בינשטאָק אין פּאַץ געפאלן אין ליבע מיט פילע כאַוסווייווז פֿאַר די פאַקט אַז עס נעמט נישט מער ווי האַלב אַ שעה צו קאָכן גלייַך, און די קאַץ זענען לינקס אין די ויוון פֿאַר די מנוחה פון די צייַט. איר קענען קלייַבן קיין טייל פון די רינדערנס קאַרקאַס, און דיווערסאַפיי דעם פּראָדוקט מיט וועדזשטאַבאַלז, גריינז, טוווע.
ווי צו קאָכן רינדערנס אין אַ טאָפּ אין די ויוון?
רינדערנס קיילים אין פּאַץ זענען ווערט צו פאַרנעמען די הויפּט אָרט בייַ די פעסטיוו טישן. לויט צו די כּללים פון קוקינג, די פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך און די דנאָ פון קליין סעראַמיק טאַץ איז געלייגט אויס.
- די קוקינג צייַט קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די גרייס פון די רינדערנס.
- פלייש איז געשטעלט אויף די דנאָ פון פּאַץ, אָבער אויב איר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, און דעמאָלט שטעלן זיי אין פּאָץ, עס וועט זיין פיל דזשויסיער.
- צו מאַכן די מערסט סאַטיספייינג שיסל, איר זאָל שטעלן מילאַט, באַקוויט אָדער רייַז.
- די מערסט געשמאַק רינדערנס אין פּאַץ מיט פּאַטייטאָוז, ווי די יענער אַבזאָרבז פלייש זאַפט און קומט אויס זייער שמעקנדיק.
רינדערנס אין פּאַץ מיט פּאַטייטאָוז
קוקט ספּעקטאַקיאַלער אויף די פעסטיוו טיש און פּונקט בעשאַס די מיטאָג רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז אין פּאַץ אין די ויוון. די ינגרידיאַנץ פֿאַר די עסנוואַרג זענען די סימפּלאַסט אָנעס וואָס קענען זיין געפונען אין יעדער קראָם - פלייש, אַניאַנז און פּאַטייטאָוז! רינדערנס קען זיין ריפּלייסט דורך יונג קאַלבפלייש. די שיסל איז צוגעגרייט פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, אָבער די באַלעבאָסטע וועט דאַרפֿן נאָר האַלב אַ שעה צו צוגרייטן אַלע די עלעמענטן.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 400-450 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5-8 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2-4 ברעקלעך.
צוגרייטונג
- שלעפּן אין אַ פריינג פּאַן מיט פלייש האַלב אין קיובז.
- שטעלן עס אויף די דנאָ פון די טאָפּ. שפּיץ מיט דרייט פּאַטייטאָוז.
- היץ אין אַ 200-גראַד ויוון פֿאַר 45 מינוט.
רינדערנס מיט באַקוויט אין אַ טאָפּ
פלייווערד באַקוויט מיט רינדערנס אין פּאַץ אין די ויוון - אַ ווונדערלעך שיסל וואָס איז געשטאנען אויף די בויערס און סוחרים 'טישן נאָך אין רוסלאַנד. באַקוויט קענען זיין פאַרפרוירן אין אַ פריינג פּאַן פֿאַר 7-10 מינוט, און עס וועט זייַן מער קרומבלי. צו מאַכן אַ קאַשע פארקערט אַ קערל צו אַ קערל, איר דאַרפֿן צו לאָזן ניט מער ווי 35 מינוט. מיט יויך פון פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד מיט וואַסער, רינדערנס מיט באַקוויט אין די טאָפּ איז זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 450 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- באַקוויט - 200-250 ג;
- ציבעלע - 150-250 ג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פלייש אין אַ פּאַן מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז. אין די דנאָ פון אַ גרויס טאָפּ, שטעלן די אינהאַלט פון די פּאַן, דעמאָלט געוואשן מיט באַקוויט.
- דילייט פּאָמידאָר פּאַפּ אין אַ ליטער פון וואַסער. גיסן אין די טאָפּ, אַזוי אַז קאַלווי באדעקט באַקוויט און פלייש פֿאַר 1.5 סענטימעטער.
- לאָזן אין די ויוון פֿאַר 25-35 מינוט.
טשאַנאַקי אין פּאַץ מיט רינדערנס - רעצעפּט
טשאַנאַקי פון רינדערנס אין פּאַץ איז אַ לאַגזשעריאַס אַראָמאַ שיסל, קאָכן לויט גרוזיניש טראדיציעס. צו די קלאַסיש רעצעפּט פון פלייש קאָמפּאָנענט איז לאַם, אָבער יענע וואס זענען פּריקרע מיט די שאַרף שמעקן פון דעם פלייש קענען נעמען קיין ווייניקער אַפּעטיטלעך רינדערנס. מיט וועדזשטאַבאַלז, איר קענען עקספּערימענט, ווייַס בינז פֿאַר די שיסל זענען האַלב סעפּעראַטלי. און אויב איר ווילן עפּעס אָריגינעל, דעמאָלט אַנשטאָט פון פּאַטייטאָוז, רינדערנס אין אַ טאָפּ אין די ויוון איז געדינט מיט טשעסטנאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- קאַרטאָפל - 150-250 ג;
- פּאָמידאָר - 1-3 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער, קנאָבל, הייס פעפער, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
- קוטטינג פלייש און וועדזשטאַבאַלז. שטעלן אַלץ אין די טאָפּ.
- לייג אַ פּאָר טעפּלעך פון וואַסער.
- סטיר אַרויף צו צוויי אין די ויוון ביז די רינדערנס ווייך.
- שפּריצן אויף שפּיץ מיט טאַמייטאָוז און ציבעלע רינגס.
בראָטן רינדערנס אין פּאַץ
עס טוט נישט דאַרפן פיל מי פון די באַלעבאָסטע צו בראָטן אין אַ היים-געמאכט רינדערנס אין פּאַץ. א שמעקנדיק שיסל איז באקומען פון די פאַקט אַז די קאַמפּאָונאַנץ זענען פאַרפרוירן אין בוימל. אויב איר שנייַדן טאַמייטאָוז פון אויבן, זיי וועלן געבן זאַפט, מאכן די ראָוסט מער ווייך, ווייך. פון די שפּיץ איר קענען שפּריצן מיט קראָפּ אָדער אַ געמיש פון אנדערע הערבס: מערדזשאָראַם, אָרעגאַנאָ, פּעטרעשקע.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פאַליי - 230 ג;
- פּאַטייטאָוז - 150-180 ג;
- מאַשרומז - 100 ג;
- גרינס ייל - 50-75 ג;
- פּאָמידאָר - 150-200 ג;
- ציבעלע - 120 ג.
צוגרייטונג
- אויף מיטל היץ, פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט, און אין אן אנדער פּאַן - פּאַטייטאָוז.
- מושראָאָמס און טאַמאַטאָוז שנייַדן סעפּעראַטלי.
- אין די קיילים שטעלן ערשטער די קאַרטאָפל קאָמפּאָנענט, דעמאָלט די פלייש, נאָך די מאַשרומז און טאַמייטאָוז.
- רינדערנס בייקט אין אַ טאָפּ איז אויסגעגאסן מיט אַ ליטער פון וואַסער און שפּריצן מיט זויער קרעם. עס איז בייקט פֿאַר 25-35 מינוט.
