פאַרקערט צו פילע משפטים, געשמאַק און געזונט קיילים ביסט ניט שטענדיק שווער צו צוגרייטן. איינער פון די פּשוט רעסאַפּיז איז אַרבעס זופּ מיט כאַזער. פּראָטעינס און יקערדיק פיסטאַשקע אַמינאָ אַסאַדז אין קאָמבינאַציע מיט אייַזן, צינק און כאַזער וויטאַמינס איז אַ ים פון גוט אין דיין פּלאַטע, אַזוי אויב איר זענט גערעדט וועגן וואָס מין פון זופּ צו קאָכן פון כאַזער, האַלטן אויף אַ אַרבעס - טאָן ניט באַדויערן עס!
פּיז זופּ מיט כאַזער ריבס
עס איז אַנלייקלי אַז אַ געשמאַק פּיס זופּ מיט כאַזער קענען לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק: סמאָוקט כאַזער ריבס מיט זייַן געווירציק סאַלינע און אַ יידל דיק פּיז באָאַט באשטימט האָבן צו געשמאַק דיין הויזגעזינד. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן זופּ פון כאַזער, דעמאָלט מיר וועט פירן איר אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט ריבס - 600 ג;
- פּיז - 350 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּיז געוואשן און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 3-4 שעה (און מער דיזייראַבאַל פֿאַר די גאנצע נאַכט). ריבס מייַן און קאָכן פֿאַר 30 מינוט, נאָך - נעמען אויס און שטעלן די יויך אין די יויך, קאָכן ביז ווייך (וועגן 1.5 שעה). פּאָטאַטאָעס זענען קלינד און סלייסט מיט קליין קיובז, פון אַניאַנז און קעראַץ מיר גרייטן בראָטן מיט דערצו פון זאַלץ, פעפער, גרינז און בוכטע בלעטער. פּרעגלען די פּאַטייטאָוז און שטעלן זיי צו די גרייט פּיז און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט, אין די לעצטע מאָמענט לייגן די געהאַקט ריבס, אויב נייטיק, זאַלץ, פעפער און שפּריצן מיט פריש הערבס. זאל ס ברויט, און דעמאָלט גיסן אויף פּלאַטעס, ספּרינגקאַלד מיט קראָוטאָנס און קעז.
אַזאַ אַ רעצעפּט קענען זיין אַ ביסל מאַדאַפייד דורך בוילינג די ריבס אין פּאַראַלעל מיט די פּיז, און דעמאָלט שנייַדן אַוועק די פלייש פון זיי.
פּיז זופּ מיט כאַזער - רעצעפּט
דעם רעצעפּט איז אַנלייקלי צו זיין גערופן קלאַסיש, אָבער די אָריגינעל קוקינג טעכניק און אַ טשיקאַווע קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ וועט געבן איר אַן גלייַך אָריגינעל טעם. אַזאַ אַ אַרבעס זופּ פון כאַזער איר זענט אַנלייקלי צו געפֿינען אין אונדזער רעסטראַנץ, אָבער צו קאָכן עס זיך - די אַרבעט איז פיזאַבאַל.
ינגרידיאַנץ:
- גרין פּיז (פאַרפרוירן) - 900 ג;
- פּיז (דאַר) - 1 נומער;
- כאַזער שאַנק סמאָוקט - 800 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 1 פּיעסע;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- לייַם זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, טיים, פּעטרעשקע - געשמאַק.
צוגרייטונג
גרויס ציבעלע, קעראַץ און סעלדעריי אויסגעגאסן מיט מאַסלינע ייל און באַקן אין די ויוון בייַ 210 דיגריז 15-20 מינוט. אין אַ דיק-וואָלד קעלער לייגן: בייקט וועדזשטאַבאַלז, טרוקן פּיז, גאַנץ כאַזער דראַמסטיק, טהימע און פעפער, גיסן אַלע זעקס ברילן פון וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט - רעדוצירן די היץ און דישן פֿאַר 45 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר נעמען די שין און לייגן די פאַרפרוירן פּאָלקאַ דאַץ און פּעטרעשקע, דישן פֿאַר 5 מער מינוט. מיר שלאָגן די זופּ מיט אַ האַנט בלענדער, אָבער נישט ביז כאָומאַדזשינאַטי צו ופהיטן די געוועב. לייג די לימענע זאַפט און קער אַוועק די הרובע. גרייט זופּ ספּילד אויף פּלאַטעס און געדינט, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פלייש.
דער זעלביקער שיסל קענען זיין צוגעגרייט אין אַ דיק-וואָלד פאַרבינדן פֿאַר פּאַמעלעך קוקינג ("פּאַמעלעך קוקער") אָדער מולטיוואַרק. צו טאָן דאָס, געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, טרוקן פּיז און סעאַסאָנינגס זענען געשטעלט אין די שיסל פון די קאַמביינד און אויסגעגאסן אין 4 ½ גלאז פון וואַסער, לייגן די שאַנק און קאָכן אין די "פּאַמעלעך קוקער" מאָדע פֿאַר 4 ½ - 5 שעה. אייז-קרעם פּיז זענען געמישט אין אַ בלענדער מיט פּעטרעשקע, געמישט מיט אַ גלאז פון יויך און אויסגעגאסן אין זופּ. איידער געדינט, לייגן לימענע זאַפט און בשמים. רעכט צו די פּאַמעלעך קוקינג, אַרבעס זופּ מיט כאַזער איז ווייניקער קאַלאָריק און מער זאַפטיק. Bon appetit!