קיין ענין ווי געשמאַק און ווייך, איר טאָן ניט באַקומען אַ שיש-קעבאַב, און איר זאָל באשטימט עס דינען מיט סאָוס. עס איז ער וואס וויל צו ונטערשטרייַכן די טעם פון פלייש און מאַכן עס מער אַפּעטיטלעך. הייַנט מיר וועט לערנען איר ווי צו מאַכן אַ סאָוס פון פּאָמידאָר פּאַפּ.
דער רעצעפּט פון סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב פון פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- בוילד וואַסער - 115 מל;
- נאַטירלעך פּאָמידאָר פּאַפּ - 30 מל;
- צוקער איז קליין - 10 ג;
- עקסטרע זאַלץ - 5 ג;
- ציבעלע - 35 ג;
- גרין ציבעלע פּענס - 2 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 5 מל;
- קנאָבל - 5 ג;
- מאַסלינע בוימל - 5 מל;
- פריש קראָפּ.
צוגרייטונג
א קליין ציבעלע איז קלינד פון טרוקן הוסקס און שנייַדן אין קליין קובעס. דרוק דורך אַ קלאָווע פון קנאָבל און וואַרפן אַ קניפּ פון צוקער און זאַלץ. מיר מישן אַלץ ונ דורך, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און שפּריצן מיט מאַסלינע בוימל. דער אינהאַלט פון די שיסל זענען ווידער סטערד און מאַרינאַטעד פֿאַר 10-15 מינוט. אָן פאַרלאָזן צייַט, די פּאָמידאָר פּאַפּ איז ברעד צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסע מיט בוילד הייס וואַסער. דערנאך לייגן ציבעלע געמיש און וואַרפן קראַשט פריש הערבס. גרייט סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב פון פּאָמידאָר פּאַפּ סיזאַנד צו געשמאַק מיט פאַרשידן בשמים: ערד פעפער, פּאַפּריקאַ און מישן. איצט מיר באַשטיין אויף עס פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט מיר גיסן אין די פּיאַנע און דינען עס צו די געפּרעגלט פלייש.
אַרמעניש סאָוס פֿאַר שיש קעבאַב פון פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר דיק פּאַפּ - 115 מל;
- טרינקט וואַסער - 225 מל;
- קנאָבל - 15 ג;
- געווירץ און הערבס.
צוגרייטונג
טאָמאַטאָ פּאַפּ שטעלן אין אַ עמער, דיילוטאַד מיט בוילד וואַרעם וואַסער און געשיקט צו מיטל היץ. סטירינג, בוילינג די געמיש און טראָוינג פיינלי געהאַקט פּילד קנאָבל, געהאַקט גרינז און בשמים. קאָכן די סאָוס פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט קילן עס, גיסן אין אַ פּיאַנע און דינען עס צו אַ שיש קעבאַב.
סאָוס מיט סילאַנטראָו און פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- דיק פּאָמידאָר פּאַפּ - 225 מל;
- וואַסער בוילד - 200 מל;
- קאָריאַנדער פריש - 1 בינטל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בשמים.
צוגרייטונג
און דאָ ס אנדערן וועג צו מאַכן אַ געשמאַק סאָוס פון כאָוממייד פּאָמידאָר פּאַפּ. ערשטער מיר נעמען פריש קאָריאַנדער, וואַש עס, טרייסלען עס און שנייַדן עס גרויס. אָניאָנס און קנאָבל זענען קלינד, קראַשט אין קובעס, שטעלן אין אַ שיסל, וואַרפן כאַפּט גרויס גרינז און געשלאגן מיט אַ בלענדער ביז גלאַט. לייגן אַ דיק פּאָמידאָר פּאַפּ, צעפירן די בוילד וואַסער צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי און מישן. מיר לייגן דעם סאָוס צו געשמאַק, גיסן עס אין אַ ריין סלוי און שטעלן עס אויף די פרידזש פֿאַר אַ ביסל טעג, און דעמאָלט שטעלן עס אין אַ פערעללאָ און דינען עס פֿאַר אַ שיש קעבאַב.