פילע מענטשן ווי פלייש, אָבער מאל די געוויינטלעך כאַזער אָדער רינדערנס איז נודנע און איר ווילן עפּעס נייַ. אין דעם פאַל, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו ווענאַסאַן. עס איז זייער געשמאַק און געזונט פלייש, וואָס קענען קאָכן אין שטוב אָן פראבלעמען.
עס זענען פילע רעצעפּז מיט ווענאַסאַן, אָבער איינער פון די מערסט פּראָסט איז ווורשט אָדער סוזוקק פון ווענזאָן.
סוזשו פון וועניסאָן
די פלייש פון דער יונג ריינדיר איז פּאַסיק פֿאַר סוזוקזש. אויב איר זענען געגאנגען צו קאָכן אַ גרויס שטיק פון פלייש, דעמאָלט אָנהייבן, טיילן עס אין עטלעכע קלענערער ברעקלעך. דעריבער יעדער פון זיי איז געזונט זאַלץ, זייַן סומע דעפּענדס אויף די גרייס פון דעם פלייש, און צוקער - נעמען עס האַלב ווי פיל זאַלץ.
אָרט אַלע ברעקלעך פון ווענאַסאַן אין אַ פאַן און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 5-7 טעג. פּיריאַדיקלי קער די פלייש איבער. ווען עס איז סאָלטיד, נעמען דיין באַליבט בשמים, מישן זיי, זעמל די ברעקלעך פון ווענאַסאַן אין דעם געמיש און הענגען זיי אין אַ קיל אָרט (אויף דער באַלקאָן אָדער אין די קעלער).
לאָזן די פלייש פֿאַר אַ וואָך, און דעמאָלט שיקן עס צוריק צו די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג. אין די סוף פון די צייַט, דיין ווענאַסאַן איז גרייט, רעפטל עס אין דין סלייסאַז איידער געדינט און מייַכל געסט און כאַוסכאָולדז.
וועיסיסאָן סאָסידזשיז
ינגרידיאַנץ:
- וועניסאָן - 1 קג;
- כאַזער - 1,2 קג;
- כאַזער פעט - 230 ג;
- שאָל פֿאַר סאָסידזשיז אָדער גאַץ;
- ברויט ברעקלעך - 1 גלעזל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1 לעפעלע;
- זאָג, טיים - 1 לעפעלע יעדער;
- גרייטיד לימענע שאָלעכץ - 2 צפּ.
- טרוקן רויט ווייַן - ¼ טעפּל.
צוגרייטונג
כאַזער, לאַרד און וועניס געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פאָרן זיי דורך אַ פליישמילכל (ינדיווידזשואַלי), און דעמאָלט מישן אין אַ שיסל צוזאמען מיט ברויט ברעקלעך, סיזאַנינגז און ווייַן. שיקן די געמיש צו די פריזער פֿאַר העלפט אַ שעה, און פאָרן דורך די פליישמילכל.
פּלאָמבירן די מאַנס גאַץ, פאַרלייגן זיי אין 10-13 סענטימעטער, און שנייַדן. גרייט סאָסידזשיז פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן אונטער די פארשלאסן דעקל ביז גרייט.