הייַנט מיר האָבן צוגעגרייט אַ פּאָר פון ווונדערלעך רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג רינדערנס מיט מאַשרומז און דער סוד פון די צערטלעכקייַט פון דעם שיסל איז אין אַ קרימי סאָוס. אין קאָמבינאַציע מיט רינדערנס, דעם סאָוס וועט געבן עס ווייך און גלייבן דזשוסינאַס, וואָס איז מאל שווער צו דערגרייכן דעם טיפּ פון פלייש. אבער רינדערנס איז איינער פון די מערסט נוציק עסנוואַרג פּראָדוקטן, וואָס כּולל וויטאַל מיקראָעלעמענץ. זאל אונדז באַלד אָנהייבן צו צוגרייטן דעם געשמאַק, יידל און געזונט שיסל!
רינדערנס אין קרעם סאָוס מיט פּאָרסיני מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 450 ג;
- ווייַס מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- פּוטער - 90 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קרעם (35%) - 180 מל;
- גרינז פון קראָפּ - 5 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צוגעגרייט פֿאַר קוקינג רינדערנס, שנייַדן אין אַבלאָנג ברעקלעך אין גרייס פון 2 צו 4 סענטימעטער. דריזזז זיי מיט זאַלץ און פעפער, לייגן די פלייש אין אַ פריינג פּאַן מיט צעלאָזן פּוטער אויף עס און פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
ווייַס מאַשרומז, מיר פאַר-קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 15 מינוט. אַראָפּנעמען זיי פון די וואַסער, קיל עס. דעמאָלט שנייַדן די מאַשרומז אין האַלב רינגס, שטעלן זיי אין די סקאָווראָדע צו די פלייש. לייגט מאַסלינע ייל צו זיי, פּרעגלען אַלץ ביז גילדענע סקראַפס דערשייַנען. איצט שטעלן די אַניאַנז שנייַדן אין האַלב-רינגס. מינאַמייז די גאַז צו אַ מינימום און פּרעגלען אַלץ ביז די סאָפנאַס פון די ציבעלע, געדענקען צו קאָך עס.
אין קיין קאַפּאַציטעט מיר גיסן קרעם, לייג צו זיי פיינלי געהאַקט, פריש גרינז פון קראָפּ, מישן און גיסן אַלץ איבער די רינדערנס מיט מאַשרומז. אין די נידעריק פייַער מאָדע, די שיסל פֿאַר 13-15 מינוט.
מיר רעקאָמענדירן איר צו עסן הייס מיט קיין גאַרניש איר קלייַבן.
רינדערנס סטוד מיט מאַשרומז אין קרימי סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ביף טענדערלוין - 400 ג;
- מאַשרומז (פּיז) - 280 ג;
- ציבעלע - 80-100 ג;
- סמעטענע - 120 מל;
- קרעם - 120 מל;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- פּוטער - 60 ג;
- סוי סאָוס - 3 צפּ.
צוגרייטונג
ביפס טענדערלוין, געוואשן אין וואַסער, ויסגעשעפּט מיט אַ סערוועטקע, שנייַדן אין קובעס, אָבער נישט פיינלי, ווייַל די פלייש וועט נאָך ווערן סטאָלען. שפּריצן די געהאַקט ברעקלעך מיט פעפער, זאַלץ, וואַסער מיט סוי סאָוס, מישן און געבן
בראַזיער, פּרעפעראַבלי וואַרפן פּרעסן, שטעלן אויף אַ הרובע, מיט אַ שטיק פון פּוטער. מיר פאַרשפּרייטן עס צו עס, שנייַדן 4-6 סלייסאַז פון פּעטשערסרי, פּאָדסליווייאַם און פּרעגלען זיי ביז גאָר צוגעגרייט צו פאָרעם אַ סקאָרינקע. לייג די דאַקט ציבעלע קיובז און פּרעגלען זיי אויך, געמישט מיט מאַשרומז. נאָך ארויפלייגן דאָ, פריער געפּרעגלט רינדערנס און גיסן די קרעם צוזאַמען צוזאַמען מיט זויער קרעם. אין מינימום היץ, מיט די דעקל פארשלאסן, פֿאַר 20 מינוט.
דעם שיסל וועט געבן צערטלעכקייַט און פּיקאַנטי, צו קיין פון דיין גאַרניש!