מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג געשמאַק סנאַקס און קיילים פון באַלטיק הערינג. קיין פון די אָפּציעס, טראָץ די יז פון דורכפירונג און לעפיערעך נידעריק פּרייַז, וועט ביטע איר מיט אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט.
ספּראַץ אין שטוב פון באַלטיק הערינג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי-פאַרפרוירן העררינג - 495 ג;
- בלעטער טיי שוואַרץ - 2 צפּ;
- ציבעלע כאַזער - 5 ג;
- וואַסער פילטערד - 480 מל;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל ראַפינירט - 100 מל;
- שטיין זאַלץ - 30 ג;
- עסיק 9% - 5 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג;
- שוואַרץ פעפער (אַרבעס) - 8-10 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 4-5 פּקס.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, מאַכן אַ גלאז פון אַראָפאַנג בוילינג וואַסער שוואַרץ טיי און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. ציבעלע כוס זענען אויך גיסן הייס וואַסער אין אַ פּאַסיק שיף, שטעלן אויף פייַער און קאָכן פֿאַר צוואַנציק מינוט. און טיי, און ציבעלע יויך איז קולד און פילטערד.
בשעת פּריפּערינג דעם פּלאָמבירן, מיר גרייטן די באַלטיק הערינג. מייַן פיש, מיר באַקומען באַפרייַען פון די קעפ, טיילז און ענטראַילס און שטעלן עס טייטלי אין אַקאָרדיאַן, אין אַ קעסל, באַקינג שיסל אָדער אנדערע קאַנטיינער פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין די ויוון.
מיר וואַרפן פּיז פּעפּערז, לאַורעל בלעטער און גיסן ייל אויף די פיש, לאָזן די יענער דורכגיין צווישן די פיש, דעמאָלט גיסן אין זאַלץ, צוקער, גיסן עסיק, ציבעלע יויך און טיי, און שטעלן די שיף אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 150 דיגריז. נאָך אינהאַלט קאָכן, די טעמפּעראַטור איז רידוסט צו 120 דיגריז און שוואַך די הערינג פֿאַר צוויי שעה. מיר מאַכן זיכער אַז די פליסיק אין וואָס די פיש איז קוקינג טוט נישט קאָכן.
מיר לאָזן די ספּאַץ פון די באַלטיק הערינג גאָר קילן אַראָפּ און קענען פּרובירן.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט העררינג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי-פאַרפרוירן העררינג - 295 ג;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל ראַפינירט - 100 מל;
- שטיין זאַלץ - צו טעם;
- ווייץ מעל - 90 ג.
צוגרייטונג
ווי אַ הערשן, אַ קליין באַלטיק הערינג איז געפּרעגלט לעגאַמרע, ניט גאַטיד, און גרעסערע פיש אין דערצו באַקומען באַפרייַען פון די ינטראַלז, און מאל פון די קעפ און עקן. צוגעגרייט דעפראָסטעד, געוואשן פיש פּאָדסליווייַעם גרויס שטיין זאַלץ צו טעם און לאָזן פֿאַר וועגן פופצן מינוט. נאָך דעם, מיר ווייז די קאַרקאַסיז אין מעל און מיד פאַרשפּרייטן זיי איין שיכטע אין אַ ווייַטקייט פון יעדער אנדערער אין אַ ראַפינירט בוימל כיטיד אויף אַ סקאָווראָדע. פּרעגלען די באַלטיק הערינג צו אַ רויט, געשמאַק סקאָרינקע אויף ביידע זייטן. אויב געוואלט, אין סדר צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט, איר קענען שטעלן די פיש אויף די סערוועטקע פֿאַר אַ בשעת, און בלויז דעמאָלט שטעלן עס אויף די געדינט שיסל.
סאַלאַט פון געווירציק סאָלטינג אין שטוב - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי-פאַרפרוירן העררינג - 495 ג;
- שטיין זאַלץ - 45 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 ג;
- אַ ערד געמיש פון פינף פּעפּערז - 1-2 קניפּ;
- קאָריאַנדער ערד - 1-2 קניפּ;
- מושקאַט - 1 פונט;
- לאָראַל בלעטער - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
איר קענען נוצן פריש און פריש פאַרפרוירן פיש צו גרייטן באַלטיק הערינג סאַלאַדס. די יענער מוזן זיין דיפראָסטעד פארויס אין מילד טנאָים, שיפטינג עס צו די נידעריקער פּאָליצע פון די פרידזשידער.
איידער די אַמבאַסאַדאָר מיר וואַשן די פיש, דאַן לאָזן עס פליסן און טרוקן אויס אַ ביסל. בעת דעם צייַט, מיר וועלן צוגרייטן אַ געמיש פֿאַר סאָלטינג. צו טאָן דעם, אין אַ שיסל, פאַרבינדן די שטיין אַניידענטאַפייד זאַלץ און צוקער, לייגן אַ ערד געמיש פון פינף
אין די ענאַמעלעד טאַץ, שיסל אָדער טאָפּ, גיסן אַ שיכטע פון געווירציק געמיש און לייגן די פיש אין איין שיכטע, וואָס איז אויך ספּרינגקאַלד מיט די זעלבע געמיש. איבערחזרן די לייַערס צו די לעצט באַלטיק הערינג. פּרעסע די וואָרקפּיעסע מיט אַ דעקל קלענערער אין גרייס אָדער אַ טעלער און שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ. די פיש איז סאָלטיד געשווינד. יוזשאַוואַלי פֿאַר מיטל-סייזד מענטשן עס איז גענוג צוויי שעה.