פּיע מיט הינדל און פּאַטייטאָוז - טראדיציאנעלן רוסיש געבעקס, באַרימט פֿאַר זייַן גלייַכן טעם, איז ענג פארבונדן מיט די געשיכטע און ריטואַלז פון די רוסישע מענטשן. באַפּטיזאַמז און וועדינגז, סוחרים טיי פּאַרטיעס און לאָנטשיז אין טאַווערנערז קען נישט טאָן אָן אַ גלענצנדיק מאַפאַן, וואָס, בעת האלטן די יאָרהונדערט-אַלט פּראָווען מעטהאָדס פון קוקינג, האט ריטשט אונדזער טעג אין פארשידענע פארמען.
רעצעפּט פֿאַר פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז
א פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז אין די ויוון איז אַ ינפאַנאַט טעם פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע טייפּס פון טייג. די סימפּליסטיק און רובֿ אַפאָרדאַבאַל אָפּציע, געמישט מיט מילך און פּוטער, איז זייער פאָלקס און אנערקענט ווי אַ קלאַסיש רעצעפּט אין באַקינג פון דעם מין. צוויי-שעה קוקינג וועט זיין קראַונד מיט אַ אַפּעטיטלעך ראָודי פּראָדוקט פֿאַר פיר הויזגעזינד מיטגלידער.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 180 ג;
- מילך - 500 מל;
- מעל - 500 מל;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- מישן די פּוטער, מילך, סאָדע און מעל.
- שיקן די טייג פֿאַר אַ פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז פֿאַר אַ האַלב אַ שעה צו "מנוחה."
- צעהאַקן די פיליץ, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז.
- טיילן די טייג און זעמל עס.
- לייגן די פאָרמירונג אין אַ פורעם, שטאָפּן עס, דעקן מיט די רגע האַלב און קנייטש.
- פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז באַקן אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ דזשעלי פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז
די דזשעלליד פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז איז נישט בלויז אַ גאנץ פאַרבייַסן פֿאַר טיי פֿאַר פרישטיק, אָבער אויך אַ צונעמען דערצו צו סופּס. בעקאַבאָלעדיק, רוסיש געבעקס מיט סייווערי סטאַפינג איז געדינט בעשאַס די ענדערונג פון קיילים אָדער געדינט ווי נערעוודיק הילף צו די הייס. גענוג שעה פון צייַט צו אַ האַרציק אַפּפּעטיזער איז אַ פירמע פול פון יויך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 130 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 4 ברעקלעך;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- מישן עגגס, זויער קרעם, מייַאָנעז, סאָדע און מעל.
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז און פיליץ.
- גיסן עטלעכע פון די מאַסע אין די פורעם.
- קאָווער די טאַפּינגז מיט די לעפטאָוווערז פון די טייג.
- א פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז וועט דאַרפן אַורלי באַקינג בייַ 180 דיגריז.
פּיראָג "קורניק" מיט הינדל און פּאַטייטאָוז
אין אלטע צייטן, אָף פלייש סימבאַלייזד גיביקייַט און עשירות, און דעריבער אָפט דעקערייטאַד חתונה פיס. א לייערד פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז געווארן די ינווייראַנמענאַל שיסל פון די קאַלע און חתן בייַ די פעסטיוו טיש און אפגעהיט אַ לאַנג-פאַרלאָזלעך שטעלע אין דער געשיכטע פון רוסיש קוקינג. א רייַך און סאַטיספייינג פילונג איז די הויפּט שטריך פון דעם שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 300 מל;
- טרוקן הייוון - 1 פּאַק;
- מעל - 700 ג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- פאַליי - 350 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- שווער קעז - 150 ג;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- מישן מילך, הייוון, צוקער, יי און מעל.
- טשאָפּ בוילד עגגס, פיליץ, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז און קעז.
- זעמל אויס די טייג און, ארויפלייגן די פילונג לייַערס, דעקן זיי ווידער.
- באַקן אַ פּיראָג מיט הינדל און ערד פּאַטייטאָוז פֿאַר האַלב אַ שעה בייַ 210 דיגריז.
עפענען פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז
א רייַך פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז און הינדל איז אַ קלאַסיש רוסיש בייקט סכוירע. געטאן אין אַ טראדיציאנעלן נוסח מיט אַ לאַש הייוון באַזע און נערעוודיק פילונג, עס טוט נישט בלויז ריפּלייסיז די הויפּט שיסל פון די טיש, אָבער אויך סאַפּרייזיז די געסט מיט אַ אַפּעטיטלעך מיינונג. א העל, רויט ברוין מיט אַ פילונג, געוויזן אויף אַרויסווייַזן, קלאר דעמאַנסטרייץ די קולינאַריש אַבילאַטיז פון די באַלעבאָסטע.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג - 600 ג;
- הינדל טייז - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- ברעקלעך פון טיז פּרעגלען מיט אַניאַנז. קאָכן די פּאַטייטאָוז.
