מיט אַזשיקאַ קיין שיסל געץ אַ נייַע טעם, אַ רייַך אַראָמאַ און איז ריפּלענישט מיט אַ גאַנץ אַרסענאַל פון נאָך וויטאַמינס און וווילטויק פּראָפּערטיעס. דערצו, אַדזשיקאַ ינקריסיז אַפּעטיט און ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם.
עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג דעם געווירץ, וועלכע בייַטן אין דעם בייַזייַן פון עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ אין דעם זאַץ.
הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַיקו פון טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל.
רעצעפּט פֿאַר פּשוט אַדזשיקי פון טאַמייטאָוז און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- קנאָבל - 4-5 קעפ;
- קעראַץ - 490 ג;
- רויט פעפער פעפער - 490 ג;
- ביטער פעפער - 2-3 פּקס .;
- ציבעלע - 200 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 175 ג;
- זאַלץ - 75 ג;
- עסיק 9% - 125 מל;
- גרינס בוימל - 125 מל.
צוגרייטונג
בולגאַריש זיס און ביטער פעפער געוואשן, דיסערדז פון זאמען, שנייַדן אין עטלעכע טיילן און דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. טאַמאַטאָוז, פּילד אַניאַנז, קנאָבל און קעראַץ זענען אויך טוויסטיד. גרינס מאַסע איז באשלאסן אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער און געשטעלט אויף אַ פייַער, העאַטעד צו אַ קאָכן און רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום. דרייַסיק מינוט שפּעטער לייגן זאַלץ, צוקער, גרינס בוימל, עסיק, קאָך און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
נאָך די עקספּעריישאַן פון דער צייַט, מיר פאַרשפּרייטן הייס אַדדזשיקאַ אויף סטערילע דזשאַרז און היטל עס מיט בוילד לידז. מיר לאָזן עס קיל אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן, און מיר שטעלן עס פֿאַר סטאָרידזש אין אַ פינצטער אָרט.
אַדדזשיקאַ פון פּאָמידאָר מיט קנאָבל און כריין
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- קנאָבל - 3 קעפ;
- כריין רויך - 110 ג;
- זאַלץ - 10-15 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10-15 ג.
צוגרייטונג
דער וואָרצל פון מיין פערד 'ס פרייז, מיר באַקומען באַפרייַען פון די אויבערשטער פּראָסט שאָלעכץ און לאָזן עס פאָרן דורך די פליישמילכל. מיר רעקאָמענדירן אַז איר ערשטער בלייבן אַ פּלאַסטיק זעקל אויף די פליישמילכל צו זאַמלען אַ טוויסטיד וואָרצל. אַזוי איר וועט ראַטעווען זיך און דיין הויזגעזינד פון לאַקרימאַטיאָן.
דעמאָלט שווענקען די טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין העלפט, אַראָפּנעמען דעם שפּרייַזן און די שווער ווייַס טייל פון די גרינס לעבן עס. קנאָבל איז קלינד און, אָלטערנייטינג מיט פּאָמידאָר סלייסאַז, איז אויך דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל.
איצט לייג צו די געמיש פון פּאָמידאָר און קנאָבל כריין, לייגן עס אויס פון דעם פּעקל, לייגן צוקער, זאַלץ און מישן.
מיר פאַרשפּרייטן די באקומען אַדזשיקאַ אויף די סטעראַלייזד דזשאַרז, דעקן זיי מיט לידז און געפינען זיי אין אַ קיל, פינצטער אָרט פֿאַר סטאָרידזש.
דעם אַפּפּעטיזער איז האַלב אָן בוילינג, ווי כראָנאַלדיש איז אַ ויסגעצייכנט נאַטירלעך אַנטיסעפּטיק און העלפט צו ראַטעווען די פרעשנאַס פון די בילעט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און אין היץ באַהאַנדלונג עס פארלירט זייַן געשמאַק קעראַקטעריסטיקס און שאַרפּנאַס.
זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער קענען ניט זיין מוסיף אין אַלע אָדער סיזאַנד מיט אַ פֿאַרבייַסן לויט דיין געשמאַק, טשאַנגינג די סומע ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט.
אַדדזשיקאַ פון טאַמייטאָוז, קנאָבל און הייס פעפער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- קנאָבל - 3.5 קעפ;
- כריין רויך - 75 ג;
- רויט פעפער פעפער - 375 ג;
- הייס פעפער - 5-7 ברעקלעך;
- זאַלץ - 20 ג;
- עסיק 9% - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין טיילן און באַזייַטיקן די פּעדונקלע. פּוריפיעד כראָנאַלדיש איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, די קלענערער זיי זענען, די גרינגער עס וועט זיין צו מאָל זיי. בולגאַריש און הייס פּעפּערז זענען געראטעוועט פון זאמען און, אויב נייטיק, שנייַדן. ריין די קנאָבל. מיר רעקאָמענדירן ניצן גומע גלאַווז ווען ארבעטן מיט הייס פּעפּערז צו ויסמייַדן די סאַבסאַקוואַנט ברענען אויף דיין הענט.
איצט לאָזן ס פאָרן אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז דורך די פליישמילכל, דעפינירן עס אין אַ ינאַמאַלד קאַנטיינער און לייגן עס אויף די פייַער. לייג זאַלץ און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט גיסן אין די עסיק, מישן, אַנפאָולד די אַדדזשיקאַ אויף סטערילע דזשאַרז און צאַפּן די לידז. מיר לאָזן עס קיל אין אַ ינווערטיד שטאַט, באדעקט מיט אַ פאַרדעקן, און באַשטימען פֿאַר סטאָרידזש.
אַדדזשיקאַ קענען זיין לינקס רוי אויף דעם רעצעפּט. צו טאָן דאָס, שטעלן אַ אַסעטילסאַליסיליק זויער טאַבלעט פּער איין האַלב-ליטער סלוי צו די טוויסטיד וועדזשטאַבאַלז. מיר מישן אַלץ ונ דורך, לייגן אויס אויף סטערילע דזשאַרז, דעקן זיי מיט קאָווערס און שטעלן זיי אין אַ קיל, פינצטער אָרט.