געפּרעגלט כאַזער איז שטענדיק געשמאַק, פלייווערפאַל און סאַטיספייינג. אַזאַ פלייש איז ספּעציעל כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, און אויב איר צולייגן עס מיט פריינג מיט אַ פּאַסיק סאָוס, דעמאָלט די עסנוואַרג טורנס אין אַ פאַקטיש קולינאַריש מייַסטערווערק.
ווייַטער, מיר וועט זאָגן איר ווי רעכט צו קאָכן כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז און שנייַדן די פרטים פון זייַן צוגרייטונג מיט סאָוס אין אַ מולטיוואַרקעט.
כאַזער פריש פּאַן מיט ברעקלעך פון ציבעלע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון כאַזער (האַלדז) - 620 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 160 ג;
- זאַמד צוקער - 10 ג;
- ערד פעפער שוואַרץ - 1 קניפּ;
- יאָדיזעד זאַלץ - 10 ג.
- זונרויז ייל אָן טאַם אָדער כאַזער פעט פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
צו פּרעגלען די כאַזער אין אַ סקאָווראָדע, שנייַדן די פאַר-געוואשן און דאַר האַלדז אין סלייסאַז אַ קליין ביסל קלענערער ווי די מאַטשבאַקס, סיז זיי מיט אַ זאַלץ, צוקער און ערד שוואַרץ פעפער און מיד שטעלן די זונרויז ייל אָדער כאַזער פעט אין די סקאָווראָדע העאַטעד אָן פריינג. פּרעגלען די פלייש אויף הויך היץ ביז סלייסט אַפּעטיטלעך רויט קאָליר, דעמאָלט לייגן די פריער פּילד און שנייַדן אין גרויס סעמיסירקלעס ציבעלע ציבעלע און פּרעגלען, סטערינג, ביז די סאָפטנאַס און רודנאַס פון די גרינס.
דער ידעאַל דערצו צו דעם פלייש וועט ווערן בוילד פּאַטייטאָוז און פריש וועדזשטאַבאַלז, אָבער אויב געוואלט, איר קענען אויך דינען עס מיט באַקוויט אָדער קיין אנדערע קאַשע אָדער מאַקאַראָנען.
פרייד כאַזער אין סוי סאָוס - רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פלייש) - 520 ג;
- סוי סאָוס - 75 מל;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל אָדער פּאַפּשוי - 75 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 130 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 3-4 פּקס .;
- סעסאַמי זאמען - 15 ג;
- האָניק פליסיק - 35 ג;
- זאַמד צוקער - 10 ג;
- פּינעאַפּפּלע קאַנד - 180-220 ג;
- זונרויז ייל ראַפינירט - 45 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג;
- זאַלץ ייאַדייזד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ינקרעדאַבלי געשמאַק כאַזער איז באקומען אין סוי סאָוס, און מיר וועלן צוגרייטן עס אין אַ מולטיוואַריאַט. צו טאָן דאָס, מיר ריין און שנייַדן די ציבעלע ציבעלע מיט סעמירינגס און שנייַדן די קלענזינג קנאָבל ציין אין פיר טיילן. מיר שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין די מולטיקאַסטרי, ספּלאַשינג עטלעכע זונרויז ראַפינירט ייל אין עס און אַדזשאַסטינג די אַפּפּליאַנסע צו די "וואַרעם" אָדער "באַקינג" מאָדע.
נאָך די ברעקלעך פון אַניאַנז און קנאָבל זענען בראַונד און סאָפאַנד, מיר נעמען זיי אויף אַ טעלער, און לייגן אַ קליין ייל צו די קאַפּאַציטעט פון די Multi- מיטל און לייגן די פריער געוואשן, דאַר, שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז און סטאַרקט אין כאַזער כאַזער. פּרעגלען די פלייש אין דער זעלביקער רעזשים איידער אַ מויל-וואָטערינג רייטלענ אויף ביידע זייטן.
בשעת די כאַזער איז בראַונד, מיר וועלן צוגרייטן די סאָוס פֿאַר בראָטן כאַזער. אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, מישן די סוי סאָוס, פליסיק האָניק, צוקער, זאַלץ, ייאַדייזד און ערד שוואַרץ פעפער.
אין פאַל, לייגן אַניאַנז און קנאָבל, לייגן סעסאַמי זאמען, גיסן אַלע די צוגעגרייט סאָוס און פאַרשפּרייטן אויס סלייסיז פון קאַנד אַנאַנאַס אויף שפּיץ. מיר איבערזעצן דעם מיטל צו די פונקציע "קווענטשינג" און צוגרייטן די שיסל פֿאַר צוואַנציק מינוט.
געפּרעגלט כאַזער מיט פּאַטייטאָוז אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון כאַזער (האַלדז אָדער אַקסל) - 380 ג;
- פּאַטייטאָוז - 980 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 80 ג;
- ראַפינירט זונרויז ייל - 120 מל;
- זאַלץ ייאַדייזד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
כאַזער פּלייצעס אָדער האַלדז איז געוואשן, דאַר, שנייַדן אין קליין סלייסיז און שטעלן אין אַ סקאָווראָדע מיט העאַטעד זונרויז ראַפינירט בוימל. נאָך בראַונינג די פלייש, לייג צו עס אַ פּילד און געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר נאָך דרייַ מינוט. איצט לייגן די פּאַטייטאָוז. עס מוזן ערשטער ווערן געוואשן, קלינד און שנייַדן אין קרייזן. דער ערשטער זיבן מינוט פרי די פּאַטייטאָוז מיט די פלייש מיט די דעקן עפענען, נאָך וואָס מיר לייגן די שיסל, מישן עס און פאָרזעצן צו קאָכן עס שוין אונטער די דעקל ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך.