פּאָווידלע פון פּיטשאַז סלייסאַז קענען זיין דיפערענטלי, ניצן קלאסישע אָדער מער ראַפינירט, צייַט-טעסטעד טעקנאַלאַדזשיז. די באקומען נאַשאַז וועט נעמען אַ האַכנאָסע אָרט צווישן דיין באַליבסטע זיס בילאַץ וואָס קענען זיין געדינט צו אַ גלעזל פון טיי אָדער געניצט פֿאַר באַקינג.
ווי צו קאָכן קלעם פון פּיטשאַז?
קאָכן פּיטש קלעם סלייסיז גרינגער ווי עס קען ויסקומען בייַ ערשטער בליק. מקיים די עלעמענטאַר באדערפענישן פון דער רעצעפּט, און געוואוסט זיכער סאַטאַלטיז צו באַקומען די רעכט רעזולטאַט, אפילו אַ יניקספּיריאַנסט קולינאַריש מומחה וועט קענען צו קאָפּע מיט די אַרבעט.
- פֿאַר כאַרוואַסטינג, קלייַבן פרוכט מיט דענס פּאַפּ, וואַש זיי קערפאַלי און באַזייַטיקן פּיץ.
- בייַ וועט, פּיטשאַז זענען טכילעס אפגעשיידט אַוועק דורך פּילינג זיי פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אין בוילינג וואַסער און דעמאָלט אין קאַלט וואַסער.
- די ריזאַלטינג כאַווז זענען שנייַדן ציכטיק אין סלייסאַז, אויסגעגאסן מיט צוקער אָדער שטעלן אין סירעפּ און לינקס פֿאַר אַ בשעת.
- קאָכן קלעם פון פּיטשאַז סלייסאַז פֿאַר איינער אָדער עטלעכע רעסאַפּיז, ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן און געלאזן צו קיל. די נומער פון ברעווז און זייער געדויער וועט אָפענגען אויף די געוואלט געדיכטקייַט פון זיסקייַט.
- אין די לעצט באַהיצונג, די דעליקאַטי רעקאַמענדיד דורך דעם רעצעפּט איז האַלב, פּאַקידזשד אין סטערילע טרוקן דזשאַרז, געחתמעט מיט בוילד לידז און אלנגעוויקלט ביז גאָר קולד.
פּיטש קלעם איז אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
קלאַסיש קלעם פון פּיטשאַז וועדזשיז פֿאַר די ווינטער, קאָכן לויט דעם רעצעפּט, וועט הנאה ביידע די פּרעכטיק טעם פון פרוכט סלייסאַז און די אַמייזינג אַראָמאַ פון די אַקאַמפּאַניינג סירעפּ. לעצטע איר קענען גיסן פּאַנקייקס, פּאַנקייקס אָדער נוצן אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר מאכן קאַקטיילז און אנדערע דיזערץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּעאַטשעס (פּילד) - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- סיטריק זויער - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
- פּעאַטשעס זענען באַפרייַען פון ביינער און פּילז, שנייַדן יעדער האַלב אין עטלעכע לאָבולעס.
- צוקער און סיטריק זויער זענען אויסגעגאסן אין די וואַסער, די סירעפּ איז געבראכט צו אַ קאָכן, לאָבולעס זענען שטעלן אין עס, עס איז לינקס צו קיל.
- ברענגען די מייַכל צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- הייס קלעם פון פּיטשאַז סלייסיז זענען פּאַקידזשד אין קאַנס, געחתמעט, אלנגעוויקלט.
קלעם פון פּיטשאַז מיט סלייסאַז פון "פּיאַטימינוטקאַ"
ניט ווייניקער געשמאַק און פלייווערפאַל וועט זיין קלעם פון פּיטשאַז "פּיאַטימינוטקאַ." אין דעם פאַל, די נאַש איז האַלב אָן די אָנטייל פון וואַסער און מיט ווייניקער צוקער. דער מינימום צייַט פון היץ באַהאַנדלונג וועט ראַטעווען די פרעשנאַס פון דער טעם פון פרוכט סלייסיז, קאַנטיינד אין זיי וויטאַמינס און ווערטפול עלעמענטן.
ינגרידיאַנץ:
- פּעאַטשעס (פּילד) - 1 קג;
- צוקער - 700 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- רינסעד פּיטשאַז זענען באַפרייַען פון די שטיין און, אויב געוואלט, פון די שאָלעכץ.
- שנייַדן די האַלווז אין סלייסאַז, גיסן זיי מיט צוקער און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה.
- אָרט די פרוכט מאַסע אויף די הרובע, לאָזן צו קאָכן, לייגן די לימענע זאַפט און קאָכן פון די מאָמענט פון בוילינג פּונקט פינף מינוט.
