עקסקלודינג פּראָטעין פון פלייש און מילכיק פּראָדוקטן, בינז, און לעגיומז אין אַלגעמיין, קענען זיין גערופן איינער פון די ריטשאַסט קוואלן פון פּראָטעין. דערצו, דאַנק צו זייַן נייטראַל טעם, ווייַס, ווי קיין אנדערע בינז, קענען זיין אַ דערגאַנג צו קיין שיסל: פֿאַרבייַסן, ערשטער אָדער הויפּט. באַווייַזן עס איז גענומען דורך אַ גאַנץ קייט פון פּשוט רעסאַפּיז, צווישן וואָס אַלעמען וועט געפֿינען עפּעס צו געשמאַק.
סאַלאַט מיט ווייַס בינז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד ווייַס בינז - 420 ג;
- טאָנאַ אין זייַן אייגן זאַפט - 230 ג;
- סאַלאַט אָדער באָרד - 4-7 בלעטער;
- רויט ציבעלע - 45 ג;
- גרינז פון קראָפּ;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 130 ג;
- מאַסלינע ייל - 60 מל;
- רויט ווייַן עסיק - 30 מל.
צוגרייטונג
דער צוגרייטונג פון דעם סאַלאַט פון ווייַס בינז פּראַקטאַקלי ראַדוסאַז בלויז צו מיקסינג אַלע די אויבן ינגרידיאַנץ מיט יעדער אנדערער. שפּריץ די בינז און שווענקען די בינז, רייַבן די סאַלאַט מיט דיין הענט, צעהאַקן די קראָפּ, שנייַדן די קאַרש אין האַלב, און די אַניאַנז אין דין האַלב רינגס, טינט די גאָפּל אַ ביסל מיט אַ גאָפּל אויב די ברעקלעך זענען אויך גרויס. לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ סאַלאַט שיסל, צייַט מיט אַ געמיש פון ייל און עסיק, מישן און געשמאַק.
לאָביאָ רעצעפּט פון ווייסע בעאַנס
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן ווייַס בינז געשמאַק, אַזוי אַז זי וואַן אַלע יטערז, דעמאָלט פּרובירן צו מאַכן אַ לאָביאָ - אַ גרוזיניש שיסל פון בינז אין פּאָמידאָר סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס בינז - 390 ג;
- ווייַס ציבעלע - 110 ג;
- וואָלנאַץ - 90 ג;
- אַ פּעקל פון סילאַנטראָו;
- דאַר קרויט - 3 ג;
- האָפּס-זונעלי - 3 ג;
- טאַמאַטאָוז - 340 ג;
- עסיק - 15 מל;
- קנאָבל פון זאַפרען;
- garnet grain.
צוגרייטונג
איידער קוקינג ווייַס בינז, עס זאָל זיין לינקס צו טייטן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 8-12 שעה. סוואָלאַן בינז קאָכן, לאָזן די פליסיק נאָך קוקינג.
אין אַ קליין סומע פון פּוטער מיר פאָרן אַ ווייַס ציבעלע מיט בשמים. נאָך 2 מינוט מיר שטעלן פּאָמידאָר סלייסיז צו די אַניאַנז, וואַרטן ביז זיי ווענדן אין אַ דיק סאָוס, און דעמאָלט פאַלן שלאָפנדיק מיט בינז און געהאַקט וואָלנאַץ. מיר אָנהייבן פּאָרינג אין די פּאַן מיט בינז די פליסיק אין וואָס עס איז געווען קאָכן אַזוי אַז די קאָנסיסטענסי פון די שיסל איז געווען ווי אַ דיק סאָוס. ווייַס בינז אין פּאָמידאָר סאָוס ספּרינגקאַל מיט פריש סילאַנטראָו איידער געדינט.
ווייַס בעבל זופּ - רעצעפּט
נאָך דיסקאַווערינג הייס קיילים פון ווייַס בינז און סנאַקס, איר קענען נישט פאַרפירן אויף די אַמייזינג נערישינג סופּס וואָס זענען צוגעגרייט אויף די יקער פון דעם אַפאָרדאַבאַל בעבל.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט קאָפּ (קליין);
- ווייַס ציבעלע - 110 ג;
- קעראַץ - 140 ג;
- קנאָבל דעליקולעס - 4-5 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- קאָריאַנדער און אָרעגאַנאָ דאַר - 4 גראַמז יעדער;
- פּאַפּריקאַ - 4 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 410 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 240 ג;
- גרינס בוט - 1.2 ליטער;
- קאַנד בינז - 400 ג.
צוגרייטונג
היט די אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר 5 מינוט, לייגן דעם קנאָבל און בשמים, און נאָך אַ מינוט לייגן די שרעדיד קרויט און מישן. גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט אַ געמיש פון פּאָמידאָר סאָוס, טאַמייטאָוז זיך אין זייער אייגן זאַפט און יויך. ווען די ליקווידס קאָכן, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און לאָזן די שיסל צו מליען פֿאַר מינימום 20 מינוט. לייג די בינז, פאַר - דריינינג וידעפדיק פליסיק.
דינען די זופּ פון קאַנד ווייַס בינז מיט פריש ברויט און שעפע פון גרינז.
בין זופּ מיט ווייַס בינז
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 40 ג;
- שאַלץ - 60 ג;
- בוילד בינז - 400 ג;
- הינדל יויך - 1 ך;
- זינגען - 4 בלעטער;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- קרעם - 60 מל.
צוגרייטונג
היט די שאַלץ און קנאָבל אין ייל מיט סאַגע בלעטער, און ווען עס ווערט קלאָר, לייגן די בינז און וואַרטן נאָך 3-4 מינוט. גיסן די ינגרידיאַנץ מיט יויך, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן און צעטל די ווייַס בעבל זופּ מיט אַ בלענדער ביז גלאַט. לייג קרעם, היץ ווידער און דינען.