מיר האָבן ווערן צוגעוווינט צו די פאַקט אַז מיט פיש און פלייש, נאָר פייַן און קרימי סאָסיז בישליימעס כאַרמאַנייז, אָבער די פרוטי זיס סאָוס ינספּיירז ווייניק מענטשן. אָבער, עס איז גענוג נאָר צו זען די פאַרקערט אויף דיין אייגן דערפאַרונג. מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייַט, פֿאַר בייַשפּיל, סאָוס פון אָראַנדזשאַז. עס איז אַמייזינגלי פּאַסיק פֿאַר פיש, פלייש, סאַלאַדס און סעאַפאָאָד. זאל ס קוק בייַ עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר מאַכן מאַראַנץ סאָוס.
מאַראַנץ סאָוס פֿאַר פלייש
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 500 מל;
- אָראַנדזשאַז - 1 שטיק;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - צו טעם;
- לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
איצט לאָזן ס פיגור אויס ווי צו מאַכן מאַראַנץ סאָוס. אַזוי, דער מאַראַנץ איז געזונט געוואשן, עס איז באדעקט מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און איז פּילד. זעדראַ ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, אָנגעפילט מיט וואַסער, שטעלן אויף פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט אויף אַ קליין פייַער. דעריבער, שפּאַנונג די פליסיק דורך די קעזקלאָט, און צעלאָזן די קראָכמאַל אין אַ גלאז פון יויך און מישן עס געזונט. איצט לייגן די לימענע זאַפט צו דער מאַראַנץ געמיש, גיסן די צוקער און ברענגען עס צו די קאָכן.
נאָך דעם, דזשענטלי גיסן אין די לייזונג מיט די קראָכמאַל און קאָכן ביז דיק, קעסיידער מיקסינג. מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט סאָוס פון די היץ און קיל עס. פון די פּאַפּ פון מאַראַנץ קוועטשן דעם זאַפט, פילטער עס און לייגן עס צו די פּאַן. מיר מישן אַלץ ונ דורך און גיסן עס אין די סאָוס שיסל. אַז ס אַלע, מאַראַנץ סאָוס פֿאַר פלייש איז גרייט!
מאַראַנץ סאָוס פֿאַר פיש
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 200 ג;
- פליסיק האָניק - 1 לעפעלע;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 150 מל;
- ווייַס פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער באַזייַטיקן די פּינטעלע פון אַ מאַראַנץ און רייַבן עס אויף אַ כאַבאַרניק. ווייַטער, ניצן אַ דזשויסער קוועטשן זאַפט פון אָראַנדזשאַז. אָניאָנס זענען קלינד, מעלענקאָ געהאַקט און געמישט מיט זאַפט, לייגן פּינטעלע, האָניק און גיסן די טרוקן ווייַן. מיר שטעלן דעם געמיש אויף אַ שוואַך פייַער, אָבער טאָן ניט ברענגען עס צו די קאָכן. געזען אַז דער סאָוס איז געזונט וואָרמד, סלאָולי שטעלן עס אין קליין בלאַקס פון ייל און מישן. ווען די מאַסע ווערט כאָומאַדזשיניאַס, לייגן זאַלץ און פעפער, אַראָפּנעמען פון היץ און קערפאַלי פילטער. אַז ס אַלע, האָניק-מאַראַנץ סאָוס פֿאַר פיש און סעאַפאָאָד, גרייט!
מאַראַנץ סאָוס פֿאַר פּאַנקייקס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 120 ג;
- פּאַודערד צוקער - 60 ג;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - צו טעם;
- מאַראַנץ זאַפט - 120 מל;
- מאַראַנץ עסאַנס - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ מיר שטעלן קרעם פּוטער, צוקער פּודער, מאַראַנץ שאָלעכץ און מאַראַנץ עסאַנס. שטעלן די קיילים אויף די פייַער און היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט, און גיסן אין דער מאַראַנץ זאַפט און פאָרזעצן צו היץ פֿאַר אַ 5 מינוט, סטערינג טייל מאָל. איצט לאָזן די סאָוס קול צו צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט שטעלן עס אין אַ סלוי און קראָם עס אין די פרידזש. נאָר איידער נוצן, נאָר וואַרעם אַרויף די סאָוס אין די מייקראַווייוו און שמירן יעדער פּאַנקייק מיט אַ קולינאַריש באַרשט.
אָראַנדזש-זענעפט סאָוס פֿאַר סאַלאַדס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- מאַראַנץ זאַפט - 0.5 ליטער;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַס סעסאַמי - 1 טבספּ. לעפל;
- דידזשאָן זענעפט - 2 צפּ;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אַזוי, סעסאַמי פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז איר באַקומען אַ גילדענע כיו, און דעמאָלט שטעלן עס אין אַ קאַווע מילכל און מאָל עס לייטלי. ווייַטער, גיסן די זאמען אין אַ שיסל, לייגן די מאַסלינע ייל און מישן געזונט. מיר שטעלן די זענעפט דאָרט און מישן ווידער צו גלאַט. איצט דזשענטלי גיסן אין מאַראַנץ זאַפט, לייגן אַ ביסל לימענע זאַפט, פעפער, זאַלץ צו געשמאַק און דינען גרייט-געמאכט סאָוס פֿאַר פאַרשידענע סאַלאַדז ווי אַ אָריגינעל און געווירציק סאָוס.