- גיסן געשמאַק קלעם פון פּיטשאַז אויף סטערילע קאַנטיינערז, קאָריק.
קלעם פון פּיטשאַז לאָבולעס מיט לימענע
כּמעט יעדער רעצעפּט פון אַזאַ אַ צוגרייטונג אַסומז די דערצו פון סיטריק זויער אָדער לימענע זאַפט, וואָס באַלאַנסעס די טעם און פּריווענץ צוקער פון די מייַכל. אין דעם פאַל, צוזאמען מיט די זאַפט אין אַרייַנשטופּן איז צוגעלייגט לימענע זעסט, וואָס גיט די דעליקאַטי געשמאַק טאַם. אויב איר ווילט, איר קענען שטעלן אין די וואָרקפּיעסע און גאַנץ סלייסיז, פאַר-סקאַלדינג די סיטרוס מיט בוילינג וואַסער און רימוווינג די ביינער.
ינגרידיאַנץ:
- פּעאַטשעס (פּילד) - 1 קג;
- צוקער - 500 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פערשקע האַלווז זענען שנייַדן אין סלייסאַז, וואָס זענען פּעפּערד מיט צוקער און לינקס איבער נאַכט.
- לייג צו די פרוכט מאַסע פון פּינטעלע און לימענע זאַפט, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן אַ פּאָר פון מינוט, לאָזן ביז קאָאָלינג.
- איבערחזרן די ציקל פון באַהיצונג, בוילינג און קאָאָלינג 2 מאל.
- אין די לעצטע באַהיצונג, קלעם איז געמאכט פון פּיטשאַז מיט אַ לימענע פֿאַר 5 מינוט, עס איז געחתמעט אין סטערילע דזשאַרז.
קלעם פון פּיטשאַז לאַבולעס און ראַבאַרבער
די אַרייַנשטופּן פון פּיטשאַז מיט לאָבולעס מיט ראַבאַרבער, וועט קער אויס זיין ויסערגעוויינלעך און מעהודערדיק. זאַפטיק סטעמס זענען שנייַדן אין פראַגמאַנץ און צוגעגעבן צו די גאַנץ קאַנטיינער צוזאמען מיט די צוקער. דעם קאָמפּאָנענט וועט לייגן אַ זויער טעם צו די נאַש, דיווערסאַפיי זייַן געשמאַק קעראַקטעריסטיקס און מאַכן עס אַפֿילו מער נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּעאַטשעס (פּילד) - 1 קג;
- ראַבאַרבער - 200 ג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- פערשקע סלייסאַז, צוזאמען מיט די כאַפּט ראַבאַרבער, זענען אויסגעגאסן אין די אַרייַנשטופּן מאכן טאַנגקס מיט צוקער און לינקס פֿאַר עטלעכע שעה.
- וואַרעם די מאַסע אויף אַ שטיל פייַער מיט סטערינג ביז בוילינג, קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, קיל.
- איבערחזרן די פּראָצעדור פֿאַר באַהיצונג, בוילינג און קאָאָלינג 3-4 מאל.
- אין די לעצטע באַהיצונג, די פערשקע קלעם איז קאַפּט פֿאַר ווינטער אין סטערילע טרוקן דזשאַרז.
קלעם פון פּיטשאַז מיט אַלמאַנדז
פּריאַטשינג די קלעם פון פּיטשאַז מיט בורשטין סלייסאַז, און מיט די דערצו פון שמעקנדיק אַלמאַנדז, איר וועט זיין ביכולת צו זיין גענוג אין די ווינטער צייַט די ויסגעצייכנט טעם פון דער באקומען נאַש, ניצן עס מיט אַ פֿאַרבייַסן מיט אַ גלעזל פון הייס טיי. די רעצעפּט אַסומז די נוצן פון ניסלעך פון זיס ווערייאַטיז, אָבער אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ פּאָר פון ברעקלעך פון ביטער, מער פלייווערפאַל, ספּעסאַמאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- פּעאַטשעס (פּילד) - 1 קג;
- אַלמאַנדז - 70 ג;
- צוקער - 800 ג;
- סיטריק זויער - 0.25 טיספּונז.
צוגרייטונג
- פערשקע סלייסיז זענען פּעפּערד מיט צוקער און לינקס פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- מאַנדל איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און נאָך קאָאָלינג עס איז פּילד.
- לייג פּילד ניסלעך און סיטריק זויער אין אַ קאַנטיינער מיט פּיטשאַז און וואַרעם צו קאָכן.
- רעדוצירן היץ, אַרייַנשטופּן די קלעם ביז דער געוואלט געדיכטקייַט, קאָריק אין די דזשאַרז.