אַזו פון רינדערנס אין פּאַץ אין די ויוון
אַזו - רינדערנס מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ טאָפּ (ערידזשאַנאַלי לויט צו די טאַטאַר טראַדיציאָנעל, עס איז צוגעגרייט מיט קאָררעאַמאַט). פילע פאַרבייַט פערד פֿאַר מער אַפאָרדאַבאַל רינדערנס, ווי אַ געווירץ איר קענען לייגן טרוקן ינגבער, ערד שוואַרץ אָדער ווייַס פעפער. אין דער אָריגינעל רעצעפּט, עס זענען סאָלטיד קיוקאַמערז וואָס קענען זיין ריפּלייסט און זויער, אויב עס איז קיין זאַלץ. טאַמאַטאָוז זענען גוט צו נעמען אין זייער אייגן זאַפט, דעמאָלט עס טורנס אויס רינדערנס אין פּאַץ איז פיל דזשויסיער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 260-300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4-6 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- וגערקע סאָלטיד - 120-140 ג;
- ציבעלע - 60-100 ג;
- גרינס בוימל - געשמאַק.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין בוימל (קוואַנטיטי - צו געשמאַק).
- לייג אין די פריינג פּאַן פיינלי געהאַקט וגערקע און ציבעלע.
- שטעלן די ריזאַלטינג מאַסע אויף די דנאָ פון די טאָפּ. צו פאַלן שלאָפנדיק מיט פּאַטייטאָוז.
- שפּיץ שטעלן טאַמאַטאָוז אין די בלענדער. זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- די ויוון איז 30 מינוט.
רינדערנס גולאַש אין אַ טאָפּ אין די ויוון
גולאַש איז אַ רינדערנס ציג אין אַ טאָפּ אין די ויוון, געפּרעגלט אין פעט אָדער פעט, מיט גורל פון אַניאַנז, טאַמייטאָוז און זיס פּאַפּריקאַ. דאס איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון אונגאַריש קוקינג, אָבער זיי ליבע דעם שיסל אין ביידע טשעכיש און וויעננעסע קוויזינז. דעם פּשוט פּויער שיסל איז פארקערט, באקאנט אַרום די וועלט, און עס קענען בישליימעס באַצירן דער פעסטיוו טיש. איר קענען פּלאָמבירן מיט סמעטענע, מאל אַזאַ רינדערנס אין פּאַץ איז סיזאַנד מיט רויט ווייַן און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 450 ג;
- פּאַטייטאָוז - 0.5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַפּריקאַ - 1-2 ברעקלעך;
- טאַמייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 ציין.
צוגרייטונג
- פלייש בראָטן, נעמען אויס, און פּרעגלען די אַניאַנז אין פעט. מישן מיט פלייש. שטעלן אין אַ טאָפּ.
- Top מיט פּאַטייטאָוז, אַ פּלאַסט פון סלייסט פּאַפּריקאַ, טאַמייטאָוז.
- האַלטן אין די ויוון פֿאַר 45-55 מינוט.
פּילאַף מיט רינדערנס אין אַ טאָפּ אין די ויוון
רייַז מיט רינדערנס אין פּאַץ איז פיל דזשוסיער ווי קאָכן אין אַ סקאָווראָדע אָדער אין אַ סקאַלאַפּ, ווייַל אין דעם שיסל אַלע די זאַפט פון די פלייש איז אפגעהיט און אַבזאָרבד דורך וועדזשטאַבאַלז און רייַז. עס וועט קער אויס אפילו מער געשמאַק אויב איר נאָענט די טאָפּ אויף שפּיץ מיט פאַרמייַדן, דרינגלעך עס טייטלי צו די עדזשאַז פון די סעראַמיק קיילים. באַסמאַטי רייַז וועט זיין פיל פריידיק.
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- רינדערנס - 400-450 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל און אנדערע בשמים - צו טעם;
- רייַז 400-450 ג.
צוגרייטונג
- בינז פּרעגלען ביז קרוכלע. לייג געהאַקט קעראַץ, בשמים, אַניאַנז.
- שטעלן די ינגרידיאַנץ אויף די דנאָ פון די טאָפּ. Top מיט רייַז.
- Top אַרויף 2 סענטימעטער פון וואַסער, לייגן בשמים. לאָזן אין אַ ויוון פֿאַר אַ שעה.
