רעסיפּעס פון געשמאַק און האַרציק סאַפּס מיט מיטבאָלז עס איז אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט, צו פֿאַרשטיין וואָס עס איז שווער. מיר האָבן געזאמלט עטלעכע, אין אונדזער מיינונג, די מערסט אָריגינעל און מאָדערן ווערסיעס פון דעם שיסל, וואָס זענען דיסקרייבד אונטן.
רייַז זופּ רעסיפּע מיט מיטבאָלז
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- מינסט כאַזער - 250 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 1/4 פון די נומער;
- ברויט ברעקל - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- גרינס בוט - 4 זאכן;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 500 ג;
- אָרעגאַנאָ - 2 טיספּונז;
- רייַז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
מיר טשאָפּ און צעהאַקן די ציבעלע אין גרינס ייל צוזאַמען מיט קעראַץ צו האַלב-האַלב. אין אַ פאַן גיסן די גרינס בוט , מיר צעפירן עס מיט אַ גלאז פון וואַסער, מיר שטעלן די סלייסט וועדזשטאַבאַלז, די פּיטאַד טאַמאַטאָוז אין אונדזער אייגן זאַפט און אָרעגאַנאָ. ברענגען די יויך און קאָכן און קאָכן אויף מיטל היץ.
בעת די זופּ איז ברוד, מישן ביידע מינים פון מינסט פלייש מיט יי, מילך און ברויט פּיצל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן זאַלץ און פעפער. מיר מאַכן אַ דאַר פון אַ פלייש געמיש פון מיטבאָלז און שטעלן זיי אין בוילינג יויך. נאָך 10 מינוט, גיסן די רייַז, דעקן די זופּ מיט אַ דעקל און פאָרזעצן קוקינג אויף נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט. מיר דינען דעם שיסל מיט ברעקלעך פון אַוואַקאַדאָו און געהאַקט פּעטרעשקע.
דער זעלביקער רייַז זופּ מיט מיטבאָלז קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַריאַטע. באַשטעטיק די מאָדע "וואַרקאַ" אָדער "זופּ" אויף די מיטל פֿאַר אָטאַמאַטיק צייַט, און אין די מיטל פון די קוקינג, ווען עס זענען שוין מיטבאָלז אין די פּאַן, גיסן די רייַז. נאָך אַ געזונט סיגנאַל זופּ קענען זיין געדינט צו די טיש.
ווי צו קאָכן רייַז זופּ מיט מיטבאָלז?
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- הינדל צעהאַקן - 300 ג;
- גרייטיד ינגבער - 2 צפּ.
- הייס פעפער - צו טעם;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- הינדל יויך - 1.5 ל;
- פיש סאָוס - 1 לעפעלע;
- לייַם זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- גרין פּיז - 300 ג.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן ביז גרייט, אָבער טאָן עס אַזוי אַז עס בלייבט פריילעך. מינסט פלייש געמישט מיט גרייטיד ינגבער, געהאַקט טשילי און גרין אַניאַנז. פון די ריזאַלטינג געמיש מיר מאַכן קליין מיטבאָלז.
ברענגען די יויך צו אַ קאָכן, לייגן פּיז און מיטבאָלז. קאָכן די יויך ביז די מיטבאָלז זענען גרייט, דעמאָלט צייַט עס מיט פיש סאָוס, לייַם זאַפט, צוקער, זאַלץ און פעפער. אין די לעצטע מאָמענט, גיסן בוילד רייַז און באַזייַטיקן די שיסל פון דעם פייַער.
צו געבן דעם רעצעפּט אַפֿילו מער מיזרעכדיק מאָוטיפס, איר קענען פאַרבייַטן רייַז מיט דין רייַז לאָקשן, און לייגן די סטעם פון לעמאָנגראַסס צו די יויך. דינען רייַז זופּ, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.
רייַז זופּ מיט מיטבאָלז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- הינדל צעהאַקן - 500 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- יי - 1 שטיק;
- מינץ, פּעטרעשקע, אָרעגאַנאָ - לויט 1/4 פון דעם אַרטיקל;
- קומין ערד - 1 לעפעלע;
- הייס פעפער, זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר זופּ:
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - פֿאַר פריינג;
- הינדל יויך - 1.5 ל;
- טאַמאַטאָוז - 2-3 פּקס .;
- רייַז - 1/4 פון די נומער;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מישן די מינסט פלייש מיט געהאַקט קנאָבל און אַניאַנז, לייגן זאַלץ, פעפער, יי און קראַשט הערבס מיט קומין. פון די באקומען מאַסע מיר מאַכן מיטבאָלז.
אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף אַ קליין סומע פון ייל און פּרעגלען אויף עס געהאַקט אַניאַנז ביז גאָלדען. לייגן קנאָבל צו די אַניאַנז, ווי געזונט ווי קעראַץ און פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קובעס. נאָך 3-5 מינוט, די וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געלייגט אין הייס הינדל יויך, און דעמאָלט לייגן פּאָמידאָר סלייסיז. מיר שלאָפן רייַז און קאָכן די זופּ פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט, נאָך וואָס מיר פאַרגרעסערן די היץ, לייגן די מיטבאָלז און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 7-10 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די מיטבאָלז).