פּאַטטיעס - איינער פון די מערסט פאָלקס אָפּציעס פֿאַר באַקינג. זיי קומען מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז, זיס און קיין, פאַרשידענע סיזעס, געפּרעגלט און בייקט, און די טייג קענען זיין זייער אַנדערש.
טייג אויף יאָגורט
איינער פון די סימפּלאַסט ווערייאַנץ איז אַ באַטערלעסס טייג פֿאַר פּאַטיז אויף קעפיר. קעפיר קענען זייַן געניצט ווי פאַטי אָדער פעט-פֿרייַ. די הויפּט צושטאַנד - עס זאָל זיין פריש, אַנדערש די טייג וועט נישט זיין אַזוי ווייך און פּוכיק. דער ספּעציעל סטרוקטור פון די פּרובירן איז באקומען פון די פאַקט אַז סאָדע ריאַקץ מיט אַ שוואַך זויער אין קעפיר און דער אָפּרוף איז סלאָוער ווי אויב סאָדע איז יקסטינגגווישט מיט עסיק אָדער לימענע זאַפט. דעריבער, אין דעם רעצעפּט, סאָדע איז נישט קווענטשעד.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר מיטל (1.5%) פעט צופרידן - 0.7 ליטער;
- יי - 2-3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 2 קניפּ;
- צוקער - ½ טעפּל (אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט);
- עסנוואַרג סאָדע - 1/3 צפּ;
- אָודערלאַס גרינס בוימל - 50 מל;
- ווייַס ווייץ מעל - 1,2 קג.
צוגרייטונג
ערשטער מיר זענען פאַרקנאַסט אין צוגרייטונג - מיר וועלן באַקומען פון די פרידזשידער אַלע פּראָדוקטן: זיי זאָל זיין צימער טעמפּעראַטור. מיר סיפט די מעל קערפאַלי, פּרעפעראַבלי צוויי מאָל, צו באַזייַטיקן די מיסט, און צו זאַט עס מיט לופט. ווען די פּראָדוקטן זענען וואַרעם, ניד די טייג. עגגס זאָל זיין רעכט שאַקינג, אַזוי אַז די פּינע איז דיק. אויב די פּיראָג פילונג איז געמיינט צו זיין זיס (פרוכט אָדער בעריז, קלעם, אַרייַנשטופּן, אאז"ו ו), לייגן צוקער צו די טייג. אויב די קאַרטאָפל, קרויט, הייַזקע קעז, עגגס מיט הערבס, פלייש אָדער מאַשרומז זענען סאַגדזשעסטיד ווי אַ פילונג, דעמאָלט צוקער איז ניט דארף אין די טייג. איר קענען לייגן 1 טבספּ. אַ ספּונפול פון צוקער פֿאַר אַ פאַרבינדן פון טעם, אָבער ניט מער. אין די געשלאגן עגגס גיסן קעפיר און גרינס בוימל. סטיר ביז די ייל בלייבט אויף די ייבערפלאַך. לייג די סאָדע און אָנהייבן צו קאָך די מעל. די טייג מיר דאַרפֿן איז ווייך גענוג, אַזוי פּרובירן ניט צו לייגן אויך פיל מעל. עס וועט זיין מעגלעך צו לייגן עס ביסל ביסל דורך דאַסטינג עס בשעת ראָולינג אויס די טייג. ווי באַלד ווי עס הייבט הינטער די ווענט פון די שיסל - מעל איז גענוג. נאָר אַ גוט מישן. לאָזן אים צו רו פֿאַר וועגן 20 מינוט, און איר קענען מאַכן פּאַטיז. אַזאַ אַ הייוון פֿרייַ טייג איז בעסער פֿאַר בראָטן פּיעס ווי פֿאַר ווינט ינסטראַמאַנץ.
בלאָז געבעקס
בעזדאָזשזשעוואָע טייג פֿאַר פּאַטיז אין די ויוון איז בעסטער קאָכן לויט צו אן אנדער רעצעפּט - בלאָז קייקס זענען מער געשמאַק. און צו ניד דעם טייג איז אויך זייער גרינג. מיר פאָרשלאָגן פאַרשידענע אָפּציעס.
ינגרידיאַנץ:
- "פּויער" בוימל - 125 ג (1/2 פּאַק);
- קאַלט געפילטערט וואַסער - 1 טעפּל;
- ווייַס ווייץ מעל אין / s - 3,5 טעפּלעך;
- זאַלץ - 1 גרויס קניפּ;
- עסנוואַרג סאָדע - ½ צפּ;
- לימענע - ½ פּקס.
צוגרייטונג
ונטערטוקנ זיך די מעל מיט זאַלץ און סאָדע, גיסן אין אַ שיסל. אין די וואַסער קוועטשן דעם זאַפט פון האַלב אַ לימענע אָדער ינפיוזד 1 טבספּ. לעפל פון 6% עסיק. גיסן וואַסער, ניד די טייג. מיר ניד עס ונ דורך. ריין די טייג ווי דין ווי מעגלעך - עס איז דיזייעראַבאַל אַז די שיכטע איז כּמעט טראַנספּעראַנט. צעשמעלצן די פּוטער אויף די ייבערפלאַך פון די טייג - וועגן 2/3. פאַרלייגן עס אין האַלב, שטעלן די רוען ייל אויף שפּיץ, קער אַוועק אונדזער גאַנץ טייטלי ראָולד קראָושיי. די ריזאַלטינג זעמל איז אלנגעוויקלט אין אַ עסנוואַרג פילם און שטעלן אין אַ פריזער - 1/4 פון אַ שעה זאָל זיין גענוג. ווייַטער זעמל פלאַטאַן און זעמל אויס צו מאַכן פּיעס. ווי איר קענען זען, די רעצעפּט פֿאַר אַ בלאָז-בייקט, דאַר פּרובירן פֿאַר פּיעס טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל סקילז אָדער ערנסט הוצאות.
שנעל טייג
פֿאַר די וואס זענען אין אַ ייַלן, מיר פאָרשלאָגן די רגע אָפּציע - אַן אַפֿילו גרינגער און פאַסטער בעזאָדזשזשעוווי טייג פֿאַר פּיעס.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 1 שטיק;
- בוילד קאַלט וואַסער - 120 מל;
- זאַלץ - 1 פונט;
- ווייץ מעל / קוואַליטעט מעל - 2.5 טעפּלעך;
- "פּויער" בוימל - 2/3 פּאַק.
צוגרייטונג
וואַסער איז געמישט מיט די סקוויזד לימענע זאַפט (לימענע נעמען אַ ביסל) און זאַלץ, קאָך געזונט. טשילד ייל איז כאַפּט אין קליין טשיפּס אָדער דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק און גריינדיד מיט סיפטיד מעל. מיר מישן אַלץ זייער געשווינד, טריינג נישט צו היץ די בוימל. איר קענען נוצן טשילד וואַסער - נאָר האַלטן עס אין די פריזער אַ ביסל פריער. די טייג איז געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן אַ שעה, אַזוי אַז עס איז נישט וואָרן, מיר וואַפּט עס מיט אַ פילם.