דאָרש איז אַ ווערטפול געשעפט ים פיש מיט אַ ווייַס לייערד פלייש סטרוקטור. דעם פיש איז מין און כּולל פילע נייטיק סאַבסטאַנסיז פֿאַר די מענטש גוף, וואָס מאכט עס איינער פון די מערסט פּראָסט, ביליק און בילכער פּראָדוקטן.
בשעת נוצלעך, די פלייש פון די דאָרש איז עפּעס טרוקן, אין דערצו, עס האט אַ כאַראַקטעריסטיש שאַרף גענוג און שטאַרק שמעקן, אַזוי די צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים פון דעם פאָלקס פיש ריקווייערז אַ ספּעציעל צוגאַנג.
מיר קלייַבן אַ גוט פיש אין די מאַרק אָדער אין די קראָם (יוזשאַוואַלי פארקויפט אין פריש פאַרפרוירן פאָרעם). אויב די פיש איז פאַרפרוירן, די ייַז קראַסט זאָל נישט זיין אויך דיק. פון קורס, איידער קוקינג, די פיש זאָל זיין טאָד, געוואשן און דזשענטלי דאַר.
ווי געשמאַק צו קאָכן דאָרש פיליץ?
אין סדר צו דערגרייכן זאַפטיק דאָרש, עס מוזן ערשטער זיין מאַרינאַטעד. איר קענען פשוט דערשייַנען די פיש מיט לימענע זאַפט און צייַט מיט קנאָבל און בשמים פֿאַר עטלעכע שמעקן ענדערונגען (אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט בשמים). איר קענען נוצן נאַטירלעך ונסוועעטענעד יאָגורט אָדער קעפיר אָדער מילך קרעם פון ניט צו הויך פעט צופרידן ווי די יקער פון די מאַרינייד.
אויב איר זענען געגאנגען צו פּרעגלען דאָרש, טאָן ניט טאָן עס אין אַ "קלאַפּ" וועג אויף אַ כיטלי העאַטעד סקאָווראָדע ביז ראַסטי-גאָלדען אין קאָלירן. עס איז בעסער צו פּרעגלען דעם פיש אין טייג.
ווי צו קאָכן די דאָרש אין טייג?
- פילץ פון דאָרש.
פֿאַר טייג:
- יי - 1 שטיק;
- מילך אָדער קרעם - 1-2 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל - 1-2 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר וועלן שנייַדן די דאָרש פיליץ מיט מיטל סייזד ברעקלעך. זאל ס מאַכן אַ טייג: מישן די יי מיט מילך אָדער קרעם און מעל. צייַט מיט ערד שוואַרץ פעפער, אפֿשר מיט אנדערע ערד בשמים און זאַלץ. מיר קערפאַלי מישן די וויסק אָדער גאָפּל (עס זאָל נישט זיין קיין לאַמפּס), מיר וועט דזשענטלי בלאָז עס אַרויף דורך האַנט.
טונקען ברעקלעך פון פיש אין אַ טייג און פּרעגלען אין אַ פּאַן אויף ביידע זייטן אויף אַ מעסיק פייַער (ניט ווייניקער ווי 5-8 מינוט, אָבער נישט מער ווי 12). אויב נייטיק, מיר נאָך ליידן אונטער אַ דעקל פֿאַר אַ בשעת אויף אַ קליין פייַער. נו, אַז ס 'אַלע די דאָרש אין די טייג איז גרייט!
ווי צו קאָכן ביפסטייק?
- סטייקס פון דאָרש.
פֿאַר טייג:
- אַניאַנז;
- זיס פעפער;
- קעראַץ;
- פּאָמידאָר - 1-2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל;
- בשמים;
- greens.
די ביפסטייק ראָוסטיד אַ ביסל מער ווי די פאַליי ברעקלעך - דאָס זאָל זיין גענומען אין חשבון; די אָפּטימאַל סטייק גרעב איז 1-2 סענטימעטער, איר קענען ערשטער גרינג צו קאָכן די דאָרש סטייקס (אין טייג אָדער ברויט אין מעל), און אין אן אנדער פּאַן פּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע, זיס פעפער און גרויס גרייטיד קעראַץ. לייגן אַ לעפל, אנדערן פּאָמידאָר, קנאָבל און בשמים, ווי געזונט ווי אַ ביסל געהאַקט גרינז, פֿאַר בייַשפּיל, פּעטרעשקע.
מיר וועלן פאַרווייכערן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 5 מינוט, און דאַן שטעלן עס אַלע "דעקן" אויף שפּיץ פון די געפּרעגלט פיש. אויב די פריינג פארקערט טרוקן, לייגן אַ ביסל וואַסער אָדער ווייַס ווייַן. סטו אויף דער קלענסטער פייַער אונטער די דעקל פֿאַר אנדערן 8-12 מינוט. אַזוי די פיש וועט קער זיך זאַפטיק און וועט האָבן אַ אָנגענעם אַראָמאַ. עס איז פיל מער נוצלעך צו באַקן דאָרש מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון.
דאָרש בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז
צוגרייטונג
פיש מילינג, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, ריימאַלי גריסט, און אויף שפּיץ פאַרשפּרייטן די שנייַדן אין נישט צו קליין וועדזשטאַבאַלז און גרינז. שפּריצן מיט לימענע זאַפט. באַקן פֿאַר מער ווי 25 מינוט. איר קענען לייגן די ערשטער שיכטע אין די פאָרעם פון האַלב רייַז, לייגן אויף עס ברעקלעך פון פיש,
ווי צו קאָכן דאָרש אונטער אַ גרינס מאַרינייד, פילע כאַוסווייווז וויסן, און איר קענען קאָכן מאַרינייד אין די פאַר מזרח נוסח. אַ ביסל פראָסט דאָרש מיט פויליש מאַרינייד, געמאכט פון לימענע אָדער לייַם זאַפט, רייַז אָדער נאַטירלעך פרוכט עסיק, קנאָבל, הייס רויט פעפער, סוי סאָוס און סעסאַמי בוימל. איר קענען לייגן אַ ביסל צוקער. אין דעם סאָוס, איר קענען באַשיצן די פיש פֿאַר 5-8 מינוט אָדער וואַסער די פיש און באַקן.
מיר דינען דאָרש מיט רייַז אָדער פּאַטייטאָוז (פון קורס, די לעצט רעצעפּט איז בעסער רייַז), גרינס סאַלאַדס און ליכט טיש ווייַן אָדער ביר.