וועיסיסאָן איז אַ זעלטן גאַסט אויף אונדזער טישן, וואָס איז זייער טרויעריק. נאָך אַלע, דעם אַמייזינג פלייש איז זייער רייַך אין פּראָטעין און אין דער זעלביקער נידעריק-קאַלאָריע, מיט די רעכט קוקינג וועט געווינען די הערצער אַפֿילו די מערסט דיסערנינג עסערז.
ווי צו צאַמען וועידאַן - איר דאַרפֿן צו וויסן, ווייַל פלייש, מיט אַלע זייַן מעלות, האָבן אַ גאַנץ ספּעציפיש שמעקן און אַ קליין דריינאַס, אַזוי יקספּיריאַנסט כאַנערז יוזשאַוואַלי ווייקן שפּיל פלייש אין ווייַן אָדער עסיק, און דעמאָלט קאָכן ניצן כייַע אָדער גרינס פאַץ.
דיוואַן פון ווענאַסאָן
דער קלאַסיש קוקינג פון סטוד וועדיסאָן איז אַ דישן. אין אַלגעמיין, די ראַגאָוט פון שפּיל האט לאַנג שוין באַוווסט פֿאַר זייַן טעם און אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו געשמאַק אַזאַ אַ געשמאַק שיסל אין אונדזער צייַט - טאָן ניט פעלן עס.
ינגרידיאַנץ:
- וועניסאָן - 1 קג;
- פּוטער - 100 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- מעל - 20 ג;
- יויך, אָדער וואַסער - 300 מל;
- לינגאָנבעררי - 50 ג;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פלייש געזונט און קלינד פון די פילמס, אויב נייטיק, ווייקן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, צייַט און פּרעגלען אין פּוטער ביז עס גראַבס. דעמאָלט איר קענען גיסן די צוקונפֿט ראַגאָוט מיט זויער קרעם און מליען אונטער די דעקל פֿאַר 30-45 מינוט, דיפּענדינג אויף די שטרענגקייַט פון די פלייש זיך. ווען ווענזאָן אין זויער קרעם איז גרייט, עס איז געשטעלט אויף אַ שיסל און געדינט צוזאמען מיט דעם סאָוס, וואָס איז צוגעגרייט ווי גייט: די פּאַסטיוואַטעד מעל איז דיילוטאַד מיט יויך, לייגן אַ ביסל קראַשט קראַנבעריז און אַ לעפל פון זויער קרעם, סטאַוו אַלץ ביז דיק און דינען אין אַ יויך שיפל.
דער רעצעפּט פֿאַר סטוד וועדיסאָן מיט מאַשרומז
דאס איז אַ טראדיציאנעלער גייעג רעצעפּט, וואָס האט אַ ספּעציעל פּיקיוז צוליב די נוצן פון פאַקטיש וואַלד מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- וועניסאָן - 2 קג;
- ציבעלע - 3 פּקס .;
- קאַפּערס - 50 ג;
- פעט - 100 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- ווייַס ווייַן - 1 נומער;
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 100 ג;
- וואַסער - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
מיר שלאָגן אַוועק ריינדיר צו פאַרווייכערן עס, שפּינדל האַלב פון פעט אָדער פעט און פּרעגלען אין אַ געמיש פון פּוטער און פעט מיט די דערצו פון גרויס געהאַקט אַניאַנז און קאַפּערס. ווען די ציבעלע ווערט טראַנספּעראַנט, עס איז נייטיק צו לייגן מאַשרומז און ווייַן צו די ווענזאָן, זאַלץ, פעפער און סימער פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב ביז ווייך.
דינען סטוד וועדיסאָן מיט וועדזשטאַבאַלז און זשורעכלינעס סאָוס.
ברעיסעד ווענאַסאַן מיט פּאַטייטאָוז
צו מאַכן וועניסאַן קיילים מער נערעוודיק, זיי זענען יקסטינגגווישט אין דערצו צו מער קאַלאָריק סאַטאַלייץ ווי פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- וועניסאָן - 1 קג;
- מעל - ¼ סט.
- פּוטער - 100 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 1 טאָפּ;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- רינדערנס יויך - 500 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער איר פאַרלעשן ווענאַסאַן עס מוזן זיין געוואשן און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. דעמאָלט, אויב געוואלט, מיר קלייַבן אַרויף די פלייש אין עטלעכע ברילן פון רויט ווייַן.
אין דיק-וואָלד כלים, מיר בראָטן גרויס ציבעלע רינגס, קעראַץ און קאַרטאָפל קיובז, ווען די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך,
די שיסל איז סטאָרד אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 3 שעה, אָבער יוזשאַוואַלי די קוקינג צייַט קענען סטרויערן צו 5 שעה, אַזוי אויב איר האָבן אַ ביסל שעה פֿאַר אַזוי לאַנג צו צוגרייטן די עסנוואַרג, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייַט צו געשמאַק די מערסט ווייך ראַגאַוט פון ווענאַסאָן לויט דעם רעצעפּט.
סטוד וועדיסאָן מיט פּאַטייטאָוז איז געדינט מיט אַ גלאז פון רויט ווייַן. Bon appetit!