פּאַסטאָר פון הינדל ברוסט רעפערס צו אַ נאַש וואַרסאַנט פון די שיסל. דאס איז אַ פארניכטונג, וואָס איז גרויס פֿאַר אַ פעסטיוו מאָלצייַט אָדער נאָר פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן. צו הנאה געשמאַק און שמעקנדיק פלייש, עס איז ווערט מאַסטערינג זייַן קוקינג אין שטוב.
ווי צו קאָכן אַ געבעקס?
צו באַקומען אַ געשמאַק מאַקאַראָנען פון הינדל ברוסט אין שטוב, איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן זיכער ווייזט ווען קוקינג עס:
- ברוסט זאָל זיין רינסעד געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער. דערנאך עס זאָל זיין געהאלטן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין וואַרעם סאָלטאַד וואַסער.
- פֿאַר פילונג די פלייש מיט אַ פּיקאַנט טעם, אַ סאָוס קאַנסיסטינג פון קנאָבל, זענעפט און סיזאַנינגז איז געניצט. בישליימעס פּאַסיק טורמעריק, פּאַפּריקאַ און טרוקן באַסיל.
- קנאָבל סלייסאַז פֿאַר גוט ימפּרעגניישאַן זענען אויסגעגאסן אין די מיטל פון די הינדל ברוסט.
- נאָך באַקינג, די מאַקאַראָנען פון די הינדל ברוסט זאָל זיין ברוד אין די ויוון פֿאַר 4-5 שעה.
געשמאַק פּאַסטער "מינוט"
א שיסל ווי הינדל פּאַסטראַאַמאַ קענען בישליימעס פאַרבייַטן די ווורשט פֿאַר סאַנדוויטשיז. דעם הינדל פאַליי וועט זיין גאָר זאַפטיק מיט אַ רייַך טאַם פון צוגעלייגט הערבס. די קוקינג דילז ניט מער ווי 15 מינוט, אָבער פֿאַר ויסגעצייכנט ימפּרעגניישאַן פון פלייש איר דאַרפֿן כּמעט 15 שעה. דעריבער, פֿאַר די פעסטיוו טיש, דעם מאָלצייַט איז צוגעגרייט די נאַכט פריער.
ינגרידיאַנץ:
- בייַ בלאַט - 2-4 ברעקלעך;
- ברוסט - 800 ג;
- קלאָוועס - 2-3 באַדז;
- וואַסער - 1 ך;
- אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס - 2 צפּ;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
- שוואַרץ פעפער - 5-7 פּיז;
- געמיש פון ערד פּעפּערז - 2 נויט;
- צוקער - 1 צפּ;
- זיס פעפער - 2-3 פּיז;
- זונרויז ייל - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- גיסן זאַלץ און צוקער אין די וואַסער, קאָך ביז צעלאָזן. לייג אַלע די בשמים.
- אין די ראָסל שטעלן די פיליץ, די וואַסער זאָל גאָר דעקן דעם פלייש. שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה.
- אין אַ באַזונדער טעלער, גיסן אין די טרוקן בשמים און גיסן אין די זונרויז בוימל.
- רעקל מיט אַ געמיש.
- פאָרעם די באַקינג בויגן מיט פאַרמייַדן, שטעלן די פלייש אויף שפּיץ, שטעלן אין די ויוון.
- דער הינדל ברוסט פּאַטראָסטאָמאַ וועט זיין גרייט אין 15 מינוט.
דאַר טשאָלעראַ מאַקאַראָנען
גאָר אָריגינעל שיסל מיט אַנסערפּאַסט טעם איז מאַקאַראָנען הינדל דזשערקי. צו קאָכן עס מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. עס קען זיין סמאָוקט אין די ויוון אָדער נוצן די סאַספּענשאַן אופֿן. אין די שאָרטיסט מעגלעך צייַט, איר קענען באַקומען אַ געשמאַק נאַש, וואָס וועט בישליימעס פּאַסיק די פעסטיוו טיש.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 500 ג;
- זאַלץ - 100 ג;
- שוואַרץ פעפער - 2 טבספּ. ל .;
- פעפער רויט - 1,5 טבספּ. ל .;
- קאָניאַק - 50 ג.
צוגרייטונג
- מישן זאַלץ, בשמים און אַלקאָהאָל.
- ברוסט ראַבד מיט אַ געמיש, שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה.
- ווען די צייַט פּאַסיז, וואַשן די פלייש מיט קאַלט וואַסער און טרוקן עס געזונט. שוואָם עס ווידער.
- פלייש ייַנוויקלען אין גאָז און שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר 1-2 טעג.
- נאָך כאַנגגינג פלייש אין אַ ווענאַלייטיד צימער און האַלטן אין צימער טעמפּעראַטור. אין האַלב אַ טאָג, די מאַקאַראָנען פון די דאַר הינדל ברוסט וועט זיין גרייט.
הינדל ברוסט געבעקס אין די ויוון
א קלאַסיש רעצעפּט, אָפט געניצט דורך כאַוסווייווז צו מאַכן דעם שיסל, איז בייקט הינדל פּריסטריאַ אין די ויוון. לייגינג בשמים איז זייער וויכטיק פֿאַר געבן אַ רייַך פּיקאַנט טעם. זייער זאַץ קענען בייַטן דיפּענדינג אויף דער יחיד וויל פון די קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 700 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ראַפינירט ייל - 1 טבספּ. ל .;
- זענעפט - 1 צפּ;
- בשמים.
