ווערגאַנז זענען אוקרייניש סוויץ, וואָס זענען טראַדישאַנאַלי קאָכן אויף אַ געמיש פון וואַסער, עגגס און צוקער. לויט דער עיקר רעצעפּט, קרונטשי ווערעוואָלוועס, וואָס ריזעמבאַל די נאָוטאָריאַס ברושוואָאָד , זענען באקומען. ווערגאַנז געמאכט אויף קעפיר קומען אויס ווייך און ערי, עס ס די ליבהאבערס פון דעם נאַש אַז מיר אָפּגעבן צו דעם רעצעפּט.
ווערגאַנז אויף יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 500 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 1 נומער;
- מעל - 3 זאכן;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- פּאַודערד צוקער - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די ווערגאָנעס אויף קעפיר, ניד די טייג. עגגס גריינד מיט צוקער, לייגן קעפיר, לייגן 1/2 לעפעלע פון סאָדע (איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שטיל, ווי עס איז לאַקטיק זויער אין קעפיר), קאָך ווידער און אָנהייבן פּאָרינג די מעל. מיר מישן אַ געדיכט, אָבער גומע טייג וואָס וועט דזשענטלי שטעקן צו דיין הענט. מיר ראָלל די טייג אין אַ שיסל און לאָזן צו רו פֿאַר 15-20 מינוט, נאָך וואָס מיר זעמל די טייג אין אַ שיכטע, 1-1.5 סענטימעטער דיק און שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז. אין די מיטן פון יעדער גראָדעק מיר מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן, דורך וואָס איינער פון די ענדס פון די ווערגון איז דורכגעקאָכט. פרי פאַרבייַסן אויף הייס גרינס ייל, נאָך פריינג, אַראָפּנעמען די וידעפדיק בוימל מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שפּריצן די ווירדזשאַנז מיט צוקער פּודער, איידער געדינט.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר יאַמ - גראָז
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2, 5 זאכן;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- קעפיר - 1/2 סט.
- סאָדע - 1 לעפעלע (אָן אַ רוק);
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- ראַם - 1/2 סט. spoons;
- כאַזער פעט - 700 ג.
צוגרייטונג
עגגס זענען ראַבד מיט צוקער און צעלאָזן פּוטער. סלאָולי לייגן קעפיר צו די געמיש, טאָן ניט האַלטן סטערינג, דעמאָלט לייגן ראַם, גיסן סאָדע און מעל. ניד די גומע טייג און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 30 מינוט. נאָך די צייט איז דורכגעגאנגען, מיר ראָולד די טייג אין ווערגאָנעס אין אַ דין שיכטע, שנייַדן עס אין רעקטאַנגגאַלז, שנייַדן דורך די לאָך אין די מיטל, פאָרן איינער סוף פון די ווערגון דורך אים און פּרעגלען עס אויף די צעלאָזן לאַרד. קריספּי אויף די אַרויס און ווייך ין די ווערגאָנעס ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער און געדינט צו די טיש.
הייווס ווערגאָנעס
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 250 ג;
- הייוון - 20 ג;
- קעפיר - 1/2 סט.
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- יי יאָוקס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
קעפיר אַ ביסל וואָרמד און ברעד אין עס הייוון, גיסן אַ ביסל צוקער און וואַרטן ביז די הייוון "אַקטיווייטיד." מיר סיפט די מעל, מאַכן אַ לאָך אין עס און גיסן אין קעפיר, מישן אַרויף די לעפל מיט אַ קליין סומע פון מעל און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט. ווי באַלד ווי די אַפּאַראַ איז פּאַסיק, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ און ניד די טייג פֿאַר ווערגאָנעס אויף קעפיר. מיר געבן אים אן אנדער 30 מינוט, דעמאָלט ראָולד זיך און פאָרעם לויט דעם סכעמע דיסקרייבד אין פרייַערדיק רעסאַפּיז. מיר פּרעגלען די ווערגאָנעס אויף גרינס ייל און דינען עס צו די טיש.