מאָראָשקאַ - אַ מין פון דוירעסדיק האַלב-שראַבי אָדער הערבאַסעאָוס געוויקסן מיט קריפּינג רייזאָום און עסן בעריז, געהערט צו די גאָרטן רובוס (מאַלינאַ) פון די ראָסאַסעאַע משפּחה. די הייך פון די פאַבריק איז יוזשאַוואַלי ניט מער ווי 30 סענטימעטער. די פרוכט פון וואָלקבעררי קוקט ווי ראַזבעריז, אָבער זיי האָבן אַ ספּעציעל געשמאַק, שמעקן און אַראָמאַ, דער קאָליר פון צייַטיק בעריז איז מאַראַנץ-רויט (געזאמלט אין יולי-אויגוסט). יוזשאַוואַלי, קלאַרקבעררי וואקסט אויף פּיט באָגס, אין קשאַק און מאָך טונדראַ, אין סוואַמפּ פאָראַס פון די אַרקטיש און צאָפנדיק וואַלד בעלץ פון די נאָרדערן העמיספערע, און אין די מיטל גאַרטל פון די אייראפעישע טייל פון רוסלאַנד, סיבעריאַ, די פאַר מזרח, און בעלאָרוססי. אויב געוואלט, קלאַרקבעררי איז גאַנץ הצלחה קאַלטאַווייטאַד.
אין די דערוואַקסן בעריז קלאָודבעררי כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז: פּראָטעינס (0.8%), פּאָליסאַקשאַרידעס (6%), גרינס פיברע (3.8%), אָרגאַניק אַסאַדז (סיטריק, עפּל, עטק), וויטאַמינס: C, B, פּפּ , א, קאַמפּאַונדז פון פּאַטאַסיאַם, אייַזן, פאַספעראַס, קאָבאַלט, אַנטהאָסיאַנינס, און טאַננינס און פּעקטינס.
די וואָלקאַנבעררי פירות (און עטלעכע אנדערע טיילן פון דעם פאַבריק) האָבן מעדיסינאַל פּראַפּערטיז און זענען וויידלי געניצט אין טראדיציאנעלן פאָלק מעדיצין. די מאַלבערי איז כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער אין פאַרשידענע וועגן, אַרייַנגערעכנט, און קלעם איז האַלב.
זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ געשמאַק אַרייַנשטופּן פון סקאַרבערריבעררי. גלייך פאַרשטיין איינער וויכטיק פונט. פילע מענטשן זענען אינטערעסירט אין ווי פיל (מער דווקא, פֿאַר ווי לאַנג, ווי לאַנג) צו קאָכן אַרייַנשטופּן פון סקאַרבערבעררי? א וניווערסאַל הערשן. אין רובֿ פאלן, די ווייניקער טהערמאַללי פּראַסעסט קיין פרוכט אָדער בערי, די מער נוציק סאַבסטאַנסיז אין עס זענען אפגעהיט (אַרייַנגערעכנט, און וויטאַמין C, אַזוי דארף דורך די מענטשלעך גוף). דעם הערשן איז ניט גילטיק בלויז פֿאַר טאַמאַטאָוז.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק קלעם "פינף מינוט" געמאכט פון וואָלקאַנבעררי
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק בעריז וואָלקבערריעס - 1 קג;
- צוקער פון דינער פּראָדוקציע - 1 קג;
- וואַסער - וועגן 300-350 מל.
צוגרייטונג
מיר וועלן קלייַבן אויס די בעריז פון סקווערז, אַראָפּנעמען די קאַליע און ונדערסערוועד. מיר שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער אָדער זיפּ, מיר וואַשן אונטער אַ מילד טייַך פליסנדיק קאַלט וואַסער. זאל ס שטעלן אַוועק, לאָזן די וואַסער פליסן.
צוגרייטן צוקער סירעפּ צו פּלאָמבירן די בעריז. אין אַ קליין טאָפּ (בעסטער ינאַמאַלד), לאָזן ס גיסן וואַסער און פּלאָמבירן אין די צוקער. מיר שטעלן די פּאַן אויף די פייַער און, סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן. צוקער זאָל צעלאָזן גאָר. נאָך אַ זיכער קאָכן, קאָכן די סירעפּ פֿאַר 3 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער.
מיר אַריבערפירן די ריין יאַגדע צו די ענאַמעלעד אָדער אַלומינום בעקן און קערפאַלי גיסן די צוגעגרייט סירעפּ. מיר שטעלן די פּעלוויס אויף פייַער און אויף נידעריק היץ, פּיריאַדיקלי דזשענטלי און דזשענטלי סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ, ברענגען צו אַ קאָכן. פּינע, געשאפן דורך בוילינג, מוזן זיין אַוועקגענומען מיט אַ לעפל. נאָך בוילינג, קאָכן די אַרייַנשטופּן פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט קער אַוועק די היץ און קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
דער צווייט מאָל מיר ברענגען אַ קלעם אויף אַ נידעריק היץ קאָכן, קאָכן 5 מינוט און קאָכן די פייַער.
נאָך אַ צווייט בוילינג ציקל, איר קענען עקסטראַקט אַלע די בעריז
די דריט מאָל מיר ברענגען די אַרייַנשטופּן צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט און גיסן אין די פּאַרע סטעראַלייזד דזשאַרז. באַנקס אָדער ראָלל אַרויף מיט צין לידז, קער און דעקן ביז גאָר קולד, אָדער לייגן פּלאַסטיק קאָווערס אויף זיי.
מיר קראָם דזשאַרז פון וואָלקאַנבעררי קלעם אין די קעלער אָדער אויף די גלייזד וועראַנדאַה, לאַגיאַ מיט אַ מינימום פּלוס טעמפּעראַטור. די ווונדערלעך ברעקלעך בישליימעס דיווערסאַפיי אונדזער טיי טרינקט אין די קאַלט צייַט. נו, אויב איר היילן קאָולדז, ינפלאַמאַטאָרי חולאתן, אָדער אויב דיין גוף דאַרף וויטאַמין וויטאַמינס, וואָלקבעררי קלעם וועט זיין אַ פרייד צו העלפן איר און דיין משפּחה.