א שיסל פון רינדערנס סטראָגאַנאָפפס איז איינער פון די מערסט פאָלקס גרינג-צו-צוגרייטן און ביליק פלייש קיילים. ינווענטאַד רינדערנס אין אַ סטראָגאַנאָוו נוסח אין די קסיקס יאָרהונדערט, קאָכן סטראָגאַנאָוו, וואָס האט צו קאָכן אַ קליין סומע פון פלייש אין אַזאַ אַ וועג צו פיטער אַ גרויס נומער פון יטערז. פּרעגלען פֿאַר יעדער סטייק דער קאָכן קען נישט, אַזוי ער שנייַדן די רינדערנס סטייפּס טינלי און, נאָך געשלאגן די פלייש, יעדער רעפטל איז צעלאָזן אין דין סטריפּס. די פלייש סטריפּס געפּרעגלט מיט אַ פּלאַץ פון אַניאַנז און אָנגעפילט מיט זויער קרעם. עס פארקערט אויס אַ סאַטיספייינג שיסל, אין וואָס אַ קליין סומע פון פּראָדוקטן געגאנגען פֿאַר יעדער געדינט.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז גרינג
פון די נאָמען פון די שיסל עס איז קלאָר אַז רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז צוגעגרייט פון קאַלבפלייש אָדער רינדערנס. ווי צו קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף? אין פאַקט, דאָס איז אַ פּשוט שיסל, מיט דער צוגרייטונג פון וואָס איז גאַנץ מאַנידזשאַבאַל און ניט מיט די דערפאַרונג פון קוקינג פלייש מענטשן. די מערסט וויכטיק זאַך איז צו קלייַבן די רעכט רינדערנס. עס זאָל זיין אַ פריש טענדערלוין, די ברעג פון די פאַליי אָן וועינס און פעט. אויב קליין וועינס אין די פלייש זענען נאָך פאָרשטעלן, קערפאַלי שנייַדן זיי ניצן אַ זייער שאַרף דין מעסער. דעמאָלט שנייַדן די פילעט אין דין סלייסאַז, נישט מער ווי איין און אַ האַלב סענטימעטער דיק. עטלעכע גלויבן אַז די פלייש דארף צו זיין פאַרפרוירן פריער אין סדר צו זיין גרינגער צו שנייַדן, אָבער פאַרפרוירן רינדערנס וועט פאַרלירן רובֿ פון די נוטריאַנץ, אַזוי נאָר מאָל די מעסער ריכטיק און עס וועט אַרבעט אויס.
פּרעפּאַרינג רינדערנס סטראָגאַנאָפף
די פלייש פון די פלייש פון די פלייש זאָל זיין אַוועקגענומען מיט אַ האַמער, אָבער נישט צו שווער, ווי די פלייש איז געשווינד ביסלעכווייַז, און אויב עס איז שטארק דיסקערידזשד, עס וועט פאַרלירן זייַן דזשוסינאַס. שנייַדן אַוועק די צישפּייַז פון פלייש שנייַדן אַריבער די פייבערז נישט לאַנג, אָבער נישט קורץ סטריפּס, זאַלץ און פעפער. ציבעלע (פֿאַר 1 קג פון פלייש, 0.5 קג פון אַניאַנז), שאָלעכץ און שנייַדן מיט פעדערז. אויף גרינס ייל, זאַלץ די אַניאַנז צו קלעריטי, דעמאָלט לייגן די פלייש. פּרעפּאַרעס רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון קאַלבפלייש אויף הויך היץ פֿאַר קיין מער ווי 10 מינוט, און גערודער די פלייש ינטענסיוולי אַזוי אַז די פלייש טוט נישט פאַרברענען. לייג די מעל. אַזוי אַז עס טוט נישט פאָרן אַ שטיק, גיסן אַ ביסל און מיד רייַבן מיט פלייש סאָוס. טראַדיטיאָנאַללי, דעם שיסל איז צוגעגרייט מיט זויער קרעם, אָבער עס איז מעגלעך צו קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט קרעם אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. זויער קרעם זאָל אויך זייַן צוגעגעבן אַ ביסל און מיד געמישט, צו מאַכן אַ סאָוס פון אַ יונאַפאָרמאַטי קאָנסיסטענסי. נאָך די דערצו פון זויער קרעם, רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון קאַלבפלייש איז צוגעגרייט פֿאַר אנדערן 2-3 מינוט, דעמאָלט געדינט מיט גרינז, סאַלאַדס אָדער פּאַטייטאָוז.
לייג מאַשרומז
זייער געשמאַק עס איז מעגלעך צו צוגרייטן רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט טשאַנטערעללעס פֿאַר די זעלבע רעצעפּט. מושראָאָמס שווענקען, שאָלעכץ און רעפטל אין לאַנג סלייסיז. פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל. יוזשאַוואַלי ווען פריינג מאַשרומז פּראָדוצירן אַ פּלאַץ פון פליסיק, עס דאַרף צו זיין יוואַפּערייטיד און וואַרטן ביז די טשאַנטערעללעס אָנהייבן צו לייטלי בלאַנטש. צוגרייטן די פלייש ווי דיסקרייבד אויבן. אין די רגע פּאַן, ראַטעווען די ציבעלע און קאָכן די פלייש, סטערינג, אין הויך היץ פֿאַר 7 מינוט, דעמאָלט לייגן די מאַשרומז, מישן און לאָזן פֿאַר 2 מינוט אונטער די דעקל, אַזוי אַז די פלייש און מאַשרומז "מאַכן פריינט". לייג מעל און זויער קרעם, זאַלץ און פעפער. פאַרטיק רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט טשאַנטערעללעס שפּריצן מיט פּעטרעשקע.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף ווי אַ וועג פון קוקינג
הייַנט, פילע ווערייישאַנז פון דעם שיסל זענען ינווענטיד. אַנשטאָט פון רינדערנס, נוצן כאַזער און הינדל. פון קורס, די טייַטש פון די נאָמען פון די שיסל איז פאַרקרימט, אָבער, די רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון כאַזער מיט מאַשרומז אָדער הינדל ברייף-סטראָגאַן טוט נישט טראָגן צו דעם טראדיציאנעלן ביף סטראָגאַנאָפף. דער רעצעפּט וועט זיין יידעניקאַל אין אַלץ, אַחוץ פֿאַר אַ ביסל סאַטאַלטיז. הינדל פלייש זאָל נישט געשלאגן - נאָר שנייַדן די פיליץ אין דין סטריפּס. פּריפּערינג הינדל רינדערנס סטראָגאַנאָפף וועגן 5 מינוט (איידער די דערצו פון זויער קרעם), און עס איז בעסער צו קאָכן מיט קרעם. אין רינדערנס סטראַגאַנאָוו פון כאַזער מיט מאַשרומז עס איז בעסער צו נוצן מאַשרומז, און עס דאַרף צו קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט.