רעצעפּט פֿאַר פיש זופּ איז בנימצא פֿאַר קוקינג איבער די יאָר, און דעריבער ינדזשויז גרויס פּאָפּולאַריטעט צווישן אַלע פאַנס פון פיש קיילים. אין דעם גאַנג קען נישט בלויז טייַער פיש, אָבער אויך די מערסט אַפאָרדאַבאַל פאַרפרוירן מינים און אַפֿילו קאַנד פּראָדוקט.
זופּ פון קאַנד פיש - רעצעפּט
זאל ס אָנהייבן מיט די מערסט אַפאָרדאַבאַל אָפּציע - אַ רעצעפּט פֿאַר פיש זופּ מיט קאַנד עסנוואַרג און פּערל גערשטן. דעם נערישינג עסנוואַרג איז ידעאַל פֿאַר די קאַלט צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 90 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קעראַץ - 130 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- פּערל גערשטן - 135 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז (קאַנד) - 440 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 115 ג;
- קאַנד פיש - 420 ג;
- קאַפּערס - 45 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג;
- אַ האַנדפול פון פריש קראָפּ.
צוגרייטונג
צעהאַקן די קעראַץ מיט סעלדעריי און אַניאַנז, ראַטעווען זיי צוזאַמען ביז אַ ליכט גאָלדען כיו. אין די לעצטע האַלב אַ מינוט, גיסן די גערשטן (פאַר-רינסינג די קרופּ). גיסן אַלע אַ פּאָר פון ליטער פון וואַסער אָדער פיש יויך און לאָזן צו מיקס ביז די סאָפעניד פּערל גערשטן. אין די מיטן פון די צוגרייטונג, לייג צו די זופּ קאַנד טאַמייטאָוז און מאַקאַראָנען פון זיי, ווי געזונט ווי קראַשט זויער קיוקאַמערז. ווען דער פּערל באַרבער איז סאָפאַנד, לייגן אויס די קאַנד פיש, ווייל פּרילימאַנערי דיסאַסעמבאַלד זיי אין קלענערער ברעקלעך. העכערן די גרייט זופּ מיט קאַפּערס און גרינז.
רעצעפּט פון אונגעריש פיש זופּ
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס פיש קאַרקאַס - 1.1 קג;
- ציבעלע - 230 ג;
- טאַמאַטאָוז - 320 ג;
- ערד פּאַפּריקאַ - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ערשטער, באַזונדער די פאַליי פון אַלע ביינער. קאָפּ און פינס צוזאמען מיט די באַרגרוקן, אָרט אין אַ פאַן, לייגן האַלב פון די פּאַפּריקאַ און קוואַדראַט אַניאַנז. אָרט אַלץ איבער אַ קליין היץ און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, סיימאַלטייניאַסלי רימוווינג די ראַש פון די ייבערפלאַך. פאַרטיק יויך שפּאַנונג דורך אַ קאַלאַנדער, ביינער, פינס און קאָפּ אַוועקוואַרפן, און אַניאַנז און ברעקלעך פון פיש פּאַפּ ווישן דורך אַ זיפּ צו די יויך. שטעלן יויך אויף די פייַער, גיסן די רוען פּאַפּריקאַ, שטעלן סלייסט פּאָמידאָר און ברעקלעך פון פיש פיליץ. קאָכן די זופּ נאָך 15 מינוט, ביז די טאַמאַטאָוז זענען פארקערט אין מאַשט פּאַטייטאָוז, און די פיש טוט נישט פאַרווייכערן.
דעליסיאָוס פֿיניש פיש זופּ מיט קרעם - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ליקס - 1 שטיק;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 370 ג;
- פליייט פון לאַקס - 420 ג;
- קרעם - 175 מל;
- קראָכמאַל - 5 ג;
- פּוטער - 20 ג.
צוגרייטונג
רינגס פון אַ לימענע פּריפּאַוט אַרויף צו אַ דורכזעיקייַט, שטעלן צו זיי לאַורעלס און פּלאָמבירן אין איין און אַ האַלב ליטער פון וואַסער. שטעלן די קובעס פון פּאַטייטאָוז אין די וואַסער און לאָזן זיי צו קאָכן ביז סאָפאַנד. דיווידי פיש פיליץ אין קובעס און שטעלן זיי אין יויך. איר קענען אויך איבערחזרן דעם רעצעפּט דורך מאַכן אַ פיש זופּ געמאכט פון ראָזעווע לאַקס. צעלאָזן די קראָכמאַל מיט אַ קליין טייל פון קאַלט וואַסער און גיסן אַלץ אין די זופּ צוזאמען מיט די קרעם. וואַרטן פֿאַר אַ צווייט קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ.
זופּ מיט פיש באַללס - רעצעפּט
דעם אָריגינעל אַסיאַן זופּ קענען זיין צוגעגרייט פון די בנימצא ינגרידיאַנץ און אין דער זעלביקער צייַט פילן אַלע די כיין און ריטשנאַס פון די טייסץ פון די מזרח.
ינגרידיאַנץ:
- פיש יויך - 1.4 ליטער;
- ינגבער - 3 סענטימעטער;
- אַנאַס שטערן - 2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- צוקער ברוין - 15 ג;
- פלייץ פון ווייַס פיש - 760 ג;
- לייַם שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- אַ האַנדפול פון קאָריאַנדער בלעטער;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- גלאז נאָאָדלעס - 230 ג;
- אַרבעס פּאָדס - 90 ג.
צוגרייטונג
אין די פיש יויך, שטעלן די אַנאַס שטערן, אַ שטיק פון ינגבער, גיסן אין סוי און לייגן צוקער. לאָזן אַלץ צו קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה. ווייַטער, שטעלן אַ ווייַס פיש פאַליי אין די בלענדער, לייגן די קאָריאַנדער, לייַם פּעסט און קנאָבל. ווהיסק אַלץ צו אַ פּלעזאַנט קאָנסיסטענסי. יויך שפּאַנונג, שטעלן אין עס לאָקשן און באַללס פון מינסט פיש. ווען די מיטבאָלז זענען גרייט, צעטיילט די זופּ אין פּאָרשאַנז און דינען מיט אַרבעס פּאָדס.