ווי באַלד ווי קאַוליפלאָווער געקומען צו אונדזער לאַנד פון די מעדיטערראַנעאַן לענדער, די באַלעבאָסטע האט די געלעגנהייט צו דיווערסאַפיי די היים מעניו מיט געשמאַק און געזונט קיילים. איצט מיר וועלן באַטראַכטן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר קוקינג טשיקאַווע מיט הינדל.
קאַוליפלאָווער מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- קרויט פֿאַרב - 400 ג;
- הינדל פאַליי אָדער מינסט פלייש - 300 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר טיילן די בלומענקרויט אין ינפלאָרעססענסעס און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. פּאַססולעעם אויף גרינס ייל אַניאַנז דאַקטיד, לייגן די ברעקלעך פון הינדל פאַליי און פּרעגלען 10 מינוט. מיר שטעלן עס אין היץ-קעגנשטעליק קיילים לייַערס - קרויט (שמירן עס מיט זויער קרעם און שפּריצן מיט בשמים) דעמאָלט הינדל מיט אַניאַנז אויך, שמירן זויער קרעם, לייגן גרינז. מיר שטעלן אונדזער קרויט מיט הינדל אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז, און באַקן פֿאַר 35 מינוט.
סטאַפט בלומענקרויט מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- רויט ציבעלע - 1 פּיסי .;
- צוקיני - 1 שטיק;
- קרויט פֿאַרב - 400 ג;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- הינדל יויך - 200 מל;
- קעז - 200 ג;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי געוואשן און אפגעווישט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, שנייַדן אין קיובז. פּרעגלען די פלייש אין מאַסלינע ייל פֿאַר 10 מינוט. מיר שטעלן עס אין אַ באַזונדער שיסל. קאָליר בלאָז, מיר דיסאַסעמבאַל אין קליין ינפלאָרעססענסעס און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין איבער אַ קליין פייַער. זוקיני און אַניאַנז שנייַדן אין קליין קובעס. מיר לייגן וועדזשטאַבאַלז צו קרויט, זאַלץ, פעפער. מישן אַלץ גוט און פּרעגלען אַ ביסל. טשיקקען ברעקלעך זענען אויסגעגאסן צו וועדזשטאַבאַלז, גיסן יויך, ברענגען צו אַ קאָכן און סטו פֿאַר 25 מינוט. לייג זויער קרעם, קאָך, שפּריצן מיט קעז, גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און באַזייַטיקן פון היץ. מיר לאָזן די שיסל ברו און דינען געשמאַק סטימד קרויט מיט הינדל צו די טיש.
הינדל פאַליי מיט בלומענקרויט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל בריסט - 2 פּקס .;
- קרויט פֿאַרב - 400 ג;
- קרעם (30% פעט צופרידן) - 50 מל;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- אַלמאַנדז - 50 ג;
- גרין הזיתים - 5 פּקס .;
- גרין פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט שנייַדן אין סטריפּס, זאַלץ און פעפער. מיר פּלאָמבירן מיט אַ לעפל פון פּוטער און לימענע פּעסט. מיר מאַריני 15 מינוט. קרויט איז צעטיילט אין ינפלאָרעססענסעס און געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל ביז גאָלדען ברוין. סעפּעראַטלי פּרעגלען הינדל, ביז עס טורנס ווייַס, פאַרבינדן עס מיט קרויט. מאַנדל פֿאַר אַ ביסל מינוט, גיסן בוילינג וואַסער צו מאַכן עס גרינגער צו באַזייַטיקן די הויט. צעהאַקן די ניסלעך אין אַ פּיצל מיט אַ בלענדער. לייג די פּעטרעשקע, אָליוועס אָן פּיץ, אַ לעפל פון ייל צו די שיסל און מישן צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע מיט אַ בלענדער. מיר פאַרשפּרייטן די באקומען געמיש צו די הינדל מיט קרויט, מישן און צוימען פֿאַר 7 מינוט אונטער די פארשלאסן דעקל. גיסן די קרעם, ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. דינען אַ שיסל אָן גאַרניש.
קאַססעראָלע פון הינדל און בלומענקרויט
ינגרידיאַנץ:
- קרויט פֿאַרב - 800 ג;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- סמעטענע איז נישט פאַטי - 2 טבספּ. spoons;
- צעלאָזן מילך - 400 מל;
- פּוטער - צו טעם;
- זונרויז ייל - צו טעם;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- שווער קעז - 150 ג;
- דיל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר טיילן דעם בלומענקרויט אין ינפלאָרעססענסעס, מיר שיקן עס צו אַ פאַן מיט סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר 3-5 מינוט.