קלעם פון פּיטשאַז לאָבולעס אין סירעפּ
דעליסיאָוס קלעם, גערויש פון פּיטשאַז סלייסיז אין צוקער סירעפּ לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט, וועט יבערראַשן מיט אַ קאָלאָסאַל גערוך, וואָס איז אַטשיווד דורך אַדינג צו די זאַפט פון וואַניל. עס איז פּרעפעראַבלי צו נוצן אַ נאַטירלעך דראָט שנייַדן אין האַלב, אָבער אין דער אַוועק פון עס, וואַניל צוקער אָדער אַ קניפּ פון וואַניללין וועט טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- פּעאַטשעס (פּילד) - 2 קג;
- וואַניל שטאָף - 1 פּיסי .;
- צוקער - 1,5 קג;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך;
- סיטריק זויער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- פון צוקער, וואַסער, סיטריק זויער און וואַניל, די שמעקנדיק סירעפּ איז האַלב, פּלייסינג די קאַנטיינער אויף דעם הרובע און באַהיצונג די מאַסע בשעת סטערינג צו אַ קאָכן.
- שטעלן אין אַ זיס פליסיק באַזע סלייסאַז פון פּיטשאַז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- פּאַק אַ שמעקנדיק שנעל קלעם פון פּיטשאַז צו דזשאַרז, קאָריק, ייַנוויקלען.
דיק קלעם פון פּיטשאַז לאָבולעס
פּאָווידלע פון פּיטשאַז אָן פּיץ קענען זיין פליסיק און דיק. אין סדר צו מאַקסאַמייז די אָרנטלעכקייַט פון פרוכט סלייסאַז אין דעם פּראָצעס פון פּראַלאָנגד בוילינג, זיי זענען שנייַדן ווי גרויס ווי מעגלעך אָדער, ווי אין דעם פאַל, זיי גאָר לאָזן די כאַווז בעשאָלעם. וועט ראַטעווען סלייסיז אָדער כאַלז אין דער אָריגינעל פאָרעם און סיטריק זויער, צוגעגעבן צו די קלעם איידער די אָנהייב פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּעאַטשעס (פּילד) - 1 קג;
- צוקער - 700 ג;
- סיטריק זויער - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
- פּעאַטשעס זענען באַפרייַען פון פּיץ און, אויב געוואלט, פון די הויט.
- קאָווער די האלץ מיט צוקער און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג.
- לייג סיטריק זויער, וואַרעם די מאַסע צו אַ קאָכן מיט סטערינג, און דעמאָלט קאָכן צו דער געוואלט געדיכטקייַט.
- פּלאָמבע קלעם פון פּיטשאַז האַלב אין סטערילע דזשאַרז.
ווי צו קאָכן קלאָר קלעם פון פּיטשאַז?
קאָכן די אַרייַנשטופּן פון פּיטשאַז טראַנספּעראַנט סלייסיז אָן וואַסער וועט העלפן די פאלגענדע רעצעפּט. דער סוד פון הצלחה אין די נוצן פון פירות מיט געדיכט פּאַפּ און די וישאַלט פון אַ קוים פּערסעפּטאַבאַל לאַנגואָר אין דער פּראָצעס פון היץ באַהאַנדלונג אָן מינימאַל וואונדער פון באַבלינג. די סומע פון גראַנולאַטעד צוקער קענען זיין רידוסט 1.5-2 מאל אויב געוואלט.
ינגרידיאַנץ:
- פּעאַטשעס (פּילד) - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- פּעאַטשעס זענען קלינד, שנייַדן אין ציכטיק סלייסאַז, וואָס זענען באדעקט מיט צוקער פֿאַר עטלעכע שעה.
- לייג די לימענע זאַפט און וואַרעם די באַזע פון קלעם צו אַ קאָכן, דזשענטלי סטערינג.
- זיי מייַכל די נאַש צו די געוואלט געדיכטקייַט, זענען געחתמעט אין סטערילע קאַנס.
קלעם פון פּיטשאַז אין מולטיוואַרק
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר קלעם פון פּיטשאַז איז געמאכט מיט סלייסיז ניצן אַ מולטיוואַרק. די מיטל קריייץ ידעאַל טנאָים פֿאַר כעזשבן די אָרנטלעכקייַט פון די פרוכט סלייסאַז אָן ריזיקירן פון ברענען די אינהאַלט. דעפּענדינג אויף די מאָדעל פון די מיטל, עס קען זיין נייטיק צו קאָכן די טריץ מיט די דעקל עפענען אָדער מיט די וואַלוו אַוועקגענומען.
ינגרידיאַנץ:
- פּעאַטשעס (פּילד) - 1 קג;
- צוקער - 500 ג;
- סיטריק זויער - קנאַקן.
צוגרייטונג
- פערשקע סלייסאַז זענען באדעקט אין אַ שיסל מיט צוקער און לינקס ביז די זאַפט איז אפגעשיידט.
- לייג סיטריק זויער און קער אויף די מיטל אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה.