די רינדערנס שיש קעבאַב איז נישט ווי פאַטי און ווייניקער קאַלאָריק ווי כאַזער דעליקאַטי און טוט נישט האָבן אַ ספּעציפיש שמעקן ווי אַ לאַם פֿאַרבייַסן. די ויסגעצייכנט טעם און נוטרישאַנאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון די פלייש געוויינט, מיט די רעכט צוגאַנג צו דעם געשעפט, געבן אַן אַמייזינג רעזולטאַט.
ווי צו קאָכן שיש קעבאַב פון רינדערנס?
די רינדערנס שיש קעבאַב איז מער כווימזיקאַל ווי די פארנאכט פון אַ אַנדערש מין פון פלייש, און עס קענען לייכט צעלאָזן די קוילעלדיק רושם פון אַ מאַכנ אַ פּיקניק, בעת געארבעט שווער און טרוקן. צו אָפּרוען אין די עפענען לופט האט ניט ברענגען פּריקרע סאַפּרייזיז, עס איז נייטיק צו באַטראַכטן פּשוט כּללים און טרינקגעלט פֿאַר פּריפּערינג אַ קרוין שיסל פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק.
- ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו וויסן פון וואָס טייל פון די רינדערנס טאָן די שיש קעבאַב. טשאָאָסינג די רעכט פלייש, איר זאָל בעסער אַ טענדערלוין מיט פאַטי ינטערלייַערס, ראַמפּ אָדער די ין פון די הינד פוס.
- די מאַרינייד זאָל ניט אַנטהאַלטן עסיק און אנדערע ינגרידיאַנץ, וואָס אַנטהאַלטן דעם פּראָדוקט: מייַאָנעז, זענעפט, פאַרשידן סאָסיז. דער בלויז דערלויבט ווערייישאַן איז ווייַן עסיק, וואָס טוט נישט יגזערט אַ געשטארקט ווירקונג אויף רינדערנס.
- פלייש פיברע בישליימעס פאַרווייכערן פירות (קיווי, אַנאַנאַס, מילגרוים), סוי סאָוס, און גרינס ייל.
ווי צו מאַרינירן רינדערנס פֿאַר שיש קעבאַב?
א לאַקאַניק, אָבער עפעקטיוו מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב פון רינדערנס באזירט אויף גרינס ייל גיט אַניקספּעקטידלי ווייך און זאַפטיק רעזולטאַטן. פאַץ דורכנעמען אין די פייבערז און ראַם די סלייסאַז פון די אַרויס. ווען פריינג, זיי זענען העאַטעד פאַסטער ווי פלייש, שאפן ין די ברעקלעך די טעמפּעראַטור איז העכער ווי געוויינטלעך, דערמיט קאַנטריביוטינג צו בעסער באַקינג און פּראַזערווינג די דזשוסאַז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 2 קג;
- גרינס בוימל - 500-700 מל;
- ציבעלע - 1 קג;
- זאַלץ - 2 צפּ אָדער געשמאַק;
- פעפער, בשמים פֿאַר שיש קעבאַב.
צוגרייטונג
- ביף סלייסט, פּאָדסאַליווייַוט, פלייווערד מיט פעפער און סיזאַנינגז.
- לייג די שרעדיד און מאַשט אַניאַנז, מישן.
- גיסן אין די בוימל, אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די אינהאַלט און לאָזן די שיש קעבאַב פון רינדערנס מאַרינאַטעד פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה.
רינדערנס שיש קעבאַב - רעצעפּט
אפילו אויב איר קאָכן שיש קעבאַב פון מירמלשטיין רינדערנס, עס איז אַ ריזיק ריזיקירן צו באַקומען אַ שווער, "גומע" טעם פון די צוגעגרייט שיסל אויב איר קלייַבן די פאַלש מאַרינייד. צוזאמען מיט די ייל באַזע, דער געוואלט ווירקונג אויף פלייש סלייסיז וועט זיין צוגעשטעלט דורך מינעראַל מינעראַל וואַסער, סאָפענינג די פייבערז און פּראַזערווינג זייער דזשויסינעסס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 2 קג;
- מינעראַל וואַסער - 500 מל;
- ציבעלע - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- קאָריאַנדער און פעפער - 1 לעפעלע יעדער;
- שמעקנדיק הערבס - 2 טיספּונז.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט, געהאַקט פלייש איז סאָלטיד, פּעפּערד, פלייווערד מיט בשמים און געמישט מיט סלייסט און אַ ביסל מאַשט אַניאַנז.
- לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר עטלעכע שעה צו מאַרינירן.
- פּרעגלען אַ ווייך שיש קעבאַב פון רינדערנס פֿאַר וועגן אַ מינוט איבער דער פלאַם, סילינג די דזשוסאַז, נאָך וואָס נאָך 15 מינוט איבער די קוילן.
שיש קעבאַב פון רינדערנס מיט קיווי - רעצעפּט
שיש קעבאַב פון רינדערנס מיט קיווי איז געראַנטיד צו ווייך און זאַפטיק. אָבער, אין דעם פאַל, טאָן ניט יקסיד די רעקאַמענדיד פּיקאַלינג צייַט. מיט פּראַלאָנגד ויסשטעלן צו פרוכט פּיוריי פון קיווי פרוכט צו פלייש סלייסיז, זיי קענען ווערן גאָר אָנ אַ טאַם, "וואַדד" און פאַרלירן ילאַסטיסאַטי און רעגולער פאָרעם. די מאַקסימום ערלויבט צייַט פון בלייַבן פון רינדערנס אין דעם מאַרינייד איז 4 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 2 קג;
- קיווי - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד פעפער.
צוגרייטונג
- צוגרייטן און שנייַדן רינדערנס, פּאָדסאַליווייַוט, פעפער, צייַט מיט בשמים.
- שינקען די פּילד קיווי, טאַמייטאָוז, אַניאַנז, ניד אַ ביסל מיט זייער הענט, לייג צו די פלייש, מישן.
- נאָך אַ פּאָר פון שעה איר קענען פּרעגלען אַ זאַפטיק שיש קעבאַב פון רינדערנס.
רינדערנס שיש קעבאַב מיט עסיק און ציבעלע
פֿאַר סופּפּאָרטערס פון קלאַסיש מאַרינייד רעסאַפּיז און פאַנס פון די קוואַליטעט "עסיק" סאָורנעסס אין די צוגעגרייט שיסל, די פאלגענדע רעצעפּט איז דערלאנגט. פון עס איר וועט לערנען ווי צו שיש שיש קעבאַב פון רינדערנס מיט עסיק. אין סדר צו ויסמייַדן די נעגאַטיוו ווירקונג, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו פאַרבייַטן די עסיק מיט קלאַסיש עסצימער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 2 קג;
- עסיק ווייַן און גרינס ייל - 4 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1.5 קג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד פעפער, בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
- פלייש איז שנייַדן, געמישט מיט מאַרינייד ינגרידיאַנץ און געהאַקט ציבעלע, לינקס יבערנאַכטיק.
- סטרינג די מאַרינאַטעד רינדערנס אויף די שפּריץ און פּרעגלען איבער די קוילן ביז גרייט און ראָזעווע.
שיש קעבאַב פון רינדערנס אויף קעפיר - רעצעפּט
ספּעציעל ווייך און זאַפטיק קענען זיין אַ שיש קעבאַב פון רינדערנס אין קעפיר, וואָס קענען זיין גענומען מיט קיין פּראָצענט פון פעט. א יינציק אַראָמאַ, סטאַנינג טעם און ינימאַטאַבאַל ספּיקינעסס וועט געבן אַ פֿאַרבייַסן גרוזיניש טרוקן מישן פון האָפּס-סאַנעלי סאָוסינגז, וואָס זענען מוסיף צו די מאַרינייד צוזאמען מיט אנדערע ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 2 קג;
- קעפיר - 1-1,5 ל;
- ציבעלע - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- געווירץ פֿאַר שיש קעבאַב - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד פעפער.
צוגרייטונג
- רעפטל די רינדערנס, גוסטירן סאַפּט זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז און מישן מיט שרעדיד און מאַשט אַניאַנז.
- גיסן די אינהאַלט מיט קעפיר, מישן ווידער און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה.
- פּרעגלען שיש קעבאַב אויף יאָגורט פון רינדערנס איבער סמאָולדערינג קוילן צו רוזש.
רינדערנס שיש קעבאַב אין בייקאָן - רעצעפּט
צו וואָס טריקס בלויז קולינאַריש עקספּערץ טאָן ניט ריזאָרט צו פֿאַרבעסערן די טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון אַ באַליבט מייַכל. אַזוי דער ווייַטער דערפינדונג איז די נוצן פֿאַר די פּלאַן פון שיש קעבאַב בייקאָן סלייסיז. זיי ניט בלויז העלפן צו ראַטעווען די דזשוסינאַס פון די סלייסאַז, אָבער אויך געבן זיי אַ יינציק טעם און בריליאַנט אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 2 קג;
- בייקאָן - 400 ג;
- ציבעלע - 700 ג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- ערד פעפער.
צוגרייטונג
- רינדערנס שנייַדן, פּאָדסאַליווייַוט, פעפער, געמישט מיט געהאַקט אַניאַנז און לינקס צו מאַרינירן פֿאַר די נאַכט.
- די סמאָוקט בייקאָן איז שנייַדן אין דין סלייסיז, מיט וואָס זיי וואַפּט די מעראַטייטאַד סלייסיז פון פלייש און פאָדעם אויף די שפּריץ.
- פּרעגלען שיש קעבאַב פון רינדערנס אין בייקאָן אין טראדיציאנעלן שטייגער איבער הייס קוילן.
רינדערנס שיש קעבאַב מיט סוי סאָוס
ספּעציעל פּיקאַנט און ומגעוויינטלעך געשמאַק פון אַ שיש קעבאַב גערויש פון רינדערנס אין סוי סאָוס. אין דעם פאַל, אַנשטאָט פון אַניאַנז, קנאָבל איז געניצט, וואָס כאַרמאַנייזיז מיט די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ פון די מאַרינייד ווי פיל ווי מעגלעך. ינגבער און עגראַגאָן קענען זיין גענומען פריש אָדער ערד דאַר, לייגן עס צו די פלייש צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- סוי סאָוס - 1 גלאז;
- לימענע זאַפט - 1 גלאז;
- קנאָבל - 7 ציין;
- ערד פעפער, זאַלץ, עגראַגאָן, ינגבער.
צוגרייטונג
- רעפטל די פלייש אין סלייסאַז, צייַט מיט בשמים, פעפער, גיסן אין סוי סאָוס און לימענע זאַפט, לאָזן פֿאַר 5-7 שעה אָדער יבערנאַכטיק פֿאַר מאַרינאַטינג.
- פריי געשמאַק שיש קעבאַב פון רינדערנס איבער סמאָולדערינג קוילן, פּיריאַדיקלי גיסן די רוען מאַרינייד.
שיש קעבאַב פון רינדערנס לעבער - רעצעפּט
ליבהאבערס פון אָפּאַל וועלן אָפּשאַצן די ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב. אין דעם פאַל, די דעליקאַסי איז געמאכט פון רינדערנס לעבער, וואָס איז דאַווקע באַפרייַען פון פילמס, כלים און וועינס און שנייַדן אין קליין קובעס. ווייַן מאַרינייד וועט געבן די שיסל אַן אָריגינעל טעם און מאַכן עס סאַפּרייזינגלי שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס לעבער - 1 קג;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 400 מל;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- לימענע זאַפט - 100 מל;
- ציבעלע - 500 ג;
- זאַלץ, פעפער און קאָריאַנדער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- צוגרייטן און שנייַדן די לעבער, שטעלן אין אַ שיסל.
- מישן לימענע זאַפט מיט פּוטער און ווייַן, לייגן זאַלץ, פעפער, קאָריאַנדער און סלייסט און מאַשט מיט זאַלץ אַניאַנז.
- פאַרבינדן די לעבער מיט די קאַמפּאָונאַנץ פון די מאַרינייד, לאָזן פֿאַר 7-9 שעה.
- פּרעגלען שיש קעבאַב פון די לעבער פון רינדערנס אין טראדיציאנעלן שטייגער איבער סמאָולדערינג האָלצקוילן אויף סקיוערז.
רינדערנס שיש קעבאַב אין ויוון
אויב עס איז קיין מעגלעכקייט צו אָרגאַניזירן אַ שפּאַציר צו נאַטור, עס איז מעגלעך צו קאָכן שיש קעבאַב פון רינדערנס אין די ויוון אויף סקיוערז. דער אַפּפּעטיזער וועט נישט האָבן אַ קוואַליטעט רויך שמעקן, אָבער דער טעם טשאַראַקטעריסטיקס וועט זיין ווי נאָענט ווי מעגלעך צו דער אָריגינעל. פלייש מוזן זיין פאַר-מאַרינאַטעד מיט ציבעלע און בשמים. ונטער איז אַ וואַריאַנט מיט אַ מינעראַל וואַסער און אַ לימענע.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- מינעראַל וואַסער - 500 מל;
- לימענע זאַפט - ½ טעפּל;
- ציבעלע - 700 ג;
- כאַזער פעט - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר שיש קעבאַב.
צוגרייטונג
- ביף איז שנייַדן אין קובעס, פּאָדסאַליווייַוט, פּעפּערז, צייַט מיט בשמים און מישן מיט שרעדיד און מאַשט מיט זאַלץ ציבעלע.
- גיסן געמישט מיט לימענע זאַפט מינעראַל וואַסער און לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר עטלעכע שעה.
- שטריקל ברעקלעך פון פּראַמאַרינאַטעד פלייש אויף סקיוערז, אָלטערנייטינג מיט סלייסיז פון פעט, שטעלן זיי אויף אַ רייַבן איבער אַ באַקינג טאַץ און שיקן צו די ויוון כיטיד צו מאַקסימום פֿאַר 10 מינוט.
- ווייַטער, די היץ איז רידוסט צו 200 דיגריז און די שיש קעבאַב איז קאָכן פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט.