באַטראַכטן אַ ביסל רעסאַפּיז פון אַ שיין פראנצויזיש פאַרבייַסן - מערינגוע. צוגרייטן אַ מערינגוע אין שטוב איז מין פון פּשוט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט ריקווייערז אַ אָפּגעהיט צוגאַנג. אבער מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל ווי צו מאַכן כאָוממייד מערינגועס, אַזוי עס טורנס אויס יידל און געשמאַק.
קוש "ווייַס"
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 5 פּקס .;
- צוקער - 2 זאכן;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן מעריינז אין שטוב, עגגס מוזן זיין צעטיילט אין פּראָטעינס און יאָוקס. עס איז זייער וויכטיק צו ענשור אַז ווען דיווידי אין פּראָטעינס, עס איז ניט אַ יאָוק גראַם. אויב איר זענט נישט זיכער וועגן זיך, עס איז בעסער צו באַזיד יעדער יי אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, אַנדערש אויב איר באַקומען אַ יאָוק אין דעם פּראָטעין, איר האָבן צו טאָן עס אַלע איבער ווידער. עס איז אויך זייער וויכטיק צו גאָר דעגרעאַסע די קיילים וואָס די פּראָטעין וועט זיין געשלאגן, און די מיקסער.
אַזוי, לאָזן 'ס אָנהייב ווהיסקינג ערשטער בייַ אַ נידעריק גיכקייַט, אַדינג אַ קניפּ פון זאַלץ. די טעמפּעראַטור פון פּראָטעינס איז אויך אַ וויכטיק מאָמענט אין וויפּינג. זיי מוזן קולד אין קיין פאַל אין צימער טעמפּעראַטור. אין די וויפּינג פּראָצעס, פאַרגרעסערן די גיכקייַט פון די מיקסער און גיסן די צוקער ביסלעכווייַז. פֿאַר בעסטער דיסאַלושאַן, עס איז בעסטער צו נוצן פּאַודערד צוקער. קלאַפּן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ביז די פאָרמירונג פון סטאַביל פּיקס. די בייַזייַן פון אַנסיסאָלד צוקער איז אָפּגעשטעלט ווי גייט: מיר ניד אַ ביסל מאַסע צווישן די אינדעקס פינגער און גראָבער פינגער און זען אויב עס איז צוקער.
נאָך די פעסט פּיקס אָנהייבן צו פאָרעם - לייגן לימענע זאַפט און וויסק פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט צו פאַרריכטן דעם פּראָטעין אין אַ נאַקט אַראָפּ צושטאַנד. דעמאָלט מיד אַריבערפירן די מאַסע צו די קאַנפעקשאַנערי שפּריץ. אויב עס איז נישט איינער, דעמאָלט איר קענען נעמען די מערסט פּראָסט טעקע און טאָן אַ לאָך אין עס. קוועטשן די וועווערקע אַנטו אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
בייז איז נישט בייקט, אָבער דאַר. עס איז וויכטיק צו נאָכקומען מיט די טעמפּעראַטור רעזשים. דריינג איז נייטיק אין די ויוון, כיטיד ניט העכער ווי 120 דיגריז, אַנדערש די מערינגוע וועט קער קרעם אָדער געל. צו מאַכן עס העל ווייַס, מיר וועלן טרוקן בייַ 100-110 דיגריז פון 1,5-2 שעה. גרייטקייַט איז אָפּגעשטעלט דורך דרינגלעך צו די דנאָ פון די שטיקל, אויב עס איז נישט פּושט - די היים מערינגוע אין די ויוון איז גרייט.
עס איז אויך אַ זייער געשמאַק רעצעפּט פֿאַר מאכן מערינגוע מערינגוע אין שטוב. "זעסט" פון דעם רעצעפּט איז אַ זייער געשמאַק קרעם.
בעז é מיט שאַרלאַט קרעם
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 6 פּקס .;
- וואַניל צוקער - 3 פּאַקס;
- צוקער - 1,5 טבספּ. + 6 טייבאַלספּונז;
- מילך - 150 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- וואָלנאַץ - 100 ג.
צוגרייטונג
פּראָטעין איז אפגעשיידט פון יאָוקס. פּראָטעינס קענען מיד שטעלן אין אַ שיסל פון אַ מיקסער. דרייַ די מיקסער אויף די מאַקסימום גיכקייַט און וויסק ביז אַ גוט דיק פּינע. אין די וויפּינג פּראָצעס, לייגן צוויי סאַטשאַץ פון וואַניל צוקער און 1.5 טעפּלעך פון קלאָר צוקער. צוקער איז געשלאגן מיט פּראָטעינס אויך בייַ מאַקסימום גיכקייַט ביז די מאַסע ווערט זייער דיק און גלאָסי.
דעריבער, מיט צוויי טייבאַלספּונז, פאַרשפּרייטן די מאַסע אַ קליין ביסל אויף די באַקינג טאַץ מיט די באַקינג פּאַפּיר. אין יעדער שטיקל מיר שטעלן אויף די נוס. פאָרעם קענען זיין געגעבן קיין. מיר שיקן עס צו די ויוון, העאַטעד צו 120-140 דיגריז פֿאַר 1 שעה.