ווי צו פּיצל אַ שיש קעבאַב אין קעפיר? אפשר ליבהאבערס פון די טראדיציאנעלן מאַרינייד אין עסיק וועט אָנכאַפּן דעם קאָפּ אין גרויל, יקסקליינינג אַז פֿאַר אַ שיש קעבאַב אויף קעפיר. אזוי סקעפּטיקס ווילן צו ענטפֿערן אַז די פלייש צוגעגרייט אין דעם וועג פֿאַר פריינג טורנס אויס צו זיין זייער יידל און געשמאַק, און די פאַרשיידנקייַט פון דרכים צו פּיקינג די שיש קעבאַב אין קעפיר אַלאַוז איר צו קלייַבן די פּאַסיק פֿאַר איר. מאַרינאָווקאַ שיש קעבאַב אין קעפיר איז פּאַסיק פֿאַר קיין פלייש, און דער רעזולטאַט וועט שטענדיק ויסגעצייכנט - געשמאַק און זאַפטיק ברעקלעך פון טאָוסטיד פלייש.
רעצעפּט פֿאַר שיש קעבאַב פון רינדערנס אין קעפיר
פילע גלויבן אַז עס איז שווער צו קאָכן שיש קעבאַב פון רינדערנס, די פלייש וועט דאַווקע קער אויס זיין האַרט. אבער אויב איר קאָכן שיש קעבאַב פון רינדערנס אויף קעפיר, דעמאָלט די פלייש וועט קער אויס זיין ווייך און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1/2 קג;
- קעפיר - 1 1/2 טעפּלעך;
- זאַפרען, זאַלץ, צימערינג, פעפער ערד רויט, ינגבער צו טעם.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, נישט זייער גרויס, אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו סטרינג זיי אויף סקיוערז און פּרעגלען. געווירץ זענען קראַשט און געמישט מיט זאַלץ. מיר פאַלן יעדער שטיק פון פלייש אין אַ געמיש פון זאַלץ און בשמים און שטעלן אין אַ פאַן. מיר פּלאָמבירן די פלייש מיט קעפיר. קאָווער די דעקל און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
דער רעצעפּט פֿאַר קעבאַב שיש קעבאַב
דו זאלסט נישט וויסן ווי פּיקינג לאַם אין קעפיר פֿאַר שיש קעבאַב, ווייַל איר טראַכטן דעם פלייש איז נישט צו פּאַסיק פֿאַר אַ שיש קעבאַב? דערנאך עס איז צייַט צו רעכענען אויס ווי צו מאַכן אַ שיש קעבאַב אויף יאָגורט פון שעפּס, ווייַל די שיש קעבאַב וואָס האט לאָונגינג אין אַזאַ מאַרינייד טאָמיד טורנס אויס צו זיין טשאַרמינגלי זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 1 1/2 קג;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- קעפיר - 1/2 ל (נידעריק-פעט און מעגלעך און פעט-פֿרייַ);
- לימענע - 1 שטיק;
- שוואַרץ ערד פעפער, זאַלץ, בויגן בלאַט, שוואַרץ פעפער פּיז - אַלע צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן פלייש אין פּאָרשאַנז. שנייַדן די ציבעלע רינגס. מיר לייגן אַניאַנז און פלייש אין אַ פּאַן אין לייַערס. צווישן די לייַערס, שטעלן די בוכטע בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס און שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער. קוועטשן אין די פּאַן לימענע זאַפט און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 40 מינוט. נאָך לייגן די קעפיר צו די פּאַן, און לאָזן, פֿאַר אנדערן 3-4 שעה, פּיריאַדיקלי מיקסינג. איידער איר אָנהייב קוקינג שיש קעבאַב (פֿאַר 5 מינוט), די פלייש זאָל זיין סאָלטיד. סטרינג די פלייש אויף די שפּריץ, אָלטערנייטינג מיט זויער אַניאַנז. עס בלייבט בלויז צו פּרעגלען די שיש קעבאַב, גרייט צו לעקן דיין פינגער.
מאַרינאַדע פון קעפיר פֿאַר שיש קעבאַב
ווי צו מאַרינירן אַ שיש קעבאַב אין קעפיר? די קשיא איז גאָר אויס פון אָרט, אויב איר וויסן די מאַרינייד רעצעפּט. אויב איר קענען נישט באַרימערייַ פון אַזאַ וויסן נאָך, דעמאָלט דיין ופמערקזאַמקייַט איז געפֿינט עטלעכע אָפּציעס פון מאַרינייד אויף קעפיר. די הויפּט זאַך צו געדענקען איז אַז מאַרינאַטינג פלייש אין קעפיר איז בעסער פֿאַר מער, וועגן 10 שעה אין די פרידזשידער.
מאַרינאַדע נומ 1
ינגרידיאַנץ (פּער 3 קג פון פלייש):
- קעפיר - 3 ברילן;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע, מינץ, באַסיל און זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס. קראָפּ און פּעטרעשקע איז קראַשינג. פעפערמינט און באַסיל פיינלי צעהאַקן דיין הענט. שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, מישן און גיסן קעפיר. דער געמיש איז ווידער ונ דורך געמישט און אויסגעגאסן אין די פלייש באקומען דורך די מאַרינייד.
מאַרינאַדע נומ 2
ינגרידיאַנץ (פֿאַר 3-4 קג פון פלייש):
- קעפיר - 1 ליטער;
- גרינס בוימל - 3 טייבאַלספּונז;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד און שנייַדן אין רינגס. מיר שטעלן עס אין אַ שיסל, זאַלץ, פעפער און מישן מיט הענט, אַזוי אַז די ציבעלע גיט זאַפט. מיר לייגן גרינס ייל און קעפיר. מיר מישן אַלץ גוט. מאַרינאַדע איז גרייט, זיי קענען גיסן די פלייש.
מאַרינאַדע נומ 3
ינגרידיאַנץ (פּער 3 קג פון פלייש):
- ציבעלע - 500 ג;
- קעפיר - 1 ליטער;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפל;
- שוואַרץ ערד פעפער און טיש זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פּילד אַניאַנז אין האַלב רינגס און שטעלן זיי אין אַ שיסל. מיר לייגן זאַלץ און פעפער, מישן, גיסן אין די האָפּס-סאַנעלי און ווידער ויסמייַדן. פילן קעפיר און מישן ווידער.