עס זענען פילע וועגן צו מאַכן געפּרעגלט פּעפּערז. עטלעכע פון די ווערייישאַנז פון קיילים פון איינער פון די מערסט פאָלקס זומער וועדזשטאַבאַלז מיר וועלן דיסקוטירן אין דעם מאַטעריאַל.
פעפער געפּרעגלט אין בוימל מיט קנאָבל
ווי פיל ווי מיר טאָן ניט ווי זיס פּעפּערז, עס ראַרעלי נעמט אַ שליסל ראָלע אין די שיסל. פּעפּפּערס קענען זיין צוגעלייגט צו מאַקאַראָנען קיילים אָדער סטאַפט, אָבער ביי זיך זיי טאָן ניט אויך אָפֿט ווערן אַ שליסל ינגרידיאַנט. צו פאַרריכטן די סיטואַציע, די פּעפּעראָנאַטע איז גערופן - די איטאַליעניש גרינס גאַרניש פון סוויטאַנד פּעפּערז איז נאָר וואָס מיר דאַרפֿן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 175 מל;
- קנאָבל - 6 ציין;
- זיס ציבעלע - 210 ג;
- זיס פעפער - 2,1 קג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 210 ג;
- ספּריגס פון באַסיל, אָרעגאַנאָ - 2 פּקס .;
- עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
פּרעגלען די פּלאַטעס פון קנאָבל אין וואָרמד מאַסלינע ייל, און ווען זיי לאָזן אין די אַראָמאַ, לייג האַלב-רינגס פון זיס ציבעלע און ווייקן עס פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט. איצט מישן די אינהאַלט פון די קיילים מיט געהאַקט פּעפּערז, רעדוצירן היץ און סימער די וועדזשטאַבאַלז אין ייל פֿאַר 20 מינוט.מיקס די גרינס באַזע מיט טאַמייטאָוז און שמעקנדיק גרינז, ברענגען די סאָוס צו אַ קאָכן און סימער די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן אַ שעה. צייַט די פּעפּערז מיט זאַלץ און גיסן אין די עסיק.
ראָוסטיד פּעפּערז מיט קנאָבל און טאַמייטאָוז קענען זיין געדינט ווי מיד נאָך קוקינג, נאָך הייס, און טשילד, ווי אַ פֿאַרבייַסן.
ראָוסטיד פעפער אין מאָלדאָוואַן
די מאָלדאָוואַן פעפער מאכן טעכנאָלאָגיע איז זייער אַנדערש פון די געוויינטלעך איינער. אין זייַן פריימווערק, פּעפּערז זענען נישט האַלב מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, אָבער געפּרעגלט סעפּראַטלי און געדינט פּאָמידאָר סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 1,1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 560 ג;
- קעראַץ - 115 ג;
- גרינס בוימל - 240 מל;
- ציבעלע - 260 ג.
צוגרייטונג
מאָלן די אַניאַנז מיט קעראַץ, און טיילן די טאַמאַטאָוז אין קיובז פון מיטל גרייס. פּעפּפּערס לאָזן גאַנץ און בלויז אַ ביסל שטיק בייַ די עק.
ספּער די ציבעלע צוזאמען מיט די קעראַץ, לייגן די טאַמאַטאָוז און רייַבן אַלע צוזאַמען ביז דער סאָוס ווערט כאָומאַדזשיניאַס. צייַט עס און נעמען די פּעפּערז.
אין אַ פריינג פּאַן, היץ אַ קליין ייל און שטעלן זיס פּעפּערז אין עס. פּרעגלען יעדער פון די פּעפּערז ווי אַ גאַנץ ביז די הויט אויף זיי ווערן גילדענע. אַ ביסל קיל פירות און דזשענטלי ריין, טריינג צו טייַנען אָרנטלעכקייַט.
אין דער צענטער פון די שיסל, שטעלן די ציבעלע ראָוסט אין פּאָמידאָר, און פאַרשפּרייטן די גאנצע ראָוסטיד פּעפּערז אויף די זייטן.
דער רעצעפּט פֿאַר בראָטן פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 1,1 קג;
- אַ האַנדפול פון דיל גרינז;
- קנאָבל;
- זאַלץ, צוקער;
- עסיק.
צוגרייטונג
זיס פּעפּערז זענען בראַונד אויף אַלע זייטן, קאַווערינג די קיילים מיט אַ דעקל בעשאַס פריינג, אַזוי אַז די ווענט פון די פּעפּערז פאַרווייכערן.
פינעלי צעהאַקן די קנאָבל. לייגן אַ פּלאַסט פון פּעפּערז אין אַ סלוי, שפּריצן מיט כאַפּט קראָפּ און קנאָבל, איבערחזרן די לייַערס. אין די סוף, שפּריצן אַ לעפעלע פון זאַלץ און צוקער, גיסן די זעלבע זאַפט פון עסיק (פּער פלאַש 500 מל). גיסן אַלע די בוילינג וואַסער צו די שפּיץ פון די קענען און זעמל.
געפּרעגלט טשיללי פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 360 ג;
- אויף אַ האַנדפול פון גרין קראָפּ, מינץ, קאָריאַנדער;
- עסיק - 95 מל;
- צוקער - 15 ג;
- קאָריאַנדער - 2 צפּ;
- פּיז פון פעפער - 2 צפּ.
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- די קאָפּ פון קנאָבל.
צוגרייטונג
פּעפּפּערס זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער, לאָזן פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס און פליסן די פליסיק. איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מאָל, און די לעצטע חלק פון די פליסיק איז אויסגעגאסן אין אן אנדער פאַן און געוויינט צו צוגרייטן די מאַרינייד. פֿאַר מאַרינייד אין די וואַסער פון אונטער די פּעפּערז לייגן אַלע די בשמים און הערבס פון דער רשימה, לייגן זאַלץ און צוקער, און דעמאָלט ברענגען צו אַ קאָכן. פּעפּפּערס לייגן אויס אויף סטערילע קאַנס, גיסן בוילינג מאַרינייד און מיד ראָלל אַרויף.