רינדערנס אין פּאַץ מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
א וניווערסאַל פעסטיוו ווערסיע פון הייס - רינדערנס מיט מאַשרומז אין פּאַץ. מושראָאָמס קענען זיין גענומען קיין וואַלד, און איר קענען נעמען און שמעקנדיק מאַשרומז. מושראָאָמס פון קאַנס (למשל, זויער בוטטערמילק) וועט אויך טאָן. אַנשטאָט פון זויער קרעם, מייַאָנעז איז פּאַסיק (די זעלבע סומע).
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 400-450 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4-8 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 3 קעפ;
- מאַשרומז - 350-400 ג;
- סמעטענע - 7 טבספּ. ל .;
- גרינס ייל 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- צעהאַקן ציבעלע און פּרעגלען.
- לאָזן אַ האַלב אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען צוזאמען מיט די מאַשרומז. די אנדערע העלפט איז געמישט מיט געהאַקט פלייש און פּרעגלען אויך.
- שטעלן אויף די דנאָ פון יעדער טאָפּ ערשטער פלייש, דעמאָלט מאַשרומז, אויף די שפּיץ פון פּאַטייטאָוז (איר קענען פּרילימאַנערי "בראָשיז" עס אין אַ פריינג פּאַן) און אויף אַ ספּונפול פון סמעטענע. לאָזן פֿאַר אַ שעה אין די ויוון.
רינדערנס מיט פּרונז אין אַ טאָפּ
רינדערנס מיט פּרונז אין די פּאַץ אין די ויוון איז אַ פייַן דעליקאַטע שיסל, נישט פעט און נוצלעך, ווייַל איר טאָן ניט דאַרפֿן צו צוגרייטן בוימל. דאַר פרוכט זענען בעסטער צו נעמען פּיטיד. אין דערצו צו נאָרמאַל וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ און אַניאַנז, איר קענען העסאָפע די אינהאַלט פון די טאָפּ מיט זיס פּאַפּריקאַ. קאַרראָץ קענען זיין גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, אָבער עס איז אויך זאַפטיק און גוט ווען שנייַדן אין גרויס קרייזן. רינדערנס מיט פּרונז אין פּאַץ איז נישט אויסגעגאסן מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער - איר דאַרפֿן 100-200 מל.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 550-650 ג;
- פּרונז - 150 ג;
- קאַרטאָפל - 650-700 ג;
- קעראַץ - 150-200 ג;
- ציבעלע - 150-250 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן אַלע די ינגרידיאַנץ, מישן און שפּריצן מיט בשמים.
- שטעלן אין אַ טאָפּ, גיסן 100 מל פון וואַסער און באַקן פֿאַר 30-45 מינוט.
רינדערנס לעבער אין אַ טאָפּ
בינשטאָק לעבער אין אַ טאָפּ אין די ויוון איז אַ ינקרעדאַבלי ווייך שיסל, און פֿאַר זייַן צוגרייטונג, אַ מינימום סומע פון פּראָדוקטן איז פארלאנגט, אַלע קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין צוגעגרייט אין 15 מינוט. געדינט מיט טראַדישאַנאַלי פאַטי קרעם, אָבער זיי קענען זיין ריפּלייסט דורך 25% זויער קרעם. די נומער פון אַניאַנז קען זיין אַנדערש לויט די טעם. גאַרניש קענען זיין פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער קרומבלי באַקוויט קאַשע.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס לעבער - 350 ג;
- ציבעלע - 150-250 ג;
- קרעם - 100-130 ג;
- מעל - 1-2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- ריין און ריין די לעבער, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.
- טונקען יעדער שטיק אין מעל און לייגן עס אויף די דנאָ פון די טאָפּ.
- Top מיט סלייסט געפּרעגלט אַניאַנז.
- זאַלץ די קרעם און גיסן אַלע די אינהאַלט.
- באַקן פֿאַר 30-40 מינוט.