די לעבער קענען זיין האַלב אין פארשידענע וועגן, אָבער פריינג און קווענטשינג בלייַבן די מערסט פּראָסט. בעשאַס די יקסטינגגווישינג די לעבער בלייבט ווייך און סאַטשערייטאַד מיט די אַראָמאַ פון די רוען ינגרידיאַנץ, בשעת זייַענדיק יוואַנלי קאָכן. עס איז מערסט באַקוועם צו פאַרלעשן די לעבער אין פּאַץ מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער קאָכן גלייַך מיט קאַשע.
הינדל לעבער רעצעפּט אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- פריש לעבער - 500 ג;
- מאַשרומז (Champignons) - 250 ג;
- זיס פעפער - 300 ג;
- עסיק - 50 מל;
- ציבעלע ווייַס - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 500 ג.
צוגרייטונג
דילוטע וואַסער מיט עסיק און שווענקען מיט דעם לייזונג הינדל לעבער. אין אַ פריינג פּאַן גריסד מיט גרינס בוימל, צוגרייטן האַלב רינגס פון ווייַס אַניאַנז ווארטן פֿאַר אים צו טוישן קאָלירן. צו די פריינג מיר לייגן פיינלי געהאַקט, פאַר-פּילד מאַשרומז און זיס פעפער. לייג די בשמים צו געשמאַק און קאָכן די וועדזשטאַבאַלז מיט מאַשרומז ביז אַלע די מאָרג-פעד פליסיק האט יוואַפּערייטיד פון די סקאָווראָדע.
איצט לייגן אויס און פּרעגלען די לעבער. ווי באַלד ווי איר גראַספּס, לייגן אויס די פרייז פּאַן איבער די פּאַץ און גיסן די מאַשט טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט . גיסן די הינדל לעבער אין די ויוון בייַ 160 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
באַקוויט מיט אַ לעבער אין אַ טאָפּ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 500 ג;
- ציבעלע ווייַס - 150;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 300 ג;
- באַקוויט גראָאַץ - 1 נומער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
רינען און קלינד הינדל לעבער פריי פֿאַר 5 מינוט. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן פּרעגלען סלייסט אַניאַנז מיט קעראַץ און מאַשרומז. ווען אַלע די פליסיק פון די מאַשרומז יוואַפּערייץ, צייַט די וועדזשטאַבאַלז און לעבער מיט זאַלץ און פעפער, מישן אַלץ ונ דורך.
מיר פאַרשפּרייטן די לעבער מיט וועדזשטאַבאַלז צו די דנאָ פון די סעראַמיק טאָפּ, און פאַרשפּרייטן די פאַר - געוואשן באַקוויט אויף שפּיץ. פּלאָמבירן באַקוויט מיט ריין קאַלט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס די ראַמפּ. איצט די פּאַץ קענען זיין שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון. האַלב אַ שעה שפּעטער די שיסל וועט זיין גרייט.
פּאַטייטאָוז מיט אַ לעבער אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעבער - 500 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- ציבעלע ווייַס - 2-3 פּקס .;
- מעל - 90 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- טאַמייטאָוז קאַנד אין זייער אייגן זאַפט - 480 ג.
צוגרייטונג
טובערס זענען ריין, מייַן און שנייַדן אין קובעס. דורך אַנאַלאַדזשי מיר שנייַדן אַ ווייַס ציבעלע און קעראַץ. פאָרן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן, ברענגען זיי צו האַלב-גרייט, און דעמאָלט טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די סיזאַנינגז.
כאַזער לעבער איז קלינד, ונ דורך געוואשן און שנייַדן אין סטריפּס. מישן די מעל מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט ראָולד די ברעקלעך פון לעבער אין די פאַרטיק געמיש. סעפּעראַטלי פּרעגלען די לעבער ביז גאָלדען ברוין.
אין די דנאָ פון די טאָפּ מיר לייגן אויס די לעבער, מיר פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ. מיר גיסן וואַסער אין די פּאַץ, טריינג צו פּלאָמבירן זיי מיט אַ דריט, נאָך וואָס מיר דעקן די שיסל מיט אַ שיכטע פון טאַמייטאָוז.
כאַזער לעבער אין פּאַץ וועט קאָכן אין די ויוון בייַ 180 דיגריז. דער מאָלצייַט קענען זיין אָפּגעשטעלט נאָך 35 מינוט.
רינדערנס לעבער אין אַ טאָפּ
ינגרידיאַנץ:
- פריש לעבער - 500 ג;
- רינדערנס יויך - 500 מל;
- קעראַץ - 130 ג;
- מעל - 2-3 טבספּ. spoons;
- ווייַס אַניאַנז - 200 ג;
- זויער קרעם - 230 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
רינדערנס לעבער איז קלינד פון דאַקץ און פילמס, און נאָך אָפּגעהיט
סעפּעראַטלי, מיר קאָכן די אַניאַנז, געהאַקט אַניאַנז און גרויס גרייטיד קעראַץ ביז ווייך. אין די לעצטע 30-50 סעקונדעס פון פריינג, לייגן קנאָבל אין מאַקאַראָנען צו די פּאַן.
מישן די לעבער מיט וועדזשטאַבאַלז און לייגן אויס אויף פּאַץ. מישן די יויך און זויער קרעם, לייגן די בשמים און אַ פּאָר פון לאָראַל בלעטער. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג געמיש מיט די אינהאַלט פון די פּאַץ און שטעלן זיי אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז. האַלב אַ שעה שפּעטער די שיסל איז גרייט.