ראָללעד פון אַ חזיר הויט איז מער ריכטיק גערופן אַ זעמל פון פעט מיט אַ הויט אָדער פּאָדטשערעווני, ווייַל אויסערדעם די הויט זיך עס איז אַ פּלאַסט פון פעט און פלייש געדינט ווי אַ דעקן פֿאַר בשמים, הערבס אָדער קיין ינגרידיאַנץ פון די פילונג. אויף ווי צו מאַכן אַ זעמל פון כאַזער סקינס און רעכט באַקן עס, מיר וועט זאָגן אין די רעסאַפּיז ווייַטער.
זעמל פון כאַזער סקינס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער סובקלאַווינע - 1.3 קג;
- סוי סאָוס - 75 מל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 80 מל;
- סעסאַמי בוימל - 25 מל;
- ברוין צוקער - 15 ג;
- גרייטיד ינגבער - 1 לעפעלע;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 380 ג.
צוגרייטונג
נאָך וואַשינג און סטרייפּינג די הויט אויף די פלייש שנייַדן, שנייַדן עס קראָססווייז, שטעלן עס אין קיין טיף קאַנטיינער און פּלאָמבירן עס מיט מאַרינייד. דער יסוד פון די יענער איז אַ געמיש פון סויבינז מיט ווייַן, פּוטער, צוקער, ערד אין אַ פּאַפּ מיט זאַלץ, קנאָבל און ינגבער. פּאָרק מאַרינאַטינג צייַט איז גאָר אַרויף צו איר און קענען בייַטן פון אַ פּאָר פון שעה צו אַ גאַנץ טאָג, אין אַ וואָרט, די מער, די בעסער. מאַרינאַטעד סובקלאַווינע זעמל אין אַ זעמל און פאַרריכטן מיט קולינאַריש טוויין. די שיסל איז באדעקט מיט גרויס ציבעלע רינגס, אויבן זיי שטעלן אַ רייַבן מיט אַ זעמל, דעקן מיט פויל און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 3.5 שעה בייַ 160 דיגריז, טייל מאָל פּאָרינג אַ ביסל וואַסער אָדער ווייַן אויף די ציגל קישן.
אַראָפּנעמען די פויל פון אַ ראָלל פון כאַזער סקינס, הייבן די טעמפּעראַטור צו 200 דיגריז און לאָזן די הויט שייַנען מיט אַ רייטלענ.
זעמל פון לאַרד מיט הויט
ינגרידיאַנץ:
- חזיר לאַרד (מיט אַ פלייש שיכטע) - 1.6 קג;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- לילאַ ציבעלע - 370 ג;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 15 מל;
- זויער גרין apples - 470 ג.
צוגרייטונג
בשעת די ויוון וואַרמס אַרויף צו 200 דיגריז, נעמען אַרויף די צוגרייטונג פון די עפּל פילונג. רעפטל apples און אַניאַנז
אויב איר באַשליסן צו צוגרייטן אַ זעמל פון אַ פּיגסקין אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט פאַר-ברוין עס פון אַלע זייטן אין מאַסלינע ייל, און דעמאָלט, סוויטשינג צו "באַקינג", קאָכן די כאַזער פֿאַר 3 שעה.