די גאנצע קלאַסיש איטאַליעניש קוויזין האט לאַנג שוין אַ טייל פון דער וועלט 'ס קוקינג, און אַזוי עס איז געווען ריפּיטידלי אונטערטעניק צו אַלע סאָרץ פון מאַדאַפאַקיישאַנז. דער זעלביקער גורל איז נישט געווען לאַוואַגנאַ. א בלאָז פּאַסטיי פון מאַקאַראָנען און פלייש און קעז איז געווען סאַפּלאַמענטאַד מיט וועדזשטאַבאַלז און אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. ניו רעסאַפּיז פֿאַר לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש אין שטוב וועט זיין דיסקאַסט שפּעטער.
לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- מאַשרומז - 230 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּאָמידאָר סאָוס - 420 מל;
- ערד רינדערנס - 430 ג;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ - 270 ג;
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 215 ג.
צוגרייטונג
איידער קוקינג לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש, מינסט פלייש זאָל זיין ברוין אין אַ זעט פון פּוטער. ווען די ברעקלעך כאַפּן אַ רייטלענ, סיז זיי, לייגן קנאָבל און אַ געמיש פון טראדיציאנעלן איטאַליעניש הערבס. גיסן די צעהאַקן מיט פּאָמידאָר סאָוס און לאָזן די יענער צו דערגרייכן אַ קאָכן.
מושראָאָמס טיילן אין פּלאַטעס און פּרעגלען סעפּעראַטלי. אַלטערנאַטעלי לייגן לייַערס פון פּאַסטע און מינסט פלייש מיט מאַשרומז אין די אויסגעקליבן פאָרעם. אין די מיטל, שפּריצן האַלב אַ קעז שיסל, דעקן די שפּיץ העלפט מיט די רוען העלפט. באַקינג אַ שיסל פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה בייַ 190 דיגריז. שנייַדן לאַזאַניאַ נאָר נאָך קאָאָלינג, אַנדערש עס וועט קער אין אַ באַלאַגאַן אויף די טעלער.
א פּשוט רעצעפּט פון לאַזאַניאַ מיט מינסט פלייש און בעטשאַמעל סאָוס
בעטשאַמעל איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש סאָוס אַז האט לאַנג געגרינדעט זייַן שטעלע אין רובֿ לאַזאַניאַ רעסאַפּיז. מיר וועלן לייגן דעם איטאַליעניש אַקסענט דורך פּריפּערינג דעם סאָוס מיט די דערצו פון ריקאָטטאָ.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר לאַזאַניאַ:
- ציבעלע - 85 ג;
- מינסט פלייש - 530 ג;
- האַנדפול פון בייסאַל בלעטער;
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 370 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 930 מל;
- פּאַרמעסאַן קעז - 115 ג;
- פּאַקינג שיץ מאַקאַראָנען.
פֿאַר בעטשאַמעל סאָוס:
- פּוטער - 55 ג;
- מעל - 25 ג;
- מילך - 245 מל;
- Ricotta - 160 ג.
צוגרייטונג
צוזאַמען מיט געהאַקט אַניאַנז, פּרעגלען און מינסט פלייש ביז בראַונד. גיסן די פּאָמידאָר סאָוס און לאָזן אַלץ בומד פֿאַר 15 מינוט. צייַט, לייגן דעם סאָוס מיט ערד באַסיל.
די רגע לאַמאַנן קאָמפּאָנענט איז בעסכאַמעל. פֿאַר אים, פּרעגלען די מעל אויף די צעלאָזן פּוטער, דעמאָלט צעפירן די ריזאַלטינג פּאַפּ מיט מילך און לייגן די קעז. נאָך בוילינג די מילך, וואַרטן פֿאַר די סאָוס צו טיקאַן.
אין לייַערס, שטעלן די סאָסיז און מאַקאַראָנען אין אַ פורעם, שפּריצן מיט גרייטיד טשיזיז און שיקן צו די ויוון. צוגרייטונג פון לאַזאַניאַ אין שטוב מיט מינסט פלייש וועט נעמען וועגן אַ שעה בייַ 190 דיגריז.