מיט די אַדוואַנטידזש פון טשאַמפּיגנאָנס אין די מאַרק בייַ אַ אַפאָרדאַבאַל פּרייַז, ויסטער מושראָאָמס פאַרלאָרן זייער ערשטע פּאָפּולאַריטעט און, צוזאמען מיט די מנוחה פון די מאַשרומז, ריסידיד אין אונדזער הינטערגרונט. אין דעם אַרטיקל, מיר באַשלאָסן צו ומקערן יושר און זאָגן ווי צו קאָכן ויסטער מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז.
פריעד ויסטער מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז
איצט איר וועט רעכענען אויס ווי צו פּרעגלען יזי מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז. אין פּרינציפּ, דעם פאַל איז ניט טריקי: פּרעגלען די מאַשרומז ביז די נעץ יוואַפּערייץ, סעפּעראַטלי ביז גרייט צו קאָכן די פרייז צו אַ קריספּי סקאָרינקע און מישן. אָבער, מיר ווילן צו באַקענען איר צו אַ אַנדערש, מער אָריגינעל און רייַך געשמאַק רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- ויסטער מאַשרומז - 200 ג;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- סמאָוקט בייקאָן - 300 ג;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- שמאַכטן ניסלעך - 50 ג;
- אַרוגולאַ - 100 ג;
- באַלזאַמיק עסיק - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
איידער פריינג ויסטער מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז, מאַשרומז זענען קלינד פון וידעפדיק שמוץ מיט אַ טרוקן שטאָף, אָדער באַרשט, און די פּאַטייטאָוז זענען פּילד און שנייַדן אין קיין קאַנווענשאַנאַל וועג.
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף אַ לעפל פון פּוטער און פּרעגלען די סלייסט בייקאָן אויף עס. אַמאָל די בייקאָן סלייסיז זענען רויט און קרונטשי, לייגן מאַשרומז צו זיי און פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ גאָר. פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז גרייט צו פאַלן שלאָפנדיק אויף די פּאַן ניסלעך און פּרעגלען זיי ביז גילדענע ברוין. מיר פאַרשפּרייטן גרייט מאַשרומז אויף אַ באַזונדער טעלער, און צו די רוען פעט אין די ברעקלעך פּאַן לייגן 2 טייבאַלספּונז פון בוימל. פּרעגלען די פּאַטייטאָוז צו די פול פּריזערוונאַס און רודי סקאָרינקע.
מיקס די פּאַטייטאָוז מיט שוועמל טאָסט און דינען מיט אַרוגולאַ, ספּרינגקאַלד מיט אַ קליין סומע פון באַלזאַמיק עסיק.
אזוי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן עסטער מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַרק, עס איז גענוג צו קלייַבן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 30 מינוט. דערנאָך קאָך און פאָרזעצן קוקינג 30 מינוט אין דער זעלביקער מאָדע.
א רעצעפּט פֿאַר גראַפענע פון קאַרש מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ויסטער מאַשרומז - 500 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פריש טיים - 1 טבספּ. לעפל;
- הינדל יויך - 1 ¾ פון אַ יאָרהונדערט;
- קרעם - 1 ¾ סט.
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1/4;
- זאַלץ, פעפער;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- גרייטיד שווער קעז - 2 ½ טבספּ.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער, צעשמעלצן די פּוטער (2 טייבאַלספּונז) און פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר 5 מינוט. לייגן קנאָבל צו די מאַשרומז און פּרעגלען עס פֿאַר נאָך 40 סעקונדעס. לייג אנדערן 2 טבספּ. לעפל די פּוטער און פּרעגלען זיי אויף דין רינגס פון אַניאַנז מיט טהימע ביז גרייט. מישן מאַשרומז מיט אַניאַנז.
מיר לובראַקייט די באַקינג שיסל מיט בוימל. אין אַ שיסל, פאָדעם קרעם מיט ווייַן, זאַלץ און פעפער. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד און שנייַדן אין דין סלייסיז. פאַרשפּרייטן 1/3 פון די פּאַטייטאָוז אויף די דנאָ פון די פורעם און דעקן מיט פריינג און 3/4 פון די גאנצע קעז. אויף שפּיץ פון די רוען פּאַטייטאָוז און די רוען געמיש פון אַניאַנז און מאַשרומז. שפּריצן אַלע די גרייטיד קעז און גיסן די קרימי געמיש. מיר קאָכן גרינס מיט פּאַטייטאָוז בייַ 200 דיגריז 1 שעה 20 מינוט.
טאַרט מיט פּיז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - 700 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 1/4 פון די נומער;
- סמעטענע - 1/4;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- ויסטער מאַשרומז - 300 ג;
- ספּאַרזשע - 300 ג.
צוגרייטונג
מיר שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין סלייסאַז, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט מיר רייַבן מיט פּוטער און מילך. סאָלים און פעפער פּיוריי צו טעם. אין די פאַרטיק און אַ ביסל קולד קאַרטאָפל פּיוריי מיר לייגן סמעטענע און עגגס. אַמאָל די פּיוריי ווערט האָמאָגענאָוס, גיסן די געהאַקט גרין אַניאַנז און קערפאַלי מישן אַלץ.
דער טייג איז ראָולד, געלייגט אויס אין אַ פורעם און בייקט, לויט די ינסטראַקשאַנז. מיר לייגן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ גרייט יקער, מיר שטעלן די געפּרעגלט מאַשרומז און בלאַנטשעד ספּאַרזשע אויף שפּיץ. באַקן די טערפּקע בייַ 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט, לאָזן עס צו קילן פֿאַר 10 מינוט איידער געדינט.