- זעמל אויס די טייג.
- לייגן די פילונג אויף די שיכטע, באַצירן מיט "סטרינגס" פון די טייג.
- באַקן אַ פּיראָג מיט ראָוסטיד הינדל און פּאַטייטאָוז פֿאַר 45 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פּיראָג מיט הינדל מאַשרומז און פּאַטייטאָוז
א שנעל פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז איז אַ ווערט אנדער ברירה צו לאַנג באַקינג, גענומען אַוועק ענערגיע און צייַט. אַ אַפאָרדאַבאַל עסנוואַרג שטעלן פון די פרידזשידער, גיכקייַט, פּאַשטעס אָן אָנווער פון געשמאַק איז די הויפּט מייַלע פון דעם פֿאַרבייַסן. פּאַסיק אין דער באַגריף פון "געסט אויף די דאָאָרסטעפּ," די עסנוואַרג וועט ביטע ניט בלויז די באַלעבאָסטע, אָבער אויך די פּלוצעמדיק יטערז.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- סעפּעראַטלי פּרעגלען די פּאַטייטאָוז, פיליץ, מאַשרומז און אַניאַנז. די פילונג פֿאַר די פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז איז גרייט.
- זעמל די טייג.
- לייגן די פילונג אויף איינער פון די לייַערס און נאָענט עס צו אנדערן.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
הינדל פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז
פּיראָג אויף קעפיר מיט הינדל און פּאַטייטאָוז איז אַן אָריגינעל שיסל, מיט די באַראָוד טעכניק פון דער פראנצויזיש טערפּקע טאַרט. אפילו מיט לאַנג באַקינג, די פילונג איז שטענדיק זאַפטיק ווייַל פון די זעט פון אַניאַנז, און רודיד דאַנק צו די פּאַטייטאָוז. פאַסט, געשמאַק, האַרציק, שיין - די גרונט פּרינציפּן פון אַ פּשוט פֿאַרבייַסן, וואָס ניט בלויז נערישאַז, אָבער אויך דילייץ מיט דינען.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קעפיר - 200 מל;
- יי - 3 ברעקלעך;
- מעל - 200 ג.
צוגרייטונג
- פלייש און מאַשרומז פּרעגלען, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז טינלי שנייַדן.
- עגגס פאַרבינדן מיט מעל און קעפיר, ניד.
- שטעלן די פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, אַניאַנז און פיליץ.
- גיסן די טייג און שטעלן אויף די ויוון פֿאַר אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
הייוון פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז
בייקט בייקט סכוירע, באשאפן מיט זייער אייגן הענט , זענען אַ קולינאַריש פּרובירן פֿאַר פילע כאַוסווייווז, ספּעציעל אויב די פּראָצעס ינוואַלווז נידינג אַ הייוון טייג. דעם רעצעפּט טוט ניט דאַרפן מי. עס איז ווערטיק איידער פּריפּערינג אַ פּיראָג מיט הינדל און פּאַטייטאָוז, מישן די ינגרידיאַנץ פון די טייג, בעכעסקעם די פּראַפּאָרשאַנז, און פֿאַר צוויי שעה "פאַרגעסן" עס אין די קעלט.
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן הייוון - 1 פּאַק;
- מילך - 500 מל;
- מעל - 1 קג;
- פילעט - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- מישן די מעל, הייוון און צוקער, מילך און ריין אין די קעלט פֿאַר 2 שעה.
- שרעדיד פּאַטייטאָוז און פיליץ.
- טייג זעמל אין די לייַערס און, פּאַטינג די פילונג אויף איין, פאַרמאַכן די רגע.
- באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180.
פּיע מיט הינדל און פּאַטייטאָוז אין די מולטיוואַרק
פּיע מיט פּאַטייטאָוז , הינדל און קעז פֿאַר אַ שעה וועט ביטע אַ רודי סקאָרינקע, עס איז נאָר נייטיק צו ווענדן צו די מאָדערן האַמצאָע - מולטיוואַרק. אַדוואַנטאַגעס אויף די פּנים: קעפיר טייג אין אַ ייַלן, די קלאַסיש פילונג פון לייערד מיט באַקוועם פּראָדוקטן, און די פונקציע "באַקינג" וועט העלפן צו קאָכן אַ נערעוודיק סנאַקק פֿאַר מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 230 מל;
- יי - 3 ברעקלעך;
- מעל - 200 ג;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- פיליץ - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעז - 70 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן קעפיר, עגגס, מעל און סאָדע.
- ויסמעקן די רוען פּראָדוקטן.
- גיסן טייל פון די טייג אין די שיסל, לייגן די לייַערס מיט די פילונג און, בעת פארמאכט די טייג, קאָכן אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 40 מינוט.