קאָרעיִש קוקינג האט פיל אין פּראָסט מיט אנדערע וויידלי באַוווסט מיזרעכדיק קוויזינז: כינעזיש און יאַפּאַניש. ווי די כינעזיש שכנים, קאָרעאַנס זענען לאָעט צו עסן כאַזער און פאַרשידן אָפּאַל. פֿאַר בייַשפּיל, אַ שיסל פון ביק טאַילס - כאַנגקינג, איז איינער פון די מערסט וויכטיק אין די קאָרעיִש הויף קיך. דעם סאָרט פון קוקינג שטייט אויס אין די נאציאנאלע קוויזין, ווי די רובֿ ראַפינירט, און אין די אָלדען טעג איז געווען דיזיינד פֿאַר הויך-רייכע אַדזשערז.
אן אנדער שטריך פון קאָרעיִש עסנוואַרג איז דער שעפעדיק נוצן פון פאַרשידן בשמים, די הויפּט איינער זייַענדיק רויט פעפער, דאַנק צו וואָס פילע נאַשאַנאַל קיילים האָבן מאַראַנץ און רויט פארבן.
די פארגעלייגט רעצעפּט פֿאַר כאַזער אויערן אין קאָרעיִש וועט צוציען אַדמיירערז פון דייאַטערי דערנערונג, ווייַל דאָס איז אַ זייער נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט, פאַץ זענען 2%. דעם סובפּראָדוקט איז רייַך אין גרופע ב וויטאַמינס און מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ, ספּעציעל אייַזן. אין דערצו, די שיסל איז זייער ויסגעצייכנט מיט דיין ויסגעצייכנט טעם, וואָס וועט מאַכן עס דער הויכפּונקט פון דעם פּראָגראַם אויף דיין טיש.
סעלעקציע פון ביי-פּראָדוקט און באַהאַנדלונג איידער צוגרייטונג
אין סדר צו קאָכן מערידייטיד אויערן אין קאָרעיִש, ערשטער איר דאַרפֿן צו קלייַבן די נייטיק ביי-פּראָדוקטן. אין די פלייש מאַרק אָדער אַ כייפּערמאַרקיט מיר קויפן חזיר אויערן. זיי זאָל זיין געזונט פּראַסעסט: סקאָרד און קערפאַלי סקרייפּט. אויף די אָנקומען היים מיר רייַבן די בלייבט פון די בריסאַלז, וואַש זיי און שטעלן זיי אין אַ פאַן אויף אַ קליין פלאַם אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 2 שעה. אין די סוף פון קוקינג, די יויך איז ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און מיר פאַרלאָזן די אויערן צו קילן אין אַ טעפּעך באדעקט מיט אַ דעקל.
אויב די אָפּאַל איז נישט קולד, דעמאָלט אין די שיסל, זיי וועלן שטעקן צוזאַמען, ווענדן אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע פון די האָלאַנד טיפּ. קולד אויערן בישליימעס ריטיין זייער אָרנטלעכקייַט, אַזוי די גרייט שיסל וועט קוקן מער אַפּעטיטלעך.
ווי צו קאָכן קאָרעיִש אויערן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רוי כאַזער אויערן - 1 קג;
- בשמים: רויט פעפער (ערד), קאָריאַנדער (ערד), קלאָוועס - צו טעם;
- פעפער שמעקנדיק (פּיז) - אַ ביסל ברעקלעך;
- קנאָבל - האַלב אַ קאָפּ;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- גרינס ייל - 1/2 טעפּל;
- 9% טיש עסיק - צו טעם;
- סוי סאָוס - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
ווען קוקינג די אויערן אין די סוף, וואַרפן ספּייסאַז - בוכטע בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס און קידניז פון קלאָוועס. דורך די וועג, די רוען בוילד יויך נאָך קוקינג, קענען זייַן געניצט צו מאַכן זופּ אָדער אַ דזשעלליד שיסל. טשילד רייעך איז שנייַדן זייער שמאָל סטריפּס, פאַרענדיקן בייַ די גרענעץ פון די פלייש טייל - עס איז נישט דארף אין די סאַלאַט, אָבער עס קענען זיין געגעסן (מיט די ברויט גאַנץ געשמאַק!) אין אַ טיף טעלער מיר פאַרשפּרייטן די דורכשניט אויערן, שפּריצן אַ קניפּ פון צוקער, לייגן טיש עסיק און אַלע בשמים, קערפאַלי צאַמען אַלע די ינגרידיאַנץ צו מאַכן די צוקער גאָר צעלאָזן.
מיר צעהאַקן די קנאָבל, פּרעגלען עס פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אין די העאַטעד פריינג פּאַן, אַזוי אַז די ייל אַבזאָרבז די קנאָבל אַראָמאַט, און גיסן די אויערן מיט שמעקנדיק בוימל. סאַלאַט וועט זיין - געשמאַק!
עס איז אן אנדער ווונדערלעך רעצעפּט פֿאַר כאַזער אויערן אין קאָרעיִש.
Porcine ears in Korean - prescription2
ינגרידיאַנץ:
אין אַלגעמיין, די קאַמפּאָונאַנץ בלייַבן די זעלבע ווי אין דער ערשטער רעצעפּט. דער בלויז זאַך איז צו נעמען אַן עקסטרע 3 גרויס קעראַץ און 1 גרויס ציבעלע.
צוגרייטונג
מיר וואַש, ריין און דרייַ קעראַץ אויף אַ ספּעציעל קאָרעיִש כאַבאַר (בנימצא פֿאַר פאַרקויף), שנייַדן די ציבעלע רינגס. אין אַ פריינג פּאַן גיסן אויף די דנאָ פון גרינס בוימל. מיר פאַרשפּרייטן די גרייטיד קאַראַץ און די אויערן שנייַדן אין סטריפּס פון ינקאַנדעסאַנט בוימל. קעסיידער סטערינג, פּרעגלען אַ גרויס פלאַם פֿאַר אַ מינוט. שטעלן די געמיש אין אַ שיסל מיט בשמים, זאַלץ, געדריקט קנאָבל. מיר וויטסטאַנד אין די קאַלט 2 שעה. מיר שטעלן די סאַלאַט אויף די טיש אין די פאָרעם פון אַ קאַלט שיסל. קאָננאָיססעורס באַטראַכטן כאַזער אויערן אין קאָרעיִש ווי אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פֿאַר ביר.
מיר האָפֿן אַז די ומגעוויינטלעך שיסל - זויער כאַזער אויערן אין קאָרעיִש וועט זייַן דיין ספּעציאַליטעט.