אונגעריש זופּ גולאַש איז אַ דיק און געווירציק פלייש זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז. זופּ גולאַש איז אַ זייער סאַטיספייינג שיסל, אַזוי עס קענען זיין געדינט ווי אַ צווייט און ווי אַ ערשטער קורס. איך וועט האָבן צו פּרובירן צו מאַכן אַ טאַקע געשמאַק אונגעריש זופּ גולאַש. דער רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז גאַנץ פּשוט.
ווי צו קאָכן אונגאַריש גולאַש זופּ?
ינגרידיאַנץ:
- וועגן 0.5 קג פון רינדערנס (סקאַפּולאַ אָדער שאַנק);
- 1 carrot;
- 1-2 אַנזאַן;
- 4-5 מיטל סייזד פּאַטייטאָוז וויקאַסט ווערייאַטיז;
- 2 רויט זיס פּעפּערז + 1 הייס רויט פעפער;
- 2-4 טיף האַרבסט טאַמאַטאָוז;
- 4-5 קלאָוועס פון קנאָבל;
- וועגן אַ ליטער פון וואַסער;
- אַ ביסל צעלאָזן לאַרד;
- ביי בלאַט, פעפער-פּיז, קלאָוועס, זאמען פון קומין און פעננעל, זאַלץ, גרינז (פּעטרעשקע, באַסיל, אאז"וו - צו טעם).
צוגרייטונג:
מיר וואַש די פלייש און טרוקן עס מיט אַ ריין לתונט סערוועטקע. מיר שנייַדן פלייש און פּילד פּאַטייטאָוז מיט קליין קיובז. מיר לייגן די פלייש אין די קעסל, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און קאָכן ביז כּמעט גרייט. שאָלעכץ די קעראַץ און זיס פּעפּערז פיינלי. פּילד ציבעלע, שנייַדן אין 1/4 פון די רינגס און רעסקיוער אין אַ פריינג פּאַן אויף די סמאַלטזע מיט פיינלי געהאַקט קעראַץ. לייג די קראַשט טאַמאַטאָוז און פּראָוטושים מינוט 5 אונטער די דעקל. אין די קעסל מיט פלייש לייגן די סלייסט פּאַטייטאָוז, און נאָך 10 מינוט די סלייסט זיס פעפער און פּאַססקראָווקאַ, לייגן די בשמים, לייגן זאַלץ, קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט. גולאַש זופּ איז גרייט.
גאָולאַש סאָו מיט דאַמפּלינגז
איר קענען לייגן אין אונגעריש זופּ גולאַש אויך דאַמפּלינגז (יי + ווייץ מעל + וואַסער) אין קליין קוואַנטאַטיז. טייג פֿאַר דאַמפּלינגז זאָל רוק אַוועק די לעפל. ווען אַלע די דאַמפּלינגז קומען אַרויף, לייגן די קראַשט קנאָבל און גרינז צו די זופּ. דעקן דעם קעסל מיט אַ דעקל און לאָזן די מינוט פֿאַר 15 - צו ברו.
גאָולאַש זופּ מיט רינדערנס
איר קענען קאָכן זופּ גולאַש מיט רינדערנס און אַ ביסל אַנדערש וועג. אַנשטאָט פון פריש טאַמאַטאָוז, איר קענען נעמען קאַנד אין אַ פּאַפּ אָדער אַפֿילו אַ פּאָמידאָר פּאַפּ (אין דעם פאַל, ראַטעווען 1 לעפל פון מעל אין אַ פריינג פּאַן אויף אַ סמעלט צוזאמען מיט אַניאַנז און קעראַץ, און דעמאָלט לייגן 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר). דעם רעצעפּט איז גוט פֿאַר די קאַלט צייַט.
גאָולאַש זופּ מיט לאַם
ינגרידיאַנץ:
- אַ גראַם פון 300-400 דאַר לאַם;
- 2 אַניאַנז;
- 4 מיטל-סייזד פּאַטייטאָוז;
- גראַם 300 פון גרין בינז;
- 2 זיס + 1 הייס פעפער;
- 2 טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל;
- דער זעלביקער סומע פון הינדל אָדער כאַזער פעט (סמאַלטז);
- האַלב אַ גלאז פון זויער קרעם;
- בייַ בלאַט, קומין, קנאָבל, פּעטרעשקע קאָריאַנדער, עטק.
צוגרייטונג:
פּרעגלען אין אַ קעסל פיינלי געהאַקט אַניאַנז. מיר לייגן די פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך און מיר וועט פאַרווייכערן עס צו האַלב-גרייט, באדעקט מיט אַ דעקן, מיט אַ לאָראַל בלאַט און טרוקן בשמים, אויב נייטיק צו לייגן וואַסער און סטערינג. אין אַ באַזונדער פאַן, מיר קאָכן פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און אַ שטריקל בעבל. זאל ס לייגן אַ יויך מיט וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש און פלייש קעז. מיר לייגן פעפער, שנייַדן אין קליין סטריפּס. היט דעם מעל טרוקן אין אַ פּאַן איידער בראַונינג און לייגן די זויער קרעם. איר קענען און 1 לעפל פּאָמידאָר פּאַפּ - ווי איר ווילט. זאל ס לייגן די בראַונינג צו די קעסל און ברענגען עס צו די קאָכן. קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. איצט איר קענען לייגן געהאַקט קנאָבל און גרינז. מיר וועלן נאָענט די גולאַש מיט אַ דעקל צו באַשטיין פֿאַר וועגן 15 מינוט. מיר וועלן שנייַדן אין זופּ טעפּלעך און - עס איז מעגלעך
וואָס מין פון פלייש קענען איר קאָכן גולאַש?
זופּ גולאַש קענען זיין האַלב ניצן נישט בלויז רינדערנס, קאַלבפלייש אָדער שעפּס פלייש. איר קענען נוצן דאַר סלוי, ציג, קיניגל, טערקיי, הינדל, גאַנדז און אפילו עטלעכע ווערייאַטיז פון טייַך פיש. איר קענען פאַרבינדן די פלייש פון פאַרשידענע חיות אין איין גולאַש. איר קענען קאָכן גולאַש, ניצן צוזאַמען מיט פלייש עטלעכע אָפּאַל. דינען גליאַש בעסער מיט דעם קנאָבל, ראַבד מיט קנאָבל. און נאָך, דעם שיסל זאָל זיין גאַנץ שאַרף.