די זופּ איז איינער פון די אָולדאַסט קיילים פון רוסיש קוויזין, וואָס איז, אין פאַקט, פיש זופּ . עס איז געגלויבט אַז דער בעסטער פֿאַר די פיש סוץ אַזאַ ווערייאַטיז פון פיש ווי פּיק שטול, ראַף, ראַף, אין צווייט פּלאַץ זענען קאַרפּ, קאַרפּ, קאַרפּ, טשוב.
עס זענען עטלעכע כּללים וואָס זאָל זיין באמערקט ווען פּריפּערינג דעם שיסל: קיילים אין וואָס די אויער איז האַלב, זאָל זיין ינאַמאַלד אָדער ליים, פייַער - מעסיק, איר מוזן נישט לאָזן אַ שטאַרק קאָכן. אין דערצו, די פּאַן טוט נישט דאַרפֿן צו זיין באדעקט. אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר עטלעכע רעסאַפּיז פון געשמאַק זופּ.
קלאַסיש אויער אין שטוב - רעצעפּט
רעסיפּעס ווי צו קאָכן אַן אויער איז גענוג. איצט מיר וועט זאָגן איר די קלאַסיש ווערסיע, וואָס איז די גרונט פון די באַסיקס, און דעמאָלט איר קענען מאַכן ענדערונגען אין דיין דיסקרעשאַן און טעם.
ינגרידיאַנץ:
- פאַרטשעפּען - 1 קג;
- ציבעלע אין די שאָל - 2 פּקס .;
- קעראַץ (מיטל) - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 שטיק;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער (פּיז) - 7 פּקס .;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- וואָדקאַ - 70 מל;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- זאַלץ, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּילד און דייסט פּאַטייטאָוז זענען דיפּט אין בוילינג וואַסער. דאָרט מיר אויך פאַלן גאַנץ ונפּעעלעד באַלבז, עס איז גענוג נאָר צו וואַשן און שנייַדן אַוועק די רוץ. קאַרראָץ און פּעטרעשקע וואָרצל זענען קלינד און פיינלי געהאַקט, אויך גיסן אויס צו וועדזשטאַבאַלז און קאָכן אַלע וועגן 10 מינוט.
אין די דערווייל, מיר זענען פאַרקנאַסט אין פיש: מיר ריין עס פון וואָג און ינטראַלז, שנייַדן אין ברעקלעך. אין די יויך, שטעלן די בייַ בלאַט, פעפער, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און טונקען די סידעלע. קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר נאָך 15 מינוט. נאָך דעם, גיסן אין די מאַשקע. עס פֿאַרבעסערן די טעם פון די צוגעגרייט שיסל, אָבער אויך קאַנטריביוץ צו דער באַזייַטיקונג פון דער שמעקן פון בלאָטע, וואָס איז טיפּיש פֿאַר עטלעכע טייפּס פון פיש.
ווען דער אויער איז גרייט, מיר נעמען אויס פון אים אַ בייַ בלאַט, פעפער, אַניאַנז און לייגן פּוטער פּוטער. איידער געדינט, לייגן קראַשט הערבס צו יעדער טעלער.
ווי איר קענען זען, די רעצעפּט פֿאַר באַס פון אַ סידעלע איז גאַנץ פּשוט, אַזוי מוטיק צוגרייטן צו צוגרייטן דעם שיסל, די היים וועט זיין דאַנקבאַר צו איר פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט געשמאַק!
זופּ-אויער - רעצעפּט
פילע מענטשן טראַכטן אַז אַ פאַקטיש אויער זאָל זיין האַלב אין אַ שלאַכט, אָבער מיר וועט זאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר אַ היים-געמאכט זופּ. גלויבן מיר, דעם שיסל איז פּונקט ווי גוט ווי עס איז האַלב אין נאַטור.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- סעמאַלינאַ - 3 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, בייַ בלאַט, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש, שנייַדן עס אין פּאָרטאַטיוו ברעקלעך, פאַרשפּרייטן עס אין אַ פּאַן און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, קאָכן עס איבער מעסיק היץ, גענומען אַוועק די פּינע וואָס האט פּיריאַדיקלי געשאפן.
דערווייַל, מיר ריין און שנייַדן אין קובעס פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ.
ווען די פיש איז האַלב, מיר באַזייַטיקן עס און דיסאַסעמבאַל עס אין ברעקלעך, צעשיידן די פלייש פון די ביינער. אין די יויך שטעלן זאַלץ צו טעם און
און איצט אַ טשיקאַווע מאָמענט פון קוקינג די זופּ אין שטוב: געבן אונדזער היים אויער אַ שמעקן פון אַ פייַער. צו טאָן דעם, נעמען אַ ביסל ווודאַן סטיקס (ווי אַן אָפּציע, כינעזיש סטיקס), אָנצינדן זיי און צעשטאָכן אין דיין אויער, די הויפּט זאַך איז אַז זיי זענען נישט באַמבו סטיקס.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג סאַפּס קענען זיין געביטן אַ ביסל, פֿאַר בייַשפּיל, אַנשטאָט פון אַ מאַנגאָ איר קענען לייגן רייַז, אויך, וועט זיין זייער געשמאַק.