רעכט צו דער הויך צופרידן פון פּעקטין אין די פרוכט, פּלאַמז זענען ידעאַל פֿאַר זייַענדיק געוויינט ווי אַ באַזע פון קלעם און דזשאַמז. צווישן אנדערע זאכן, זיי זענען בישליימעס קאַמביינד מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון אַדישאַנז: עראַמאַטיק הערבס, סיטרוס שאָלעכץ, וואַניללין און אנדערע פירות.
ווי צו קאָכן פלוים קלעם פֿאַר די ווינטער?
אויב איר נוצן גענוג זיס פּלומס, עס איז ניט דאַרפֿן צו לייגן עקסטרע צוקער. דעם רעצעפּט איז דווקא דיזיינד פֿאַר די נוצן פון פירות מיט פּראַנאַונסט זיסקייַט אָדער פֿאַר יענע קאָנסומערס וואס טאָן ניט ווי שוגערי פּרעפּעריישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 840 ג;
- צוקער - 270 ג;
- זאַפט ½ לימענע.
צוגרייטונג
אין סדר צו עקסטראַקט די מאַקסימום פון פּעקטין און באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס, דיק קלעם, אָרט געוואשן און פּילד פּלאַמז אין ענאַמעלעד קיילים. לאָזן זיי אויף מיטל היץ צו שמאַכטן אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז די פּלאַמז פאַרווייכערן. איצט שפּריצן צוקער און פאָרזעצן קוקינג, פון צייַט צו צייַט סטערינג די קלעם ביז עס טיקאַנז צו די געוואלט קאָנסיסטענסי (יוזשאַוואַלי עס איז נאָך 10 מינוט). לייג לימענע זאַפט און פּרובירן די דזשאַם דורך אַדזשאַסטינג די זיסקייַט צו דיין דיסקרעשאַן.
גיסן די ליידיק איבער ריין דזשאַרז, און זעמל עס נאָך סטעראַליזיישאַן.
אויב געוואלט, פלוים קלעם פֿאַר די ווינטער קענען זיין געטאן אין אַ מולטיוואַרק. שטעלן די "קייפל קאָכן" מאָדע און מליען די פּלאַמז בייַ 160 דיגריז 40 מינוט, און נאָך צוגעלייגט צוקער נידעריקער די דיגריז צו 120 און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער האַלב שעה.
פלוים קלעם מיט קאַקאַאָ פֿאַר ווינטער
די בייַזייַן פון קאַקאַאָ אין די ווינטער שניט זאל ויסקומען מאָדנע, אָבער דעם רעצעפּט וועט זיין אַ פאַקטיש טאַלאַנט פֿאַר שאָקאָלאַד ליבהאבערס. אין דערצו, פּלאַמז בישליימעס גלייַכן מיט קאַקאַאָ, און זייַן בייַזייַן אין דער רעצעפּט מאכט די קאָנסיסטענסי פון די בילעט טיקער, און די אַראָמאַ - מער פּראַנאַונסט.
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 560 ג;
- צוקער - 230 ג;
- פּוטער - 5 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 10 ג.
צוגרייטונג
שפּאַלטן די כאַווז און באַזייַטיקן די ביינער פון זיי. שטעלן די פירות אין אַ שיסל מיט אַ דיק דנאָ, שטעלן אין די צוקער און לאָזן אַלץ אויף מיטל היץ ביז די צוקער דיסאַלווז. נאָך, וואַרטן פֿאַר די קלעם צו טיקאַן, וועגן 12-15 מינוט, לייגן אַ שטיק פון פּוטער און מישן. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס אַרייַנשטופּן, דעמאָלט ווישן עס, באַקומען באַפרייַען פון די רעשטן פון די שאָלעכץ, דעמאָלט צוריקקומען עס צו די פייַער, גיסן די קאַקאַאָ און קאָכן ווידער. פאַרשפּרייטן די וואָרקפּיעסע צו די באַנקס, סטעראַלייז און זעמל.
עפּל-פלוים קלעם אָן שאָלעכץ פֿאַר ווינטער
Apples, ווי פּלאַמז, זענען זייער רייַך אין פּעקטין, און דעריבער לייגן זיי צו די בילעט וועט מאַכן קלעם אַפֿילו טיקער. אין דערצו צו אַ פּאָר פון די הויפּט ינגרידיאַנץ פון דעם קלעם, עס קענען אויך זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט בלובעריז, וואָס וועט געבן די וואָרקפּיעסע אַ אָנגענעם קאָליר, אַראָמאַ און ליכט אַסידאַטי.
אין דערצו צו בלובעריז פֿאַר אַראָמאַט אין די אַרייַנשטופּן וועט גיין אַ ראָוזמערי צווייַג, אָבער אויב איר זענט נישט אַ גרויס פאָכער פון עס, דעמאָלט פאַרבייַטן די ראָוזמערי מיט אַ שטעקן פון צימערינג, וואַנילאַ אָדער נאָר טאָן אָן אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- בלובעריז - 95 ג;
- פּלאַמז - 340 ג;
- apples - 260 ג;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- צוקער - 145 ג.
צוגרייטונג
שאָלעכץ apples פון זאמען און טיילן אין קוואדראט. אַראָפּנעמען די שטיין פון די פליסן כאַווז. אָרט אַלע די פירות אין דיק-וואָלד קיילים און גיסן צוקער. לאָזן די פּלאַמז, apples און בלובעריז צו שמאַכטן ביז זיי לאָזן די זאַפט און פאַרווייכערן. נאָך, ווישן די פרוכט און יאַגדע געמיש דורך אַ זיפּ, באַקומען באַפרייַען פון די רעסץ פון די שאָלעכץ.
ווייַזן די באַזע פון די אַרייַנשטופּן צו די פייַער, לייגן אַ ספּריג פון ראָוזמערי פֿאַר טאַם (אויב געוואלט) און שייַעך-קאָכן. גרייט דזשאַם גיסן אין אַ ריין האַלב-ליטער סלוי, סטעריליזירן אין קיין בילכער וועג און זעמל.