כאַזער איז איינער פון די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון פלייש, רעכט צו זייַן פעט צופרידן און סאָפטנאַס. אויב איר זענט אַ פאָכער פון איר און איר זוכט פֿאַר נייַ קוקינג רעסאַפּיז, מיר רעקאָמענדירן פּריפּערינג אַ ראָוסטיד כאַזער האַלדז וואָס וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק און וועט בישליימעס פּאַסיק ווי אַ הויפּט שיסל צו קיין גאַרניש.
כאַזער האַלדז בייקט אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- האַלדז כאַזער - 700 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זענעפט - 2 טיספּונז;
- פּראָסט זאַלץ - 1 לעפעלע;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר כאַזער - צו טעם.
צוגרייטונג
שווענקען דיין האַלדז, שנייַדן קנאָבל מיט דין פּלייץ און שטאָפּן זיי מיט פלייש. צעלאָזן די זאַלץ אין 1 טבספּ. לעפל פון בוילד וואַסער, ציען די פליסיק אין די שפּריץ און מיט אים, אַרייַן די ראָסל אין פאַרשידענע טיילן פון די פלייש, דאָס וועט לאָזן עס צו יוואַנלי סאַליווירן.
דעמאָלט רייַבן די האַלדז מיט בשמים פֿאַר פלייש אָדער פשוט שוואַרץ פעפער, און זענעפט. ראַפּט די שטיק אין אַ אַרבל, פונט עס אַרום די עדזשאַז, און שטעלן עס אין די פרידזש פֿאַר אַ מינימום פון מאַרינאַטינג פֿאַר די נאַכט. נאָך דעם, שטעלן די פלייש אויף אַ באַקינג טאַץ און שיקן עס צו די ויוון, העאַטעד צו 220 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. דעריבער רעדוצירן היץ צו 180 דיגריז און באַקן די חזיר ס האַלדז אין די אַרבל פֿאַר 30 מינוט. 10 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, שנייַדן די שפּיץ פון די אַרבל און קערפאַלי פאַרשפּרייטן עס צו פאָרעם אַ טאָוסטיד סקאָרינקע.
נעמען די פלייש אויס פון די ויוון, לאָזן עס שטיין פֿאַר 10-15 מינוט, און דעמאָלט דינען עס צו די טיש.
כאַזער האַלדז בייקט אין פאַרמייַדן
דער רעצעפּט פֿאַר מאכן אַ כאַזער האַלדז אין פויל איז גאַנץ פּשוט און ריקווייערז אַ מינימום פון קאָס, אָבער דער רעזולטאַט וועט נאָך זיין צופֿרידן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 800 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- שוואַרץ פעפער און זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
פלייש וואַש, קנאָבל דורך די דרוק און יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס אויף די ייבערפלאַך פון די האַלדז צוזאמען מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער. קאָווער די כאַזער מיט אַ שפּייַז פילם און לאָזן עס מאַרינירן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה.
נאָך דעם, שטעלן די פלייש אין פויל און ייַנוויקלען עס זייער געזונט, אַזוי עס זענען קיין האָלעס דורך וועלכע זאַפט קענען לויפן. שיקן די כאַזער צו די ויוון, העאַטעד צו 210 דיגריז פֿאַר 1 שעה.
נאָך די צייַט איז אַוועק, אַראָפּנעמען דעם האַלדז, שנייַדן די שטער פון די שפּיץ, עפענען עס, און שיקן די פלייש צוריק צו די ויוון פֿאַר 30 מינוט צו מאַכן עס ברוין. איידער איר באַקומען די האַלדז, דורכשטעכן עס מיט אַ מעסער צו קאָנטראָלירן גרייטקייַט. אויב דער אוצר איז אַלאַקייטיד, דעמאָלט לאָזן די פלייש פֿאַר אַ בשעת אין די ויוון, אָבער מאַכן זיכער אַז עס טוט נישט טרוקן.
דינען דעם גרייט-געמאכט כאַזער האַלדז מיט פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער בוילד פּאַטייטאָוז.
כאַזער האַלדז מיט פּאַטייטאָוז
דער רעצעפּט פֿאַר בייקט כאַזער האַלדז מיט פּאַטייטאָוז איז גוט ווייַל איר באַקומען די הויפּט קורס און גאַרניש רעכט אַוועק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער האַלדז - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז יונג - 1 קג;
- פּוטער - 150-200 ג;
- דיל-באַן;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן געווירציק פּוטער. צו טאָן דאָס, פיינלי טשאַפּ דיל, קנאָבל דורך די פּרעס, און מישן זיי מיט סאָפאַנד פּוטער. שווענקען דיין האַלדז, מאַכן אין עס לייזונג ינסיזשאַנז, טיפקייַט פון 3-4 סענטימעטער בייַ אַ ווייַטקייט פון 1-1.5 סענטימעטער פון יעדער אנדערער
דעמאָלט אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די פּאַטייטאָוז און שנייַדן יעדער טובער אין העלפט. אָרט די פלייש אין די באַקינג אַרבל, קרייַז די פּאַטייטאָוז, פאַרריכטן די עדזשאַז און שטעלן זיי אַלע אויף אַ באַקינג טאַץ. שטעלן עס אין די ויוון און באַקן בייַ 160 דיגריז פֿאַר 1 שעה. ווען די שיסל איז גרייט, לאָזן עס צו קיל פֿאַר 10-15 מינוט, און דעמאָלט שטעלן אין אַ טיף שיסל צוזאמען מיט די ריזאַלטינג זאַפט און דינען צו די טיש.
צי איר ווי כאַזער קיילים? דעמאָלט זיין זיכער צו פּרובירן די רעצעפּט פון כאַזער מיט פּרונז און טשאַפּס פון כאַזער אין טייג .