בוילד סאַפּס אויף פלייש יויך זאל נישט זיין דער בעסטער לייזונג אין די וואַרעם צייַט, אָבער אין די קעלט, די מיטל צו האַלטן וואַרעם און סייט זענען נישט ידעאַל. פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז פון דעם שיסל איז אַמייזינג, אָבער מיר וועלן פּרובירן צו דעקן דעם קייט פון די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר פלייש זופּ ווייַטער.
שוועמל זופּ מיט פלייש יויך
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף די ביין - 750 ג;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 250 ג;
- ויסטער מאַשרומז - 250 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּערל גערשטן - 1 נומער;
- טהימע - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רינדערנס פלייש איז אפגעשיידט פון די ביין און שנייַדן אין קובעס. די ביין זיך איז געניצט פֿאַר ברוינג יויך, און פּרעגלען די פלייש ביז גאָלדען אין אַ סקאָווראָדע. קאַרראָץ און סעלדעריי, אויך, שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן ביז ווייך. צו די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז מיר לייגן קנאָבל, טיים און מאַשרומז. ווי באַלד ווי די וידעפדיק נעץ פון די פאַנדזשיי יוואַפּערייץ - אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער און מישן זייַן אינהאַלט מיט די יויך. ווייַטער מיר לייגן פלייש און געוואשן גערשטן. קאָכן אונדזער געשמאַק זופּ אויף אַ פלייש יויך ביז די גאַנץ אַוויילאַבילאַטי פון די פּערל גערשטן.
פּיז זופּ מיט פלייש יויך
דער סוד פון אַ פּשוט אַרבעס פּויער זופּ אויף אַ פלייש יויך אין אַ לאַנג קוקינג. בעת קוקינג, פּיז זאָל זיין כּמעט גאָר בוילד, דעמאָלט עס קענען זיין קראַשט דורך אַ קאַרטאָפל דרוק, געשלאגן מיט אַ בלענדער אָדער פשוט געדינט אין דער אָריגינעל פאָרעם מיט אַ רעפטל פון געפּרעגלט ברויט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בלומענקרויט - 4 זאכן;
- פּיז געפּרעגלט - 2 זאכן;
- פלייש יויך - 6 זאכן;
- קומין - 1/2 צפּ;
- טהימע - 1-2 צפּ.
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען אויף עס געהאַקט ציבעלע און סעלדעריי. נאָך 5 מינוט פון קוקינג, לייגן דעם קנאָבל און באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער. אין אַ טאָפּ מיט יויך מיר שטעלן פּיז, ינפלאָרעססענסעס פון קרויט, קומין, טיים, זאַלץ מיט פעפער און פּלאָמבירן אַלץ מיט יויך. קאָכן די זופּ ביז די פּיז זענען גאָר האַלב. זאַלץ מיט פעפער צו געשמאַק. מיר שלאָגן די זופּ מיט אַ בלענדער און דינען מיט סלייסיז פון שינקע.
רייַז זופּ רעצעפּט פֿאַר פלייש יויך
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- רינדערנס - 500 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טרוקן רויט ווייַן - 1 נומער;
- פלייש יויך - 8 זאכן;
- ווילד רייַז - 1 נומער;
- קירבעס - 200 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען עס אין קובעס פון רינדערנס, געווירץ עס מיט זאַלץ און פעפער. ווי באַלד ווי די פלייש טורנס גילדענע, לייגן די געהאַקט ציבעלע און קנאָבל צו עס. נאָך 5 מינוט, גיסן אַלע די ווייַן, וואַרטן ביז עס יוואַפּערייץ האַלב, און דעמאָלט לייגן יויך, ברעקלעך פון קירבעס, פּאָמידאָר פּאַפּ, טיים און יאָדלע בלאַט. מיר ברענגען אַלץ צו די קאָכן, און מיר רעדוצירן די היץ און לייגן די רייַז. קאָכן די זופּ אונטער די דעקל פֿאַר 40 מינוט אָדער ביז די רייַז איז גרייט.
גרינס זופּ מיט פלייש יויך
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- רינדערנס סטייק - 750 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 דענטיקלע;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- פלייש יויך - 4 זאכן;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- טהימע איז אַ צווייַג;
- קאַנד בינז - 400 ג.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען די שנייַדן רינדערנס אויף עס. נאָך 3 מינוט, לייג צו די פלייש געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי. נאָך 5-6 מינוט פון ראָוסטינג, צייַט די גרינס געמיש מיט קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די פּרעס און באַזייַטיקן די פריינג פּאַן פון די פייַער.
אין אַ פאַן, מישן די הייס יויך מיט טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט, טיים און פלייש סאָט מיט וועדזשטאַבאַלז. קאָכן די זופּ איבער נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט לייגן די בינז און זאַלץ מיט פעפער צו געשמאַק.