יוזשאַוואַלי ראָוסט אין די פּאַץ איז גערופן בראָטן אין שטוב, אָבער די נאָמען פון דעם געשמאַק און פלייווערפאַל שיסל פון רוסישע קוויזין טוט נישט טוישן. די נאָמען פון דעם קולינאַריש מייַסטערווערק קומט פון די געוויינטלעך וואָרט "היץ", וואָס מיטל "קוקס אין די ויוון", "אין די היץ". דער רעצעפּט פֿאַר ראָוסטינג אין פּאַץ איז אַמייזינגלי פּשוט: צו פריש קיין פלייש און לייגן עס צוזאַמען מיט פּאַטייטאָוז אין אַ טאָפּ! עס איז גרינג און זייער געשמאַק. Fingers leaked! דעם שיסל וועט זיין אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר ביידע אַ פעסטיוו טיש און אַ פּשוט משפּחה מיטאָג. פּריפּערינג די בראָטן אין די פּאַץ וועט ניט נעמען איר פיל צייַט, און איר וועט קענען צו יבערראַשן מיט דיין אַבילאַטיז אפילו די מערסט פאַסטידיאַס געסט.
ווי צו מאַכן בראָטן אין פּאַץ און ביטע אַלעמען מיט דעם ווונדערלעך וואַרעם שיסל? מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג בראָטן אין פּאַץ.
בראָטן פון אַ קיניגל אין אַ טאָפּ
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר אַ שיסל:
- קיניגל פלייש - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 100 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- ינגבער, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
פֿאַר מאַרינייד:
- ווייַס ווייַן - 250 ג;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אַזוי, לאָזן 'ס אָנהייבן מיט מאַרינייד פֿאַר פלייש. גיסן אַ ווייַס ווייַן אין אַ טיף טעלער, לייגן זענעפט און פעפער. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך און לייגן עס אין אַ פאַר - האַלב מאַרינייד פֿאַר 30 מינוט. מיר פאַרשפּרייטן די זויער פלייש אין פּאַץ און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס עס פּונקט אויף איין פינגער. מיר שטעלן די פּאַץ פון פלייש אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז און מליען פֿאַר וועגן 30 מינוט.מיר אויך, פּרעגלען די מאַשרומז אין אַ פּאַן. קאַרראָץ און פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין קליין פּלאַטעס, ינגבער ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. מיר לייגן קעראַץ, מאַשרומז, פּאַטייטאָוז, ינגבער - זאַלץ און פעפער צו טעם. פאַרלעשן אַלץ ביז די פּאַטייטאָוז ווערן ווייך. דעם וועט פּאַסירן אין וועגן 50-60 מינוט. אין די סוף פון די פייַער, לייגן אַ ביסל זויער קרעם צו יעדער טאָפּ און דינען עס צו די טיש.
בראָטן מיט כאַזער אין פּאַץ
ווי צו מאַכן אַ בראָטן אין אַ טאָפּ, אויב איר טאָן ניט האָבן קיניגל פלייש. דו זאלסט נישט זיין דיסקערידזשד פאָרויס פון צייַט, בראָטן אין פּאַץ קענען זיין געטאן מיט קיין אנדערע פלייש, פֿאַר בייַשפּיל מיט כאַזער.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון כאַזער (פאַליי) - 200 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 צפּ;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די כאַזער אין קליין ברעקלעך און לייגן עס אויף די זייער דנאָ פון די טאָפּ. ווייַטער, אויף שפּיץ פון די פלייש, מיר שטעלן פיינלי געהאַקט אַניאַנז. אַלע גוט פעפער און זאַלץ. מיר שנייַדן די פּאַטייטאָוז מיט שטרוי און שטעלן זיי אויף שפּיץ. פּלאָמבירן די גאנצע טאָפּ מיט וואַסער, דיילוטאַד מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. בראָטן מיט כאַזער אין אַ טאָפּ שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז ויוון און מימער 50-60 מינוט ביז גאָר גרייט.
בראָטן אין פּאַץ אין עראָגריל
דישעס האַלב אין אַעראָגרילל זענען מער עראַמאַטיק, מויל-וואָטערינג און רייַך. זיי זענען פּריפּערינג
אַלע פּראָדוקטן זענען אויסגעלייגט אין לייַערס אין פּאַץ, זאַלץ, פעפער צו טעם. פון אויבן לייגן אַ ספּונפול פון סמעטענע און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. דעקן יעדער טאָפּ מיט אַ דעקל און לייגן עס אויף די נידעריק רייַבן אין די עראָוגריל. מיר שטעלן די טעמפּעראַטור צו וועגן 230-240 דיגריז און קאָכן בייַ הויך גיכקייַט פֿאַר וועגן 35-40 מינוט. ווי באַלד ווי דער שמעקנדיק און געשמאַק ראָוסט אין די פּאַץ איז גרייט, די עראָוגריל וועט געבן איר אַ סיגנאַל. גרייט בראָטן קענען זיין אָפּטיאָנאַללי דעקערייטאַד מיט פּעטרעשקע אָדער קראָפּ. Bon appetit!