א יידל קריספּי טייג אַז מעלץ אין דיין מויל - אַז ס וואָס אַטראַקץ פאַנס פון פּאַפס. קולינאַריש עקספּערץ האָבן קומען אַרויף מיט אַן גלייבן נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר די געשמאַק זאכן, פון וואָס אַפֿילו די מערסט פּיקי מענטש קענען געפֿינען פּאַסיק אָנעס צו זייער געשמאַק און קאַמפּלעקסיטי.
זייער פאָלקס פּאַפס מיט קעז, די רעצעפּט וואָס מיר וועט שורלי צושטעלן איר. קעז איז מוסיף ביידע ין און אויף שפּיץ פון די באַקינג. אָפט, קעז איז געניצט מיט פאַרשידן אַדאַטיווז, אַזאַ ווי פלייש פון פאַרשידענע ווערייאַטיז, סאָסידזשיז, מאַשרומז. עס איז וויכטיק אַז די פלייקי טייג טורנס אויס לאַש און איז צעטיילט אין פילע שוואַך אַפּעטיטלעך לייַערס, ניט צו מאַכן מיסטייקס אין זייַן צוגרייטונג:
- טייג איז נישט זייער ווייך, אָבער נישט זייער שווער;
- טייג איידער באַקינג זאָל זיין געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות האַלב אַ שעה;
- די באַקינג טעמפּעראַטור זאָל זיין הויך, בייַ מינדסטער 220 דיגריז, אַנדערש די בוימל וועט לויפן אויס פון די טייג;
- לייגן אַ לעפל פון מאַשקע צו די טייג, עס וועט זייַן מער פּרעכטיק;
- טאָן נישט וועלן צו פּרובירן מיט די פּרובירן - קויפן גרייט.
- און איצט עס איז צייַט צו לערנען ווי צו מאַכן קאַפעס מיט קעז.
פּאַפס מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 400 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 200 ג;
- טיש עס - 3 צפּ.
- וואַסער;
- די זאַלץ איז בייַ די שפּיץ פון די מעסער.
פֿאַר די פילונג:
- קעז - 450 ג.
צוגרייטונג
Smash the egg into a glass and add water (only 250 ml). קאָך, לייגן דעם עסיק און זאַלץ. נאָדל אין מאַדעריישאַן די אַראָפאַנג טייג. זאל ער ליגן פֿאַר אַ ביסל און מנוחה, אָבער אין סדר נישט טרוקן זיך, דעקן עס מיט אַ פילם.
שנייַדן די ייל מיט אַ מעסער צו מאַכן אַ פּלאַץ פון בוימל ברעקלעך. שפּריצן די ברעקלעך מיט מעל (50 גראַמז) בעשאַס זייער פּראָדוקציע. זעמל אויס אַ ייל לאַמפּ פון ברעקלעך אין אַ פּאַנקאַקע און אין זייַן פרידזש אַזוי אַז ער טוט נישט באַשליסן צו צעשמעלצן. עס מיר שיקן אונדזער טייג. האט אַ מנוחה - לאָזן איצט אויך קולז. מיר וועלן געבן זיי 20 מינוט צו האַלטן אין די פרידזשידער.
א קאַלט טייג איז ראָולד אויס, מיר שטעלן אויף עס אַ בוימל לאַטקע אַזוי אַז עס נעמט האַלב די טייג. די צווייט האַלב פון די פּרובירן איז באדעקט מיט אַ פּאַנקייק פון די שפּיץ. אַמאָל ווידער מיר קער אַוועק. אַזוי מיר טאָן עס עטלעכע מאל - מיר דרייען עס אַרום און זעמל עס אויס, זעמל עס אַרויף און זעמל עס אויס. ווידער מיר שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט.
די פאַרטיק קולד טייג איז ראָולד מיט אַ ראָולינג שטיפט פֿאַר אַ גרעב פון 3 מם און שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז, וועגן 10 סענטימעטער דורך 5 סענטימעטער. מיר שנייַדן די קעז אין פּלייץ פון אַזאַ גרייס אַז איין טעלער פון קעז אַקיאַפּייז האַלב פון זייַן ייבערפלאַך אויף איין גראָדעק פון טייג. די צווייט האַלב פון די גראָדעק איז באדעקט מיט קעז פון אויבן און מיר לאַטע די עדזשאַז. אויף שפּיץ פון די פּראָדוקט קענען זיין לובראַקייטיד מיט יי ווייַס. באַקן פּאַפס מיט קעז אויף ספּעציעל באַקינג פּאַפּיר בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
זייער טשיקאַווע טייסץ האָבן פּאַפס מיט אַדיגעע קעז . דעם קעז איז מאַשט מיט גרינז, זאַלץ, צוקער - און שטעלן די סליידז אויף די טייג.דאס איז אַ דיטיילד באַשרייַבונג פון ווי צו גרייטן פּאַפס מיט קעז. ווייַטער מיר וועט געבן איר נאָר אַ קורץ באַשרייַבונג פון די פאַרשידן פילינגז פֿאַר די לייַערס.
פּאַפס מיט הינדל און קעז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 200 ג;
- קעז - 60 ג;
- גרינז - צו טעם;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- בוימל - שמירן די סקאָווראָדע.
צוגרייטונג
הינדל פלייש, וואָס איר ווי מער, צעהאַקן פיינלי און פּרעגלען אין פּוטער מיט בשמים, זאַלץ און הערבס.
קאָאָלד הינדל פאַרשפּרייטן אויף די טייג, אויף שפּיץ - אַ רעפטל פון קעז. פּראָטאָפּיוויוואַעם און באַקן.
דער זעלביקער רעצעפּט איז אָנווענדלעך פֿאַר באַקינג פּאַפס מיט מינסט פלייש און קעז. אין דעם רעצעפּט, פאַרבייַטן די פראַזע "הינדל פלייש" מיט "מינסט פלייש".
פּאַפס מיט ווורשט און קעז
ינגרידיאַנץ:
- קעז - 150 ג;
- ווורשט - 200 ג;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
א רוק פון ווורשט און אַ רעפטל פון קעז שטעלן אויף די טייג, דעריבער, ווי דיסקרייבד אויבן. אין דער זעלביקער וועג מיר גרייטן פּאַפס מיט ווורשט און קעז, נאָר סאָסידזשיז מיר שנייַדן אין קרייזן.
פּאַפס מיט מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- היים-געמאכט קעז - 50 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
פּרעגלען מאַשרומז מיט אַניאַנז און בשמים. מיר קיל. פאַרשפּרייטן אויף די טייג, שפּריצן מיט גרייטיד כאָוממייד קעז , טרער. ווייַטער, ווי דיסקרייבד אויבן.