צוגרייטונג
- צעלאָזן די זאַלץ אין וואַרעם וואַסער.
- ברינע צו שיקן פלייש, האַלטן עס פֿאַר 2 שעה. דעמאָלט שווענקען און טרוקן.
- שנייַדן די קנאָבל אין דין סלייסאַז, שטעלן אויף די מיטל פון די פלייש.
- מישן די פּוטער, בשמים און זענעפט. ברענגען די ברוסט מיט אַ געמיש און ייַנוויקלען עס מיט אַ זעמל.
- די מאַקאַראָנען פון די זאַפטיק הינדל ברוסט וועט זיין גרייט נאָך באַקינג אין די ויוון נאָך 15 מינוט.
הינדל ברוסט געבעקס מיט מילך
ינקרעדאַבלי דעליקאַט טעם איז באזירט דורך הינדל פּאַסטראאַ אין מילך. דעם קאָמפּאָנענט וועט מאַכן די פלייש מער ווייך. די פּיקיוליעראַטי פון דעם רעצעפּט איז אַז ווי איינער פון די קאַמפּאָונאַנץ עס איז גענומען סוי סאָוס, וואָס וועט מאַכן די עסנוואַרג מער געווירציק. איידער די אָנהייב פון די הויפּט פּראַסעסאַז, די ברוסט מוזן זייַן קלינד פון הויט און מעמבריינז.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 400 ג;
- מילך - 0.5 טבספּ. l;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זיס פּאַפּריקאַ - 1 צפּ;
- ערד מושקאַט, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- ווייקן די פלייש אין מילך פֿאַר 2-3 שעה.
- מישן די סוי סאָוס, געהאַקט קנאָבל, מושקאַט און פּאַפּריקאַ.
- דריינג די פאַליי, אָרט אין אַ מאַרינייד און האַלטן עס פֿאַר 20 מינוט.
- ברוסט עטלעכע מאל מיט אַ שטער און שטעלן אין די ויוון. געבעקס פון הינדל פאַליי וועט זיין גרייט אין 1.5 שעה.
הינדל ברוסט פּאַסטשער אין די Multivariate
טשיקקען פּאַדראַמאַ אין די מולטיוואַרק איז אונטערשיידן דורך די סימפּלאַפייד קוקינג פּראָצעס. עס וועט נישט נעמען אַ לאַנג צייַט, אָבער עס וועט זיין נייטיק צו וואַרטן ביז די פלייש איז פאסטעכער, אַזוי עס איז ווערט די געדולד. אַמאָל עס איז געזונט סאַטשערייטאַד, איר נאָר דאַרפֿן צו שטעלן עס אין אַ הויזגעזינד אַפּפּליאַנסע און שטעלן דעם געוואלט מאָדע.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 2 ברעקלעך;
- ם זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 3 טעפּלעך;
- בשמים.
צוגרייטונג
- פיללאַטעד אין אַ שיסל מיט זאַלץ וואַסער, שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר איין טאָג.
- באַקומען די פלייש און דעקן מיט בשמים. שיקן צו די מולטיוואַרק פֿאַר 17-20 מינוט אין די "באַקן" מאָדע.
- נאָך שאַטדאַון, לאָזן די פלייש צו גיין צו די פארמאכט שיסל פֿאַר 8 שעה.
פּאַסטעל אין די מייקראַווייוו
א שיסל ווי הינדל מאַקאַראָנען איז אַ סאָלטאַד פלייש וואָס איז פּאַסיק פֿאַר סנאַקינג . איינער פון די יזיאַסט וועגן צו טאָן עס איז צו נוצן אַ מייקראַווייוו ויוון. נאָך די גענעץ איז בייקט אין דעם אַפּפּליאַנסע, עס מוזן זיין שטעלן אין אַ שיסל ביז עס קולז גאָר.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 700 ג;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- לאַרד - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 1 צפּ;
- בשמים.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פעט אין דין ברעקלעך און דעקן מיט קנאָבל. אין די פלייש, מאַכן קאַץ און שטעלן די לאַרד דאָרט.
- מאַכן אַ געמיש פון די רוען ינגרידיאַנץ, רייַבן עס מיט פיליץ, שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר 1-2 טעג.
- שטעלן פלייש אין די מייקראַווייוו.
- אין אַ מאַכט פון 1000 וו קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 10 מינוט. פּאַסטאָראַל הינדל אין שטוב וועט זיין גרייט אין 15 מינוט.
Pastrama in aerogree
אַ זייער געשמאַק זאַפטיק שיסל וועט זיין הינדל מאַקאַראָנען אין שטוב, האַלב אין אַעראָגרילל. צו קאָכן עס, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן די געוויינטלעך פּראַסעסאַז, דער בלויז חילוק איז די נוצן פון אן אנדער מיטל. נאָך די פלייש איז בייקט, עס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין פּולד אויס, עס איז נייטיק צו לאָזן עס ברו פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 1 קג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאַפּריקאַ - 2 צפּ;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
- פעפער - 2 צפּ;
- גרינס ייל - 2 צפּ.
צוגרייטונג
- ווייקן די פלייש אין זאַלץ וואַסער פֿאַר 2 שעה, און טרוקן עס.
- רייַבן די ברוסט מיט אַ געמיש פון בשמים און ייל, שטעלן ין די ינסיזשאַנז קנאָבל.
- באַקן די ברוסט אין אַ עראָוגריל פֿאַר 20 מינוט.