עס ס קיין סוד אַז סונצעץ לאָזן איר צו שפּאָרן צייַט עמעס. אין ווינטער, פרי דאַרקענס, אַזוי אַז פילע צוריקקומען פון אַרבעט אין פאַרנאַכט. גיי היים, אַזוי ווילן צו געשווינד אָפּרוען. אויב עס איז אַ פּאַסיק קאַנסערוויישאַן, קוקינג מיטאָג איז סימפּלאַפייד בייַ מאל.
פּאָמידאָר סאָוס
איינער פון די מערסט פאָלקס סאַנסעץ איז אַ סאָוס פון אַ פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער. זאל אונדז געדענקען אַז טאַמייטאָוז טאָן ניט פאַרלירן נוציק סאַבסטאַנסיז בעשאַס היץ באַהאַנדלונג און קענען קאַנסערוו זיי מער.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז רייפּעד האַרבסט ווערייאַטיז, געדיכט רויט אָדער ראָזעווע - 3 קג;
- שטיין זאַלץ ווייַס אָן אַדאַטיווז - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2-3 וועדזשיז;
- טשילי פעפער אָדער רויט ערד געווירציק - 1 פּאָד אָדער ¼ צפּ לעפל;
- פעפער ערד שוואַרץ - צו טעם;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2-4 פּקס.
צוגרייטונג
מיר וואַשן טאַמאַטאָוז, קאַטינג אויס ברעקלעך בייַ די פוס. מיר מאָלן אונדזער טאַמאַטאָוז און סעלדעריי אין אַ פליישמילכל, לייגן זאַלץ, פעפער און קאָכן אויף נידעריק היץ. ווי פיל צו קאָכן אַ סאָוס, דעפּענדס אויף וואָס איר ווילן צו באַקומען: דער סאָוס קענען זיין לינקס גאַנץ פליסיק, און די סאָוס פֿאַר קרויט פֿאַר די ווינטער פון אַ פּאָמידאָר איז יוזשאַוואַלי טיקער. אַמאָל גענוג איז בוילד, שטעלן עס אין סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל עס אַרויף. ווי איר קענען זען, עס ס 'זייער גרינג צו מאַכן אַ סאָוס פון אַ פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער.
אָנטאָן מיט אַניאַנז
אויב איר ווילן צו מאַכן אַ געשמאַק סאָוס פֿאַר אַ פּאָמידאָר זופּ פֿאַר ווינטער, איר וועט דאַרפֿן צו אַרבעטן אַ ביסל מער.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע אָדער ווייַס סאַלאַט בויגן - 1 קג;
- מיטל-סייזד זיס זיס - 1 קג;
- רויט זיס פעפער, פּאַפּריקאַ אָדער בולגאַריש - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז האַרבסט געדיכט רויט - 4 קג;
- זאַלץ ווייַס שטיין אָדער ים - 2 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל און סעלדעריי - 1 גרויס בינטל;
- הייס פּעפּערז און קנאָבל - צו געשמאַק און פאַרלאַנג;
- זונרויז אַנפינישט בוימל אָודערלאַס - 1 גלאז.
צוגרייטונג
לוטשאָק ריין און שינקועם ווי קליין ווי מעגלעך, קעראַץ זענען קלינד און דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. פעפער און טאַמייטאָוז זענען מיין און שנייַדן אין העלפט. אין פּעפּערז מיר ריין זאמען און פּאַרטישאַנז, אין טאַמאַטאָוז מיר שנייַדן אַוועק טיילן לעבן אַ פּעדונקלע. מעלעם אין די פליישמילכל. אין אַ קעסל אָדער אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, וואַרעם די בוימל, פּרעגלען די ציבעלע און מער ביז ווייך, לייגן די געמיש פון טאַמאַטאָוז און פּעפּערז און קאָכן, סטערינג, וועגן וועגן 1/4 פון אַ שעה. אויב מיר ווילן צו מאַכן זופּ פּלאָמבירן פון פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער פארקערט אויס צו זיין מער געדיכט, מיר קאָכן מער. סאָלימ, פעפער, מיר שטעלן פיינלי געהאַקט גרינז. אין וועט, מיר פּלאָמבירן די קנאָבל און שאַרף פעפער דורכגעגאנגען דורך די דרוק. מיר זעמל עס אַרויף.
ניט-נאָרמאַל רעפועלינג
עס אָפט כאַפּאַנז אַז טאַמאַטאָוז אויף די בושעס האָבן נישט צייַט צו ענדיקן. עס איז אַ קשיא, ווו צו שטעלן אַ פּלאַץ פון גרין טאַמייטאָוז. מיר וועלן געווינען אנדערן רעצעפּט - רעפועלינג פון גרין טאַמאַטאָוז און קרויט פֿאַר די ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז גרין אַבלאָנג - 2 קג;
- ווייַס קרויט - 1 גרויס גאָפּל;
- מער מאַראַנץ, זיס - 400 ג;
- זאַלץ פּראָסט אָן אַדאַטיווז - 100 ג;
- ווייַס דינער צוקער-זאַמד - 100 ג;
- גרינז - צו טעם;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק 6% ווייַס - ½ גלעזל;
- פּיוראַפייד צוגעגרייט וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
שינקען קרויט, דרייַ קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קוקינג וועדזשטאַבאַלז אין קאָרעיִש. טאַמאַטאָוז זענען מייַן און שנייַדן אין האַלב רינגס, מיר לייגן גרינערי - קראָפּ, פּעטרעשקע. מישן געזונט און טייטלי פּלאָמבירן אין דזשאַרז. אין די בוילינג וואַסער מיר שטעלן פעפער, זאַלץ און צוקער. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, גיסן אין די עסיק און גיסן בוילינג מאַרינייד אונדזער ריפיואַלינג. לאָזן צו שטיין אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה, צונויפגיסן די ראָסל, קאָכן, פּלאָמבירן און ראָולד ווידער. עס טורנס אויס אַ געשמאַק זופּ אָדער באָרסט ריפיואַלינג פֿאַר די ווינטער, אָן אַ פּאָמידאָר, די קיילים זענען אַנטינגקאַבאַל. אָבער, דעם קאַנד עסנוואַרג קענען זיין געדינט אין ווינטער און ווי אַ סאַלאַט אָדער אויף אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש.