איינער פון די יזיאַסט וועגן צו באַצירן היים דיזערץ איז צו באַצירן די ייסינג. דעפּענדינג אויף וואָס רעזולטאַט איר פּלאַן צו באַקומען אין די ווענטיל, די גלייז קענען קאָכן אויף אַ פאַרשיידנקייַט פון באַסעס, ריזאַלטינג אין אַ טיקער אָדער פלאָוינג געמיש, גלאָסי אָדער מאַט, רייַך שוואַרץ אָדער אפילו בונט. אין דעם אַרטיקל, מיר האָבן געזאמלט די מערסט נאָוטאַבאַל רעסאַפּיז פון שפּיגל שאָקאָלאַד גלייז, וואָס איז ידעאַל פֿאַר דין קאָוטינג.
קאָליר שפּיגל גלייז פֿאַר שטיקל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- געלאַטין רעגע - 10 ג;
- וואַסער געפילטערט - 140 מל;
- צוקער ווייַס - 145 ג;
- ינערט סירעפּ - 145 ג;
- שאָקאָלאַד ווייַס (קוואַליטאַטיווע) - 145 ג;
- יוואַפּערייטיד מילך - 110 ג.
- די פאַרב איז אַ ביסל טראפנס.
צוגרייטונג
פּאַודערד דזשעלאַטאַן ווייקן פֿאַר אַ בשעת אין 50 ג קאַלט פּיוראַפייד וואַסער. אין די לאָך מיר גיסן די רוען וואַסער, גיסן צוקער, לייגן די סירעפּ און לייגן עס אויף די פייַער. וואַרעם די מאַסע צו אַ קאָכן און גאַנץ דיסאַלושאַן פון די צוקער קריסטאַלז.
דערווייַל, צעשמעלצן די ווייַס שאָקאָלאַד, מישן עס מיט קאַנדענסט מילך אין אַ טיף שיסל און מישן ונ דורך. ווייַטער, גיסן די סירעפּ אין די שאָקאָלאַד געמיש און גערודער. געלאַטין איז העאַטעד צו דיסאַלושאַן און אויסגעגאסן אין די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. לייג אַ ביסל טראפנס פון געל פאַרב און מישן. איר קענען נוצן אַ בלענדער.
איצט שפּאַנונג די גלייז דורך אַ שטראַף זאַלץ צו באַקומען באַפרייַען פון לופט באַבאַלז, קיל עס אַראָפּ צו 30 דיגריז. אויב איר ווילן צו באַקומען פליסיק גלייז וואָס וועט פליסן אַרום די עדזשאַז פון די שטיקל, איר דאַרפֿן צו קילן די מאַסע צו 30 דיגריז, און צו דעקן די גאנצע שטיקל 32-35 דיגריז.
איידער איר קאָווער די שטיקל מיט אַ שפּיגל גלייז, עס איז ידעאַל צו האַלטן עס פֿאַר איין שעה אין די פריזער.
ווייַס שפּיגל גלייז פֿאַר שטיקל - רעצעפּט
ווייסע גלייז קענען זיין געמאכט, ביי ביידע פון פּראָסט פּאַודערד צוקער, און מיט די דערצו פון ווייַס שאָקאָלאַד, וואָס, פון קורס, ימפּרוווז זייַן טעם און מאכט עס סמודערדיק, סילקי, און דעריבער דער אויסזען פון די פאַרטיק פּראָדוקט ווערט גאנץ.
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד ווייַס - 135 ג;
- קרעם 33-35% - 110 מל;
- מילך - 110 מל;
- וואַניללינע - קניפּ;
- דזשעלאַטאַן - 1/2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ שפּיגל גלייז אויף דעם שטיקל ווייק דזשעלאַטאַן אין אַ קליין סומע פון פּיוראַפייד וואַסער. מילך און קרעם אויסגעגאסן אין אַ פאַן און שטעלן אויף מיטל היץ. מיר וואַרעם די מילך געמיש צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען עס פון די פייַער, לייגן די שאָקאָלאַד איבערגעבליבענע אין ברעקלעך און גערודער ביז עס דיסאַלווז גאָר. דעריבער לייגן וואַניללין, סאָוקט דזשעלאַטאַן און מישן עס, אַזוי עס אויך גאָר צעלאָזן. מיר געבן די ווייַס שפּיגל גלייז פֿאַר דעם שטיקל צו קילן צו אַ טעמפּעראַטור פון פערציק דיגריז, און מיר דעקן עס מיט פאַרבייַסן, בעת ערשטער געפילטערט דורך די זילבער.
רעצעפּט פֿאַר אַ שפּיגל שאָקאָלאַד קאָוטינג פֿאַר אַ שטיקל
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד - 55 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 85 ג;
- קרעם - 85 מל;
- וואַסער געפילטערט - 150 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 255 ג;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, ווייקן אין 10 גראַמז פון דזשעלאַטאַן לויט די רעקאַמאַנדיישאַנז אויף דעם פּעקל. מישן די צוקער אין די לאַטקע מיט קאַקאַאָ פּודער, גיסן אין די קרעם און 150 מל פון וואַסער און, סטערינג, ברענגען צו אַ קאָכן און מיד באַזייַטיקן פון די פייַער. וואַרפן די צעבראכן טונקל שאָקאָלאַד און סאָוקט דזשעלאַטאַן און קאָך געזונט ביז גאַנץ דיסאַלושאַן. איצט שפּאַנונג די מאַסע דורך אַ זייַער און קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
מיר שטעלן די קולד שטיקל אויף די גרייט און דעקן עס מיט אַ שפּיגל גלייז. תיכף יבעררוק דעם שטיקל צו אַ שיסל און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי שעה.