זאַלאַנקאַ פּריפאַבריקייטיד פלייש איז אַ פאַקטיש קלאַסיש שיסל פון רוסיש קוויזין. אויב באָרש האט שטענדיק געווען צוגעגרייט אין אוקריינא, דעמאָלט אַ גוט-וועלדעד סאָליאַנקאַ האט שטענדיק געווען העכסט וואַליוד אין רוסלאַנד. פון קורס, אין אונדזער טעג דעם רעצעפּט פֿאַר דעם זופּ איז אַ ביסל געביטן, אָבער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ האָדגעפּאָדזש.
רעצעפּט פֿאַר דער קלאַסיש מאַנשאַפֿט פון סאָלטוואָרט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס שאַנק אויף די ביין - 600 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 200 מל;
- סמאָוקט ווורשט - 50 ג;
- אָליוועס אָן פּיץ - 50 ג;
- פריש פּעטרעשקע - 20 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- סטעם סעלדעריי - 50 ג;
- וגערקע סאָלטאַד - 300 ג;
- קאַלט-בוילד כאַזער - 200 ג;
- בוילד ווורשט - 200 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן אַ כאָוממייד כריין? אַזוי, רינדערנס שאַנק, גיסן קאַלט געפילטערט וואַסער און שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער. ברענגען די יויך צו קאָכן, באַזייַטיקן די פּינע פון די פּינע, רעדוצירן די פלאַם און קאָכן, דעקן די דעקל. אין האַלב אַ שעה מיר לייגן די קלירד וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ, אַ ציבעלע, אַ סעלדעריי און אַ לאָראַל בלאַט. מיר קאָכן נאָך 30 מינוט, און דעמאָלט וואַרפן אויס די וועדזשטאַבאַלז, און נעמען די פלייש, באַזייַטיקן עס פון דעם שטיין און שנייַדן עס אין קובעס. מיר צוריקקומען צוריק צו דער יויך. די רוען באַלבז זענען קרושד און וועסט אויף די גרינס בוימל ביז עס איז טראַנספּעראַנט. קיוקאַמערז שרעדיד קובעס פון קליין סיזעס און לייגן צו די אַניאַנז. מיר פאַרענטפערן אַלע וועגן 15 מינוט, און דעמאָלט מיר שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ און וויידלי געהאלטן 10 מינוט אויף אַ שוואַך פייַער. מיר שטעלן די ריזאַלטינג בראָטן אין די יויך און פאָרזעצן צו קאָכן אויף נידעריק היץ. די רוען פלייש דעליקאַסיז זענען קלינד, געהאַקט אין קליין סלייסאַז און אויך ארלנגעווארפן אין די זופּ. אין די סוף, לייגן אָליווז אָן פּיץ, לייגן זאַלץ, מישן און קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט, דעריבער ברענגען אַראָפּ פון היץ, לאָזן די זופּ ברוין אונטער די דעקל און דינען, דעקערייטינג מיט אַ צעטל פון לימענע און ספּרינגקאַלינג מיט פריש הערבס.
סאַליאַנקאַ פּריפאַבריקייטיד פלייש היים
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף די ביין - 700 ג;
- פלייש דעליקאַסיז פון פאַרשידענע טייפּס - 1 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זויער קיוקאַמערז - 200 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 5 טבספּ. spoons;
- קאַפּערס - 3 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלאַט - 4 פּקס .;
- ערד פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- אָליוועס אָן פּיץ;
- אָליוועס - פֿאַר באַפּוצונג;
- זאַפטיק וגערקע - 2 זאכן;
- פריש גרינז;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון די פּריקאַסט פלייש סאָוס, ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן די יויך. צו טאָן דעם, מיר וואַשן די רינדערנס, שטעלן עס אין אַ פאַן און פּלאָמבירן עס מיט די נייטיק סומע פון פילטערד וואַסער. קאָכן די קיילים מיט אַ דעקל, שטעלן אויף מיטל היץ און קאָכן פֿאַר 1.5 שעה, גענומען אַוועק די פּינע אַזוי אַז די יויך פארקערט טראַנספּעראַנט. ווען די פלייש איז האַלב, מיר נעמען עס קערפאַלי, קיל עס, אַראָפּנעמען עס פון די שטיין און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך.
איצט מיר ריין און צוגרייטן אַלע וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די סאָלטוואָרט: באַלבז זענען פיינלי געהאַקט, זויער קיוקאַמערז שנייַדן אין סטריפּס, און קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. אין די פריינג פּאַן גיסן אַ ביסל ייל, וואַרעם עס, גיסן די ציבעלע און פּאַסער עס. דעריבער לייגן די קעראַץ, וגערקע און מליען אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 5-7 מינוט.
אין די סוף פון די צוגרייטונג, לייגן פריש סאַלטעד גרינז, געווירץ צו געשמאַק און זאַלץ. לאָזן די זופּ ברו פֿאַר וועגן 20 מינוט, און דעמאָלט מיר נעמען אויס די לאָראַל בלעטער אַזוי זיי טאָן ניט יבעררייַסן די טעם און אַראָמאַ פון די סאָלטוואָרד. מיר גיסן די שיסל אויף פּלאַטעס און באַצירן יעדער מיט אַ לימענע רעפטל און עטלעכע גאַנץ הזיתים.